Glukomannaani ( Amorphophallus konjak ) on Araceae-perheen kasvi. Runsas kuitu, jossa on laihdutusominaisuuksia, se on hyödyllinen rasvan imeytymistä vastaan . Selvitä paremmin.

>

Glukomannaanin ominaisuudet

Glukomannaani on rakeinen jauhe, joka uutetaan konjak- juuresta. Mukula sisältää kuitua, joka liukenee veteen ja joka koostuu suurimolekyylipainoisesta polysakkaridista, joka koostuu pääasiassa glukoosista ja mannoosista . Siinä on korkea viskositeetti kaikkien tunnettujen ravintokuitujen joukossa ja sillä on kyky houkutella paljon vettä, mikä saa aikaan pehmeän gelatiinimassan, joka antaa kasvin laihtumiseen ja kyllästymisominaisuuksiin.

Nesteiden läsnä ollessa itse asiassa glukomannaani muodostaa geelin, joka kykenee lisäämään sen tilavuutta noin 60 kertaa verrattuna sen kuivan muodon tilaan; jos sitten ympäristö on hapan, se saavuttaa maksimaalisen laajentumisensa 80-100-kertaiseksi, jolloin syntyy täyteyttä ja kylläisyyttä. Sen vuoksi kuitu alkaa 15 minuutin kuluttua saannin jälkeen turvota. Noin 60 minuutin kuluttua se saavuttaa maksimiarvonsa mahalaukun mehujen läsnäolon ansiosta, ja tässä se pysyy noin kahden tunnin ajan nälkänvastaista toimintaa vastaan.

Viimeaikaiset tutkimukset ovat vahvistaneet, että ravintokuitujen ja terveellisen ruokavalion saanti vähentää sydänsairauksien ja diabeteksen kehittymisen riskiä. Glukomannaani, kuitu, torjuu rasvojen imeytymistä ja hidastaa sokereiden imeytymistä. Tätä kolesterolia alentavaa ja hypoglykeemistä ominaisuutta varten se on tarkoitettu ruokavalion sisältäville ylipainoisille potilaille; ja sokerin tai triglyseridien läsnä ollessa veressä.

Lopuksi pehmeä ja viskoosi massa, kun se saavuttaa paksusuolen, ei imeydy ja sen korkea viskositeetti aiheuttaa laksatiivisen vaikutuksen : se hieroo ja puhdistaa suoliston seinät suosimalla ulosteiden poistumista mekaanisesti, mikä ei aiheuta peristaltiikkaa indusoidun stimulaation vuoksi .

Käyttötapa

2 tablettia kuivaa glukomannaaniuutetta 1 tunti ennen pääaterioita runsaalla vedellä

Glukomannaanin vasta-aiheet

Koska se on kuitu, glukomannaani voi vähentää minkä tahansa lääkkeen imeytymistä pitämällä ne takaisin. Siksi on hyvä kuulla lääkäriltäsi hänen työllistymismahdollisuuksistaan, jos on noudatettava kroonisia hoitoja ja lääkkeiden saanti on etääntynyt.

Korkea vesihuolto on välttämätöntä ennalta asetetun tavoitteen saavuttamiseksi: muuten itse asiassa ummetuksen ehto voisi paradoksaalisesti ottaa haltuunsa

Muut mahdolliset haittavaikutukset (ripuli, vatsan raskaus) liittyvät enimmäkseen liialliseen saantiin. Se voi edistää meteorismia ja vähentää rasvaliukoisten vitamiinien imeytymistä.

Saat lisätietoja siitä, miten laihduttaa kasviperäisiä lääkkeitä

Laitoksen kuvaus

Konjac on monivuotinen ruohokasvi, joka kuuluu tunnettuun Araceen perheeseen, johon myös calla kuuluu. Amorphophallus- suvu koostuu noin 200 lajista, joista osa on upeimpia kukkivia kasveja.

Kasvi kehittyy mukulasta (juuresta), jolla on jättiläinen omena ja joka voi saavuttaa useita kiloja painoa. Sen keskeltä kukkii nousee keväällä, jopa yli puolitoista metriä korkealle, joka kestää muutaman viikon täysin kehittyvän: varren halkaisijaltaan 3-4 cm.

Saman halkaisijan omaava spadix on oksastettu, nastoitettu pohjaan, jossa on monia pieniä, huomaamattomia kukkia ja kääritty eräänlaiseen lehteen (spata), joka laajenee kartion muotoon muutaman päivän kuluessa ja jonka väri ja koostumus ovat hyvin samankaltaisia. raakaa lihaa. Tämän "kukka" tuoksu, joka muistuttaa märehtyvän lihan voimakasta hajua, sallii laitoksen houkutella pieniä kukkia pölyttäviä hyönteisiä.

Toinen mielenkiintoinen yksityiskohta on, että kukinto nousee mukulasta, ilman että se pystyy toimittamaan vettä ja ravinteita maaperästä, koska tässä vaiheessa sillä ei vielä ole juuria. Kun kukki kukka, samasta pisteestä, petoolan kärjessä, joka on yli metrin pituinen ja ruskeanvihreä, avautuu yksi roskainen lehti, joka anglosaksisessa maailmassa sai laitoksen antamaan käärmeen nimen kämmen .

Glukomannaanin elinympäristö

Alunperin Itä-Aasiasta se on laajalti viljelty Japanissa.

Historialliset muistiinpanot

Monien Amorphophallus-lajien mukuloita syödään niiden alkuperämaissa, mutta huolellisen ruoanlaiton jälkeen, koska muuten ne ovat myrkyllisiä. Glukomannaania on käytetty Aasiassa vuosisatojen ajan valmistettaessa perinteisiä elintarvikkeita, kuten tagliatelle ja tofu.

Sitä käytetään parhaillaan kasvisruokissa ja lämpöstabiilissa geelituotteissa. Glukomannaania, joka on luonnollinen kasvi- kumi, kutsutaan myös Konjac-kumiksi .

Sitä käytetään yleensä elintarviketeollisuudessa geeliyty- misaineena, sakeutusaineena, emulgointiaineena, stabilointiaineena ja liukoisena kuitulähteenä. Konjac-kumilla on sovelluksia monissa elintarviketeollisuuden tuotteissa, kuten juomissa, leivonnassa, makeissa, salaatinkastikkeissa, keitoissa, kastikkeissa ja monissa muissa pakatuissa ja pakastetuissa tuotteissa.