Jos vähennämme keittiön sen todelliseen olemukseen, mikään ainesosa ei ole yhtä tärkeä kuin suola . Ei ole sattumaa, että ihmiset ja monet eläimet löytävät suolaisen ruoan kulutuksen miellyttäväksi: evoluutio on tehnyt siitä niin, että elämänmuodot suosivat spontaanisti sitä, mikä on välttämätöntä eloonjäämiselle .

Suola on myös yksi viiden maun makuista ja yksi olennaisista komponenteista.

Kaikki suolat eivät kuitenkaan ole samat: matkustaminen ympäri maailmaa ymmärrämme, että erilaisilla suoloilla on erilaiset kemialliset kaavat, erilaiset molekyylit ja lopputuloksena erilaisia ​​makuja.

Joten otetaan pieni kierros maailmalle, jotta löydämme kymmenen erilaista suolaa. Silloin sinun on päätettävä, etsitkö ne etnisissä ruokakaupoissa, matkustaa kokeilemaan niitä tai pyytäkää joitakin ystäviäsi ympäri maailmaa lähettämään sinulle joitakin.

Yhteinen keittiösuola

Se on yleisin suolan tyyppi, joka on yleensä otettu maanalaisista suolaastioista, jotka on varastoitu vuosisatojen ajan merivesien vetäytymisestä sisämaasta.

Tämä suola voi tuoda vain makua, ilman erityistä makua tai väriä. Tämä johtuu siitä, että se on puhdistettu tuote, jossa ei ole epäpuhtauksia, mutta josta puuttuu myös luonne. Monissa tapauksissa lisätään jodia.

Merisuola

Useita ostamiemme suolapaketteja on tämä sanamuoto. Merisuola on samanlainen kuin kypsennysuola, mutta kovempi ja korkeampi kapasiteetti kuivua varten. Se kerääntyy haihtumalla merivedestä, eikä sitä ole liian vaikeaa tehdä kotona.

Maku on hieman voimakkaampaa johtuen jäljitettävistä hivenaineista, jotka johtuvat puhdistamisen puuttumisesta.

Celtic-suola

Kutsutaan myös harmaasuolaksi, sitä tuotetaan Ranskan rannikolla vuorovesi. Se sisältää monia elementtejä, jotka antavat kiteilleen harmaanvihreän värin.

Maku muistuttaa merta, merilevää ja äyriäisiä; itse asiassa sitä käytetään usein kalaruokien maistamiseen. Edustaa Kaakkois-Aasian kalakastikkeen länsimaista versiota.

Kosher-suola

Tätä suolaa, joka sopii juutalaiselle keittiölle, käytetään laajalti Israelissa ja Yhdysvalloissa. Sitä myydään suurissa kiteissä, mutta ne sulavat nopeasti; tämä ominaisuus tekee siitä sopivan ruoanlaittoon kuin maustamiseen . Sitä ei koskaan rikasteta jodilla.

Himalajan vaaleanpunainen suola

Se on epäilemättä kaikkein kuuluisin kaikista vaaleanpunaisista suoloista ja varmasti puhtaimmista. Se on hyvin runsaasti minealiä (se sisältää lähes 90 erilaista tyyppiä) ja tästä syystä se on tärkeä ainesosa keittiössä, todellinen täydennys. Ei ole yllättävää, että sitä käytetään myös kylpylöissä.

Sitä löytyy erityisistä kaivoksista Himalajan vuoristossa, ja sillä on erehtymätön, rikkipitoinen, vahva ja merkitty maku .

Myynti Kala Namak

Nepalissa löydämme mustan suolan : se on erikoisvalmiste, joka on keitetty yhdessä lääkekasvien, kivihiilen, kuoren ja siementen kanssa. Kaikki tämä antaa Kala Namakille paljon vahvemman maun kuin Himalajan vaaleanpunainen suola, joka kykenee palauttamaan keitetyn muna. Se on ayurvedinen korjaustoimenpide .

Fleur de sal

Fleur de sal (italialainen, "kukka suola") on eräänlainen brittiläinen suola, niveo, tasaisissa ja kevyissä kiteissä, jota pidetään maailman kalleimpana suolana. Sen maku on niin herkkä, että se soveltuu paitsi lihan, kalan ja vihannesten, myös leivonnaisen ja suklaan valmistukseen .

Havaijin musta suola

Tämä suola on myös musta (paljon enemmän kuin Kala Namak, joka on lähempänä tummanpunaa), koska se valmistetaan lisäämällä aktiivihiiltä . Tyypillisiä paikallisia Havaijin ruokia, se on esitetty erittäin suurina ja karkeina kiteinä.

Savustettu suola

Sen tunnistaa savuinen ruskea väri, ja sillä on voimakas maku, joka muuttuu riippuen siitä, minkä tyyppistä puuta poltetaan. On itsestään selvää, että sitä käytetään saman makun siirtämiseen astioihin, erityisesti lihaan tai perunoihin.

Havaijin punainen suola

Se on erittäin raaka suola, vahva ja ratkaiseva maku, joka on väriltään kivennäisistä runsaista tulivuoren savista . Keittämisen lisäksi sitä käytetään paikallisten Havaijin uskontojen puhdistusrituaaleissa .