Polyfenolit: mitä he ovat ja missä ne ovat



Polyfenolit mitä ne ovat

Polyfenolit ovat orgaanisia kasviperäisiä molekyylejä, jotka ovat monissa muodoissa ja lajikkeissa.

Niiden tehtävä ihmiskehossa on auttaa pitämään ihmisten solut terveenä eri toimien avulla:

> He taistelevat solujen ikääntymistä torjumalla vapaiden radikaalien vaikutusta, jotka ovat seurausta solun aineenvaihdunnan luonnollisesta prosessista ja jotka johtavat hapettumiseen ja ennenaikaiseen solukuolemaan;

> kuten kasveissa, polyfenolit suorittavat suojan ulkoisilta tekijöiltä, myös ihmiskehossa ne ovat tulehdusta ja antiviraalisia ;

> myötävaikuttavat solujen apoptoosiin, joka on normaali epänormaalien ja viallisten solujen mekanismi organisaatiossa, joka johtaa "itsemurhaan", koska he eivät reagoi alkuperäiseen DNA: han;

> torjua kehon tuottamien epänormaalien solujen verisuonittumista ;

> säätelevät kolesterolin imeytymistä ja varastointia veressä ja antavat siten mahdollisuuden toimia verenkierto- ja verenkiertoelimistön terveydelle;

Joillakin polyfenoleilla on vaikutusta aineenvaihduntaan, koska ne estävät rasvan varastointia soluissa ja lisäävät perusaineenvaihduntaa.

Tärkeimmät polyfenolityypit

Fenoliset yhdisteet jaetaan eri luokkiin niiden kemiallisen rakenteen mukaan.

Terveyden kannalta hyödyllisiä polyfenolien pääluokkia ovat:

> Fenolit : Fenoliyhdisteitä on pienissä hedelmissä ja siksi siemenissä, marjoissa, marjoissa, luumuissa, kirsikoissa, mustikoissa, vihreässä teessä, mustassa teessä, parsakaali ja oliiviöljy;

> flavonoidit : sitrushedelmien, marjojen, sipulien, palkokasvien, punaisten viinirypäleiden, vihreän teen, persiljan ja tumman suklaan antosyaanit (vähintään 70% kaakaota);

> flavonoli : mukaan lukien omenoissa, marjoissa, viikunoissa, punaisissa viinirypäleissä, sipulissa, parsakaaleissa, vihreissä lehtivihanneksissa (pinaatti ja salaatit) sekä vihreä ja musta tee;

> katekiinit : läsnä aprikooseissa, luumuissa, persikoissa ja mansikoissa, vihreässä teessä ja mustassa teessä, viinirypäleissä, leveissä pavuissa ja herneissä sekä kaakaossa;

> antosyanidiinit : marjoissa ja marjoissa, viinirypäleissä, mansikoissa, marjoissa ja omenoissa;

> isoflavonoidit : ne ovat läsnä soijasta ja soijajohdannaisista sekä siemenistä;

> stilbeenit : resteratoli on punaisista viinirypäleistä ja punaisista rypäleistä;

> tanniinit : tanniinit ovat ennen kaikkea teetä, vihreitä, mustia, punaisia ​​tai valkoisia, persimoneja, mustikoita, mansikoita ja punaisia ​​rypäleitä;

> lignaanit : lignaanit ovat siemenissä, täysjyvätuotteissa, squashissa, paprikoissa, parsakaali, valkosipuli, purjo ja parsa;

> cinarina : artisokat ja vihreä tee.

    Polyfenolit: missä ne löytyvät ja miten niitä käytetään

    Polyfenoleja esiintyy monissa vihanneksissa ja monissa hedelmissä ja muissa elintarvikkeissa, kuten siemenissä ja täysjyvätuotteissa .

    Niitä esiintyy enemmän hedelmien ja vihannesten ilma-alueilla, eikä varsissa ja juuressa, ja enemmän ihossa ja sen lähimpään massan osaan .

    Polyfenoleja esiintyy vihanneksissa, joissa on merkitty vihreä ja lehtiväri, sekä hedelmissä, joissa on punertava väri . Lisäksi vihreä tee on tärkeä polyfenolien resurssi, joka kerää yhteen elintarvikkeeseen enemmän fenolisia yhdisteitä. Kauden jälkeen ja vihannesten ja värillisten hedelmien valinnassa voit täyttää polyfenoleja ja terveyttä .

    Kaikista näistä syistä on siksi erittäin tärkeää, jos mahdollista, ostaa käsittelemättömiä tuotteita ja kuluttaa myös hedelmäkuorta . Vihanneksia varten jotkut polyfenolit tulevat saataville lyhyen höyrykuidun jälkeen ja kiehuvassa vedessä .

    Jos haluat tietää oikean kypsennysasteen, katso vain vihannesten väri : kun vihannes saa kirkkaan värin, se tarkoittaa sitä, että se on valmis kulutettavaksi, ja sillä on mahdollisuus hyödyntää sen hyviä ominaisuuksia. Esimerkkinä voidaan mainita porkkanat, ristikkäiset kasvikset ja vihreät lehtivihannekset.

    Tee, olipa se vihreä tai valkoinen, musta tai punainen, on säilytettävä infuusiossa vähintään 7 minuuttia, jotta myös tanniinit vapautuvat.

    Lopuksi marjoja ja viinirypäleitä käsitellään usein pinnalla, joten olisi parempi huuhdella ne runsaalla tuoreella juoksevalla vedellä, ennen kuin syöt niitä kaikki kuorineen.

    Edellinen Artikkeli

    Henna?  Ei, puhutaan kasvisväreistä

    Henna? Ei, puhutaan kasvisväreistä

    Harvat tietävät, että Lawsonia Inermisin lisäksi on aina muita kasveista uutettuja pigmenttejä , joita käytetään kankaiden , villan, silkin, puuvillan värjäämiseen , jolla ne tuottavat melko hienostuneita ja arvokkaita värejä (osittain korvattu synteettisillä väreillä) . Onneksi perinteet ovat kuitenkin pitäneet elossa tätä tapaa, jota nykyään käytetään eri aloilla, kuten tekstiileissä, nahan värjäykseen, elintarvikkeiden värjäämiseen. Olen kiinnostunut kasvisten ...

    Seuraava Artikkeli

    Aamiainen lomalla, mitä elintarvikkeita mieluummin merelle

    Aamiainen lomalla, mitä elintarvikkeita mieluummin merelle

    Paras muisto loma- ja hotellimajoituksista on ... aamiainen. Aamiaisen nauttiminen rannalla on kuin juhla: olet lomalla , kaikki on parempi ja parempi. Tai ainakin näyttää siltä. Käytämme tätä etuoikeutettua hetkeä terveydemme ja makujen hyväksi. Eikö meillä yleensä ole aamiaista, koska olemme kiire? Opimme loma...