Uuselintarvikkeet, uudet elintarvikkeet

Kuten itse ilmaisu viittaa, "uuselintarvikkeella" tarkoitetaan äskettäin tuotuja elintarvikkeita riippumatta siitä, ovatko ne eläin- tai kasviperäisiä.

Viime aikoihin asti näitä elintarvikkeita ja ainesosia ei ollut käytetty eurooppalaisten ja italialaisten pöydässä, tai niitä oli jo käytetty, mutta niitä ei luokiteltu, koska ne eivät olleet kulutustavaroita.

Näiden elintarvikkeiden markkinoille saattamista koskevan lainsäädännön antaminen ensimmäistä kertaa oli Eurooppa, asetuksella (EY) N: o 288/97 . Euroopan unionissa luokittelu ja seuranta ovat kehittyneet vuosittain, jotta uuselintarvikkeita koskeva asetus (EU) 2015/2283 saavutettaisiin. Jälkimmäinen tuli voimaan tammikuussa 2018.

Sääntely on tullut tarpeelliseksi, koska on tarpeen valvoa vakavammin kaikkia niitä elintarvikkeita, joita ei perinteisesti, tottumuksiltaan ja paikallisesti käytetä, kuten leviä ja hyönteisiä .

Mitkä ovat yleisimmät uuselintarvikkeet

Toisaalta FAO kutsuu hyönteisten kulutusta, pidetään hyväksyttävänä panoksena elintarvikkeiden turvallisuuteen samalla kun kunnioitetaan ympäristöä.

Toisaalta Efsa (Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen) pyrkii huomauttamaan, että jotkut "uudet elintarvikkeet" eivät ole aivan uusia, itse asiassa ne ovat olleet levyillämme pitkään. Tässä luokassa voitaisiin lisätä tomaatteja, maissia tai banaaneja, jotka meille eurooppalaisille eivät todellakaan ole autohtomia.

Uusia elintarvikkeita on niin paljon, ja ne ovat yhä enemmän . Levät ovat yksi suosituimmista ja yleisimmin saatavilla olevista uuselintarvikkeista, jotka nyt sisältyvät myös moniin jalostettuihin ja puolivalmisteisiin supermarket-tuotteisiin. Tunnetuin ja monipuolisin niistä on varmasti spirulina-levät .

Hyönteisten ja johdannaisten syöminen kääntää nenäsi ylösalaisin, mutta on mahdollista, että näemme ne pian kylmälaskurissa tai kuivatussa osassa, mukaan lukien kala ja säilyke.

Toisaalta, sivustot, jotka myyvät niitä tai tarjoavat keksejä, jotka on valmistettu krikettijauhosta, risottoa ja torakoita tai tapaksia, on jo hyvin suosittu . Muita suosikki hyönteisiä, jotka tulevat "tulevaisuuden ruokaksi ", ovat toukat, cicadat ja sudenkorennot; ei edes lentää, bedbugs ja termiitit!

Ei vain hyönteisiä: uusi elintarvikeluettelo

Euroopan komission uuselintarvikeluettelossa luetellaan viralliset uuselintarvikkeet aakkosjärjestyksessä. Jokaisesta niistä mainitaan nimi, jolla ne ovat yleisesti tunnettuja, vuosi, jona ne on otettu käyttöön, ja täsmennetään, onko niitä vielä säännelty.

On mielenkiintoista huomata, että joistakin niistä on nyt tullut normi: joitakin esimerkkejä ovat agave, makadamiapähkinät, käynyt punainen riisi, palmu sokeri ja lukemattomia sienilajeja .

Jos olet kiehtonut ruoan haasteita, teille on kirjaa Maun rajoilla - Erittäin poikkeuksellinen matka planeetan epätavallisimpien ruokien joukossa, Luis Devin. "Hyönteisviljelijöiden" reseptien puolella Folke Dammannin mielenkiintoinen lukeminen on Cooking with Insects .

Kuva: fotointeractiva / 123rf.com