Villi-valkosipuli on Liliaceae- sukuun kuuluva villi- kasvi, sama kuin sipuli ja ruohosipuli- ja koristekasvit, kuten laakson ja tulppaanin.

Nimi johtuu siitä, että sekä tuoksu että maku muistuttavat valkosipulia voimakkaasti .

Se löytyy metsistä , jossa se kasvaa spontaanisti, mutta ole varovainen kerätä se vain, jos olet asiantuntija tai tiedät asiantuntijan, joka voi seurata sinua tutkimuksessa, koska jotkut kasvit, jotka muistuttavat sitä, ovat myrkyllisiä.

Miten valmistaa karhun valkosipulin pestoa

Luonnonvaraista valkosipulin pestoa valmistetaan samalla tavalla kuin klassinen genoese-pesto, ja sitä käytetään samalla tavalla, joka on lähinnä pastan tai paahdetun leivän kastike.

Ainekset peston purkille

> 100 g luonnonvaraisia ​​valkosipulin lehtiä;

> 50 g paahdettuja manteleita;

> 70 g pecorino-juustoa;

> 80 g ekstra-neitsytoliiviöljyä;

> suola makuun

Valmistus laastiin

Pesto puristit valmistavat sen klassisen reseptin mukaan, johon liittyy laastin käyttö.

Tässä tapauksessa pese ja kuivaa luonnonvaraiset valkosipulilehdet, laita ne laastiin ja lisää mukava nippu karkeaa suolaa.

Käynnistys ja punta, puristamalla lehdet laastin seinämiin ja kääntämällä ruuhka vasemmalta oikealle kääntämällä laastia vastakkaiseen suuntaan. Murskaa, kunnes kaunis kirkkaanvihreä neste tulee ulos .

Lisää mantelit ja jatka puntaan kermaiseksi .

Lisää tässä vaiheessa pecorino ja lopuksi neitsytoliiviöljy, jatka sekoittamista ruiskun kanssa, kunnes kerma on hyvin sekoitettu, sileä, homogeeninen ja pehmeä.

Sekoittimen tai tehosekoittimen valmistelu

Jos haluat valmistaa pestoa luonnonvaraisten valkosipulien kanssa, mutta haluat lyhentää aikaa, jolla voit käyttää sekoittinta tai sekoitinta .

Laita kaikki ainesosat yhteen, lukuun ottamatta öljyä, joka lisätään huuhteluun. Käytä sekoitinta tai tehosekoitinta nykimällä, jotta se ei ylikuumene seosta, ja toimi siten, että saadaan haluttu konsistenssi.

Pestoa, jossa on luonnonvaraista valkosipulia, voidaan käyttää välittömästi tai säilyttää muutaman päivän jääkaapissa . Jos haluat pitää sen pidempään, voit laittaa sen pakastimeen.