Matka etnisten ja vegaanien makuihin



Matka ei ole pelkästään visuaalinen kohtaaminen, vaan siitä tulee hajuste, se poimii ääniä, yhdistää uusia makuja ja tekstuureja, jotka sulautuvat asteittain ja tulevat eläviksi aineiksi meissä; nämä maailman synestesiat muuttavat meitä, jotka kuljettavat tuulta, auringon ja sateen, ja kääntyvät puolestaan ​​askeleiksi ja ulkonäöiksi, väsymykseksi ja iloksi; se on hyväksymällä kaikki tämä, että tulemme paremmin.

Kuten Marguerite Yourcenar, joka ei halunnut "sulattaa kärsimystä", tässä on myös ehdotus matkasta eri maista peräisin olevien etnisten makujen ja vegaanien reseptien välillä, joita kirjoittaja Ramona Galletta tapasi matkan aikana: tämä kirja tunnetaan kuljetettavaksi Euroopasta Afrikan rannoille, jotka kulkevat Amerikan ja valtavan Aasian läpi.

Vegaani reseptit muilta maailmoilta

Teksti sisältää useita alkuperäisiä reseptejä (yli 130!) Löytääkseen ja oppiakseen, joka seurasi kirjailijaa hänen matkoillaan : kokeilemalla näitä ruokia voit matkustaa tai palata rakkaisiin paikkoihin kaukana.

Kuten biologi ja ravitsemusterapeutti Sabina Bietolini selittää kirjan esipuheessa " etnisten reseptien kokoelma, joka keskittyy eläinperäisten ainesosien puuttumisen yhteiseen nimittäjään, antaa meille mahdollisuuden arvioida täysin lukemattomia ravitsemusyhdistelmiä, joita jokainen kulttuuri muualla maailmassa on hyväksynyt joka päivä pöydälläsi, tarjoamalla kelvollisia vaihtoehtoja paikallisiin ruokiin, sekä ruokaa, jota ajatellaan eläinproteiinien (ei) kulutuksen ravitsemuksellisista, ekologisista ja eettisistä näkökohdista .

Reseptit eivät noudata tarkkaa alajakoa, maantieteellistä aluetta tai ruokalajeja tai ainesosia, mutta niitä ehdotetaan yksinkertaisesti aakkosjärjestyksessä alkuperäisen nimensä mukaisesti.

Se alkaa Nigerian ruokalajilla, nimeltään Adalu, joka koostuu maissista ja pavuista, ja jatkuu sitten Akaraksen, Nigerian papujarrujen, ja kuuluisamman Aloo tikin, perunapallojen ja Intian vihannesten kanssa.

Intian lihapullien lisäksi on esitetty erilaisia ​​tapoja valmistaa falafelia leveillä pavuilla, lähi-idästä tai Palestiinasta peräisin olevilla herneillä; Turkista linssipohjaiset Mercimek koftesi- lihapullat; ne ovat usein köyhiä, mutta uskomattoman maukkaita, kuten Fattoush Lähi-idän leivän salaatti .

Utelias on uusia tapoja ja yhdistelmiä yksinkertaisten vihannesten, kuten parsan ja israelilaisten appelsiinien, parsakaalia, parsakaalia ja kookospähkinöitä Indonesiasta; tai hedelmien käyttö eksoottisia aromeja sisältäville salaateille, kuten herkullinen papaija- ja maapähkinäsalaatti, Gol du du, vietnamilainen tai Intiasta peräisin olevien kurkkujen ja maapähkinöiden salaatti. Ja Etelä-Amerikasta kolme eri tapaa valmistaa quinoaa.

Maailman kastikkeita tai voiteita, kuten Tunisiasta peräisin olevaa männynpähkinäkuitua, jonka nimi on Assida zgougou tai Egyptin Bessara- papu, joka muistuttaa Apulian-favettaa, sekä Meksikon tomaatti- ja maissijauhetta. Keittojen joukossa tässä on Mosambikin vihreä papu keitto tai Tarka dal, intialainen herne keitto tai marokkolaisen ohran keitto, kookos- ja palkokasveja Tansaniassa tai maapähkinöitä Kongosta.

Puutteita ja pannukakkuja ei ole, kuten Meksikon Buñuelos tai Arepas, Venezuelan maissin muffinit, Intian Chapati ja vähemmän tunnettu Injera, Etiopian leipä, Eritrean keittiön ruokalaji, joka on valmistettu teffijauhoista, vilja, joka on peräisin Etiopian ylängöt. Malawach, Jemenin ohukaiset ovat myös uteliaita .

Löydät myös makeita valmisteita, kuten Halawah-temppua, päivämäärien jälkiruoka ja seesamikakun, molemmat Irakista . Zanzibarista, torttuista, mutta banaaneista!

El Gallo pinto, no pinta, on resepti!

Ehkä kaikkein utelias ruokalaji, ennen kaikkea nimeltään Gallo Pinto, joka muistuttaa lastenlaulua, on juuri tämä mukava ja täydellinen vegaani resepti Costa Ricasta. " Gallo pinto, no pinta, el que pinta es el pintor ", todellakin se on todella riisi ja papu, joka usein liittyy muniin, tässä on resepti.

Ainesosat :

> 6 kupillista meksikolaista mustaa papua,

> 6 ruskeaa riisiä,

> 2 sipulia,

> avokado,

> tomaatti,

> tuore korianteri,

> kasvis kerma,

> ekstra-neitsytoliiviöljy, suola ja pippuri.

Valmistelu : kiehauta papuja, kypsennä ne, keittämällä niitä noin 40 minuuttia. Leikkaa valkoinen sipuli ja lisää se puolelle hienonnetusta korianterista ja karkeasti hienonnettuihin tomaatteihin, mausta öljyllä.

Sitten ota pannu ja lisää muut sipulit ja hienonnettu korianteri, pata muutaman minuutin ajan; lisää sitten keitetyt pavut, sitten suola, pippuri, tomaatti- ja sipuliseos sekä riisi. Kypsennä matalalla lämmöllä ilmoitetun ajan, sekoittaen ajoittain. Sevire mukana viipaletta avokado ja vihannes kerma.

Ei tietenkään ole helppoa löytää tiettyjä ainesosia, mutta ratsastaminen suurkaupunkien etnisiin kauppoihin kannattaa löytää kaikki helposti!

Lue lisää Afrikkalainen keittiö

Edellinen Artikkeli

Imeväisten ja pikkulasten suullinen terveys

Imeväisten ja pikkulasten suullinen terveys

Kun ensimmäinen hammas näkyy noin 6 kuukauden ajan, on tärkeää varmistaa lapsen suun terveydelle asianmukainen hygienia . Näin on. Maidon hampaat Yleensä maitohampaat näkyvät 6–30 kuukauden iässä ja ovat erittäin tärkeitä oikean pureskelun kannalta, mutta myös mahdollistavat lapsen oppimisen puhua hyvin. Maitohampaiden ...

Seuraava Artikkeli

Psykofyysisen hyvinvoinnin rentoutumisharjoitukset

Psykofyysisen hyvinvoinnin rentoutumisharjoitukset

Viime vuosina lukuisat kliiniset tutkimukset ovat vahvistaneet, että meditaatio- ja rentoutumisharjoitukset voivat olla hyödyllisiä jännityksen, stressin ja fyysisen ja mielenterveyden tilan parantamiseksi. Tärkeimmät fysiologiset muutokset koskevat: 1. kortisolin tuotannon säätely; 2. noradrenaliinin vapautumisen vähentäminen; 3. sydämen ...