Olit houkutellut niitä pieniä, karkeita juuria korissa, vihannesten joukossa, ostit kourallisen, mutta nyt et tiedä, miten ne kypsennetään?
Seuraavassa on muutamia ehdotuksia, kuten makeat ja suolaiset terveelliset reseptit, hauskat artisokka, perunan mukula, mutta yllättävää artisokka-makua.
Lisäksi on runsaasti: runsaasti inuliinia, arvokasta liukoista kuitua, topinambur-juuret ovat erinomaisia suolistolle, ja niiden fantastisten ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ansiosta ne auttavat alentamaan verensokeria ja kolesterolia ; lisäksi ne ovat hyvin monipuolisia keittiössä ja eivät varmasti kovin lämpimiä . Ainoa virhe? Meidän on varauduttava äärettömään kärsivällisyyteen puhdistaaksemme ne!
Kuinka puhdistaa maapähkinä ja reseptit
Maapähkinöiden viljely on yleistä kaikkialla Euroopassa, joten se on helposti löydettävissä markkinoilla. Puhdista se pienellä terävällä kärjellä varustetulla veitsellä huolellisesti varovasti, ja leikkaa ne sitten viipaleiksi tai kuutioiksi tai jätä ne kokonaisuudeksi, jos resepti sitä vaatii, ja kastele ne kylmään veteen, joka on hapettu hieman sitruunamehulla, jotta ne eivät pääse mustaksi.
Maapähkinöiden mukulat sopivat hyvin yhteen muiden vihannesten, kuten perunoiden tai porkkanoiden kanssa, mutta niitä voidaan myös syödä yksin, paahdettuna, raakana, paistettuna tai paistettuna, risottossa ja jopa täytteiden täyttämisessä.
Topinambur risotto
Ainekset 2 hengelle:
> 5 pientä hienoa risottoa, joissa on pieniä jyviä,
> 2 maapähkinöitä,
> pari sipulia,
> vihannesten liemi,
> ruohosipulit,
> ekstra-neitsytoliiviöljy,
> raastettu parmesaani,
> vähän valkoviiniä ja pippuria
Valmistus : paista sipuli ohuina viipaleina ja kuutioidulla topinamburilla, joka on puhdistettu ja kastettu happamassa vedessä noin viisi minuuttia. Lisää riisi ja sekoita pieni valkoviini; lisää kiehuva vihannesöljy vähitellen ja tuo riisi kypsymään ilmoitetun ajan. Sammuta lämpö ja sekoita pieni öljy ja Parmesan. Tarjoile koristeluun hienoksi leikattuja ruohosipulia.
Marinoitua raaka-artisokka
Ainekset 2 hengelle:
> 4/5 maapähkinät,
> ekstra-neitsytoliiviöljy,
> suola,
> pippuri,
> sitruuna,
> kypsytetty juusto, grana-tyyppi, pecorino tai castelmagno,
> jotkut pähkinän ytimet
Valmistelu : puhdista ja leikkaa maapähkinät hyvin ohuiksi viipaleiksi; laita ne kulhoon vedellä ja muutama tippa sitruunaa noin viiden minuutin ajan. Tyhjennä, aseta jokainen siivu levylle, maustetaan öljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja runsaalla tuoretta mustapippuria; viimeistele ohuilla juustohöyryillä ja hienonnettuihin saksanpähkinän ytimiin
Maapähkinä maustettu yrtteillä
Ainekset 2 hengelle :
> 5/6 maapähkinät,
> pari valkosipulinkynsiä,
> ylivertainen oliiviöljy,
> mausteet, kuten suola, pippuri, salvia, rosmariini, timjami, tilli
Valmistus : paista kevyesti paistettua valkosipulia suuressa kattilassa, jonka voit heti poistaa, topinambur hyvin ohuissa viipaleissa ja lisää hieman vettä; jatka lisäämällä muutama salvialehti, muutama oksaa rosmariinia, ruiskuttamalla tuoretta timjamia ja tilliä. Poista sitten salvia ja rosmariinia ja tarjoile ripoteltua suolaa ja jauhettua pippuria.
Topinambur: 3 kevyitä ja vegaanisia reseptejä
