Mikä on emäksinen ruokavalio, miten se toimii ja miksi se on terveellistä: onko kyseessä todella ph? Katsotaanpa sitä yhdessä, valikoissa ja resepteissä, jotka ovat meille hyviä.

Emäksinen ruokavalio: mikä on kehon pH

Emäksinen ruokavalio on ruokavalio, jossa elintarvikkeet, joiden katsotaan kykenevän emäksyttämään kehon pitääkseen sen terveenä, ovat edullisia.

Mutta mitä tarkoittaa organismin alkalisointi? Fysiologinen veren pH on välillä 7, 35-7, 45 ja plasman arvoja käytetään koko kehon pH: n indeksinä. Plasman pH vaihtelee päivän aikana elintarvikkeiden johdosta - erityisesti rasvahappoja ja aminohappoja - ja maitohappoa ja ketohappoja tuottavaa aineenvaihduntaa.

Kehon hapon ja emäksen tasapaino varmistetaan puskurijärjestelmillä, keuhkojen ilmanvaihdolla ja munuaisten säätelyllä. Puskurijärjestelmiä edustavat solunulkoisessa nesteessä läsnä oleva bikarbonaatti-ioni, proteiinit, hemoglobiini ja fosfaatit soluissa sekä ammoniumionit ja fosfaatit virtsassa.

Keuhkojen ilmanvaihto, poistamalla hiilidioksidi ja vesihöyry hengittämällä, pystyy puskuroimaan jopa 75% pH-muutoksista; lopuksi munuaisten puolustuslinja, joka on hitaampi, mutta erittäin tehokas, nostaa pH: n poistumisen kautta virtsan kautta tai reabsorptiota positiivisten varausten ja bikarbonaatin plasmassa.

Miten alkalisoiva ruokavalio toimii

Kuten olemme nähneet, munuaiset osallistuvat hapon ja emäksen tasapainon säätelyyn ; 90-luvulla munuaiskivien ehkäisemiseksi vahvistettiin, että elintarvikkeet pystyvät vaikuttamaan virtsan pH-arvoon ja kehitettiin menetelmä munuaisten happamuuden laskemiseksi ruoan koostumuksesta lähtien: sopivien tekijöiden ansiosta Virtsassa olevien positiivisten ja negatiivisten ionien määrä arvioitiin elintarvikkeessa olevien ionien määrän perusteella muuntamista varten.

Alkaloivan ruokavalion kannattajien mukaan tiettyjen elintarvikkeiden syöminen voi estää osteoporoosin, metabolisen oireyhtymän ja jopa syövän alkamisen : tutkimusten mukaan virtsan pH: n muutokset eivät kuitenkaan vaikuta systeemiseen pH: han, joten emäksinen ruokavalio ei nosta plasman pH.

Lisäksi ei ole riittävästi tieteellistä näyttöä siitä, että alkalinen ruokavalio voi estää osteoporoosia tai syöpää.

Emäksinen ruokavalio näyttää hyödyttävän terveellisten elintarvikkeiden valintaa, mutta ei näiden elintarvikkeiden pH: ta. Katsotaanpa mitkä.

Alkalinen ruokavalio (tai emäksinen): esimerkiksi elintarvikkeet ja valikot

Happamiksi luokiteltujen elintarvikkeiden ja juomien joukossa on viiniä ja väkeviä alkoholijuomia, pakattuja elintarvikkeita, pikaruokia, makeutettuja juomia, makeisia, kahvia, kaikkia eläinperäisiä elintarvikkeita ja hienostuneita jauhoja; alkalisoiviksi luokiteltuihin elintarvikkeisiin kuuluvat hedelmät ja vihannekset .

On kuitenkin selvää, että hedelmissä ja vihanneksissa runsaasti ruokavaliota, jossa eläinperäisten tuotteiden, säilöttyjen ja makeutettujen elintarvikkeiden kulutus vähenee, on terveellistä riippumatta elintarvikkeen pH-arvosta.

Hedelmien ja vihannesten riittävä kulutus parantaa itse asiassa natrium-kaliumsuhdetta ja magnesiumin saatavuutta luun terveydelle, lihasmassaa ja kroonisia sairauksia, mukaan lukien verenpaine. Teollisten elintarvikkeiden ja eläinperäisten tuotteiden poistaminen tai vähentäminen merkitsee myös myrkkyjen, kemikaalien, proteiinien ja rasvojen saannin vähentämistä, mikä voi vain parantaa yleistä terveydentilaa.

Esimerkkivalikko voi olla:

> Aamiainen : soija jogurtti ja hedelmä

> Snack: appelsiinimehu ja hedelmä

> Lounas : lautanen täysjyväpasta (80 grammaa), joka on maustettu sekoitetuilla parsakaaleilla valkosipulilla ja teelusikallinen öljyä, 50 grammaa sekoitettua salaattia, jossa on vähän öljyä ja sitruunamehua, hedelmä.

> Snack : tumma suklaa ja hedelmä.

> Illallinen : 100 grammaa torttua, raaka tai keitettyjä kausivihanneksia ja hedelmiä.

Kuten olemme nähneet, emäksinen ruokavalio antaa runsaasti hedelmiä, vihanneksia ja terveellisiä elintarvikkeita, jotka saavat meidät tuntemaan olonsa hyväksi, koska ne ovat runsaasti ravinteita ja antioksidantteja, riippumatta pH: sta.

Emäksinen ruokavalio ei ole ruokavalio laihduttaa tai estää tai hoitaa sairauksia luonnollisella tavalla: se on yksinkertaisesti terveellinen ruokavalio.

Alkalinen ruokavalio (tai emäksinen): reseptit

Ensimmäinen: kasvis keitto

ainekset

> 250 grammaa kausivihanneksia per henkilö

> 40 grammaa kuivattuja vihanneksia per henkilö

> 1 peruna

> 60 grammaa ruskeaa riisiä henkilöä kohden

> 1 sipuli, selleri, porkkana ja valkosipulinkynsi

> 1 rkl öljyä

> aromaattiset yrtit (laakeri, salvia, rosmariini, basilika)

> 1 suolan saanti

valmistus:

Puhdista ja leikkaa valitsemasi kausivihannekset. Valmista kastike sipulilla, sellerilla, porkkana ja valkosipulilla ja rusketa se muutaman minuutin ajan neitsytoliiviöljyssä. Lisää aiemmin kastetut perunat ja palkokasvit, riisi ja peitä vedellä. Lisää aromaattiset yrtit ja kypsennä noin puolen tunnin ajan alhaisen lämmön yli; lisää loput vihannekset ja keitä vielä 30 minuuttia.

Toinen: tofu-salaatti hedelmillä

ainekset

> 100 grammaa luonnon tofua

> 50 grammaa sekoitettua salaattia

> 1 kiivi

> 1 rkl maissi

> 1 porkkana

> 5 vihreää oliiviöljyä

> 1 rkl sekasiemeniä (kurpitsa, pellava, auringonkukka, seesami)

> 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä

> 1 nippu suolaa

> appelsiinimehu

> 1/2 tl kuivattuja sekoitettuja aromaattisia yrttejä

valmistelu

Valmistele emulsio, jossa on appelsiinimehua, öljyä, suolaa ja aromaattisia yrttejä. Pese ja leikkaa vihannekset ja hedelmät, sekoita sitten kaikki ainesosat salaattikulhoon ja kausi. Se on ainutlaatuinen ruokalaji, joka sopii ihanteellisesti töihin tai poissa kotoa, tasapainoisen ja maukkaan aterian valmistamiseksi, joka on yksinkertainen ja nopea valmistaa.