Sokeri tai sakkaroosi on sinänsä disakkaridi, joka vaikuttaa suuresti ihmisen metaboliaan; koko ruskea sokeri sisältää vähemmän sakkaroosia kuin tavallinen sokeri, ja se on ravintoaineissa rikkaampaa, selvitetään yhdessä.
Mikä on koko sokeriruoko
Täysin ruokosokeri on peräisin sokeriruo'osta tai Saccharum officinarumista kasvitieteessä, Poaceae-perheen trooppinen kasvi, jossa on erittäin makea ja mehukas luuydin: katso, että jopa 14% sen varresta koostuu sokerimaisista aineista.
Se on kasvi, jota viljellään pääasiassa Keski- ja Etelä-Amerikassa, mutta myös Mauritiuksen ja Barbadosin kaltaisilla saarilla, joiden väestö joutuu usein tuotannon kannalta koviin markkinalaeihin.
Tästä syystä koko sokeriruo'on sokeria esiintyy usein reilun kaupan tuotteissa, ja perinteiseen sokeriin verrattuna sen hinta on hieman korkeampi .
Sen väri on tumma, rakeet ovat pieniä ja epäsäännöllisiä, pehmeällä koostumuksella ja erityisen ja voimakkaalla hajulla, sen ominaisuudet ovat parempia kuin valkoisen juurikassokerin.
Miten ruokosokeri puretaan?
Koko sokeriruo'on valmistamiseksi sokeriruoko leikataan, lehdet poistetaan macheteen avulla (tästä syystä tarvitaan paljon työvoimaa) ja sitten mehu ja mehu (siirappi, jota kutsutaan siirapiksi, joka sisältää enintään 15%). sakkaroosi) siten konsentroidaan kiehumisella.
Tämä mehu kuivataan sitten pieninä paloina (täten termi panela, joka on yksi kokonaisen ruokosokerin tyypeistä), raastettu tai kuivattu ja sekoitettu ( mascavo- tyyppi, jota sekoitetaan ja ravistellaan), kunnes se murskataan rakeiksi.
Toisin kuin tavallisesta valkoisesta sokerista, joka on usein peräisin punajuuresta, ei sokeriruo'osta, kiinteä sokeri ei käy (tai osittain) kemiallista puhdistusta.
12 tonnia sokeriruokoa, tuotos on noin 1 tonni koko sokeria. Kasvijäämiä käytetään paperiteollisuudessa tai polttoaineena.
Valkoinen sokeri tai ruokosokeri: jota käytetään
Koko ruokosokerin kalorit, ravintoarvot ja ominaisuudet
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta se on erinomainen energia-arvo ja tarjonta mineraalisuoloja, joita valkoista sokeria puuttuu voimakkaasti .
Tässä itse asiassa keskimääräiset ravintoarvot (tarkemmin ottaen meidän pitäisi harkita sokerityyppiä) 100 grammaa koko sokeriruo'osta:
- energian arvo vaihtelee välillä 275 Kcal - 350 Kcal ja 395 kcal sakkaroosia,
- 85 mg kalsiumia,
- 140 mg kaliumia,
- muut mineraalit, kuten magnesium, fosfori, fluori, sinkki,
- sen sisältämät vitamiinit ovat A-vitamiinia ja C-vitamiinia ja osa B-ryhmästä.
Glykeeminen ja insuleminen indeksi on pienempi, koska se ei ole kovin hienostunut. Koska sitä ei ole kemiallisesti puhdistettu, koko ruokosokeria pidetään terveempänä kuin muut sokerit. Se säilyttää enemmän ravinteita ja sillä on paljon voimakkaampi ja tyypillisempi maku.
Varo sekoittamasta koko ruokosokeria tavanomaiseen ruskeaan tai raakasokeriin : jälkimmäisessä on itse asiassa suuret ja säännölliset jyvät, puhdistettu ja värjätty keinotekoisesti karamellilla E150c, keinotekoisella väriaineella tai melassilla.
Voidaan sanoa, että sokeriruo'on, raakan tai valkoisen, yleensä ja puhdistettuna, sokerin käyttöä olisi rajoitettava ja joka tapauksessa sitä ei saa käyttää väärin, ehkä mieluummin muita luonnollisia makeutusaineita.
Näistä kahdesta tyypistä keittiö, muscovado voidaan käyttää makeuttamaan yrttiteetä tai teetä, se sopii hyvin hedelmiin ja kakuihin sekä ruoanvalmistukseen. Se sopii niille, jotka rakastavat vahvoja aromeja ja makuja.
Panelalla, joka on vähemmän voimakas kuin tuoksu, on enemmän jauhoista koostumusta, sitä käytetään monissa asioissa, mutta ennen kaikkea elintarvikkeissa ja juomissa, joissa on herkkä maku, koska se ei kata makuja.
Uteliaisuus ruokosokerista
Jos olet Intiassa, jos tunnet kadun tuntemattoman makean tuoksun, katso ympärillesi: varmasti on olemassa sokeriruo'on puristin, joka myy makean mehun ohikulkijoille.
Euroopassa sokeriruoko on ja on kasvatettu Espanjassa (Malagan ja Motrilin välisellä alueella Andalusiassa), Sisiliassa (äskettäin ehdotettiin sen viljelyn palauttamista Catanian tasangolle), Kyproksessa ja Maltassa.
Koska sokerihappo on runsaasti, sokeriruoko on yleensä ihon, efolianteen ja luonnollisen antiseptisen aineen erinomainen liittoutunut . Lisäksi täysi tynnyri ei vaikuta karieksen muodostumiseen, ajattele Etelä-Amerikan tai Intian lasten valkoisia ja erittäin terveitä hampaita, jotka usein imevät mehua!
