Nauris-vihannekset kuuluvat brasicaceae- tai ristiinnaulijoiden, kuten rakettien, kaaliiden ja piparjuurien, kasvitieteelliseen perheeseen.
Tällä nimellä luokitellaan yli 30 lajiketta, hyvin samankaltaisia kasveja; kuitenkin jotkut suvut valitaan ja viljellään niiden juurille, toiset lehtineen.
Niitä, jotka on hyväksytty niiden antenniosassa juuri ennen kukintaa, kutsutaan naurisista.
Niiden maku on katkera ja hieman mausteinen ja tyypillinen perinteisille italialaisille resepteille; Puglia, Lazio ja Campania ovat alueita, joilla niitä enimmäkseen viljellään ja käytetään.
Piikkien yläosien ominaisuudet
Tämä vihreä lehtivihreä sisältää paljon vettä jopa 95%: n painosta; se on myös runsaasti klorofylliä, pigmenttiä, joka antaa sille voimakkaan vihreän värin.
Sitten naurun vihreät ovat runsaasti vitamiineja, kuten A, C, ryhmän B, K ja foolihapon ; myös mineraalisuolat ovat runsaasti, kuten kalsiumia, fosforia, kaliumia, rautaa ja rikkiä.
Mineraalisuolojen läsnäolo mahdollistaa sen, että naurun vihreät voidaan valita tasapainottamaan elimistön elektrolyytin saantia, flunssatilan jälkeen, jossa olemme hikoilleet paljon tai fyysisen ponnistuksen jälkeen, jolloin olemme menettäneet nesteitä, jolloin siitä tulee erinomainen suolanlisäys, jolla on mineralisoiva vaikutus.
Erityisesti kalsiumin saanti, joka auttaa vahvistamaan luustojärjestelmää, hampaita ja kudoksia yleensä; myös rauta on toinen tärkeä vihannesten sisältämä mineraali: jos kastikkeessa lisätään sitruunamehua, voimme paremmin imeä tätä mineraalia.
Ne ovat myös myrkyttäviä ja puhdistavia myös suoliston kulkeutumista säätelevien kuitujen runsauden ansiosta, mikä auttaa ruoansulatusta ja tekee tästä vihanneksesta vähäisen kaloreita ja sopii siksi niille, jotka haluavat laihtua syömällä makuun.
Naurun vihreät: viljely ja käyttö keittiössä
Naurun vihreiden edut
B-ryhmän vitamiinit auttavat sydän- ja verisuonitautien torjumisessa ja itse asiassa suojaavat koko sydänlaitteita ja verisuonia.
A-vitamiini auttaa pitämään ihon terveenä ja sävytettynä, koska se stimuloi sebum-tuotantoa, mikä takaa myös kosteuden ja pehmeyden.
Myös C-vitamiini auttaa ihon terveyttä, koska se mahdollistaa kollageenin tuotannon, joka luo epidermisen kudoksen rakenteen; se on myös immuunijärjestelmän aktivaattori ja auttaa torjumaan kausiluonteisia vaivoja, kuten flunssa, kylmä ja yskä.
Kalsium K: sta, joka liittyy kalsiumiin, tulee poikkeuksellinen yhdistelmä luuongelmien, kuten osteoporos i, estämiseksi .
Vitamiinien rikkaus tekee yleensä naurun vihreistä erinomaiset antioksidantit, joilla on aktiivisia ominaisuuksia vapaita radikaaleja vastaan; siksi niillä on edullinen vaikutus solujen ikääntymiseen ja ehkäisevän syöpäsolujen muodostumista, kuten rikkiä sisältävien rakeiden esiintyminen naurisissa, jotka ovat osoittaneet syövän vastaisia vaikutuksia erityisesti ruokatorven syövän tapauksissa, paksusuolen, eturauhasen, haiman ja keuhkojen .
Lopuksi runsaan klorofyllin läsnäolo lehdissä auttaa kehon hapettumista ja on siten koko organismin vahvistava aine, joka on väsymys, joka on hyödyllinen väsymyksessä ja erilaisissa stressissä.
Kuidut auttavat myös niitä, jotka kärsivät korkeasta verensokeri-ongelmasta, koska ne alentavat glykeemista indeksiä ; lopuksi kuidut ja muut sisältyvät aineet suosivat kolesterolin vähenemistä ja absorboivat sappien ylimäärän, joka suosii tällä tavalla koko ruoansulatusprosessia.
Naurun vihreät keittiössä: miten syödä niitä
Hedelmä- ja vihannesten kasvikset myydään nippuina ja ne on pestävä ja puhdistettava kovemmista ja kuitumaisista varsista. Kun valmistetut osat on valmistettu, kaikki vihreät lehdet voidaan valmistaa. Ne leikataan yleensä palasiksi ja keitetään vedessä.
Naurun vihreät kulutetaan yksinkertaisesti höyrytettyinä tai sautattuina . Ne ovat erinomaisia risotoissa, hauduissa, suolaisissa piirakoissa tai muissa kasviksissa, kuten perunoissa.
Suosituimpien reseptien joukossa muistamme orecchiette'n, jossa on Pugliese-nauraspöydät, jotka näkevät ruoanlaiton samassa vedessä, jossa orecchiette on keitetty.
Naurun vihreisiin resepteihin nähdään eteläisten maiden muiden tyypillisten ainesosien, kuten kapriksen, valkosipulin, chilen, oliivien ja sardellien, yhdistetty käyttö.
Muista kokata ne vain muutaman minuutin ajan, jotta voidaan säilyttää hyödylliset aineet, koska korkeat lämpötilat poistavat monia vitamiineja ja antioksidantteja: yksinkertainen pan-seared tai nopea auringon polttaminen vedessä riittää. Sivukarttuna ne maustetaan sitruunamehulla, ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja suolalla: yksinkertainen ja maukas ruokalaji.
