Kookospalmu sokerilla, joka on luonnollista makeutusainetta, joka on yhä suositumpi, on hyviä ravinteita ja suhteellisen alhainen glykeeminen indeksi. Selvitä paremmin.
>
>
>
Mikä on kookospalmu sokeri
Kookospalmu sokeria kutsutaan myös kookos sokeriksi . Sitä ei pidä sekoittaa palmu sokeriin, joka on toinen asia, tai tämä sokeri uutetaan käsin sokerin kämmen kukkia, toinen kasvi verrattuna kookospalmuun, kasvitieteellisestä nimestä Arenga Pinnata .
Kookospalmu sokeri on sen sijaan valmistettu kookospalmun, Cocos nuciferan, Arecaceae-perheen kasvien tyypistä tai nektarista, joka on tyypillinen trooppisten ja lämpimien maiden rannoille.
Nykyään kookospalmun leviämisen tärkeimmät alueet sijaitsevat kahdenkymmenen sekunnin rinnakkain pohjoiseen ja etelään. Palmu voidaan viljellä näiden leveysrajojen ulkopuolella, viedä täällä ja siellä eurooppalaiset, mutta viljelykasvit menettävät kaupallisen merkityksensä.
Yleensä palmuja kasvatetaan rannikolla, mutta niiden kasvu ei rajoitu rannikkoalueisiin; mikään ei heitä pois kookospalmusta: sokerin, kookosöljyn ja kookosmaidon lisäksi paikalliset ihmiset käyttävät ja kudovat kuituja ja lehtiä kotien koreihin ja päällysteisiin.
Kookospalman sokerin ominaisuudet ja ravintoarvot
Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö pitää sitä kaikkein kestävimpänä luonnollisena makeutusaineena planeetalla .
Sokerin on itse asiassa hankittu ja käsitelty käsin paikallisilla viljelijöillä, jotka kiimastuvat ja poimivat korkeita puita keräämään kallisarvoisen sulan, jonka kylien naiset keittävät ja muovataan leiviksi.
Se on, kuten edellä mainittiin, erittäin runsas sokeri: keskiarvot 100 g: n tuotenäytöstä:
- energian arvo on 400 kcal,
- 90/100 grammaa hiilihydraatteja,
- nolla proteiineja tai rasvoja.
Mineraaleja ja vitamiineja on läsnä, siellä on kaliumia, magnesiumia, fosforia, kalsiumia, sinkkiä, rautaa ja B1-, B2-, B3- ja B6-vitamiineja. Se sisältää entsyymejä, jotka mahdollistavat sokereiden hitaan imeytymisen veressä, ja sen glykeeminen indeksi (yhtä suuri kuin 35) on alhaisempi kuin tavallinen valkoinen sokeri.
Tutustu myös kookoksen ominaisuuksiin, kaloreihin ja ravintoarvoihin
Miten sokerin uuttaminen tapahtuu?
Kookospalmu sokeri on valmistettu kypsien puiden kukkien nektarista tai sapista (se kestää noin 6–10 vuotta), joka on sokeripitoinen palo, joka kiertää kookospalmussa.
Tämä nektari keitetään ensin fermentaation välttämiseksi ja kuivataan sitten ilmassa, jotta muodostuu kiteytyminen sokerista, joka on luonnostaan ruskeaa ja joka sisältää runsaasti tärkeitä vitamiineja, mineraaleja ja kasviperäisiä aineita .
Se ei ole valkaistu ja puhdistettu kuten sokeriruo'on sokeri, maku on aromaattinen ja melko hedelmäinen, joka toisinaan muistuttaa karamellia.
Kun sulat uutetaan houkuttelemalla nuoret kukinnot, samoin kuin sokeri, saadaan myös ns. Palmu viini, palmu-etikka ja palmu brandy.
Uteliaisuus kookospalmu sokerista
Kestävästä maataloudesta peräisin oleva orgaaninen ja kiinteä kookos sokeri on se, mitä sinun tarvitsee etsiä, jos haluat kokeilla tätä tuotetta. Työ ja sadonkorjuu ovat arvokas perinne, joka annetaan isältä pojalle, joka työskentelee neljä tuntia aamulla ja niin monta illalla, kiipesi pitkiä bambu tikkaita nielemään kynttilät, lasisäiliöt, joihin sulaa kaadetaan .
Sitä löytyy yhtä paljon verkossa kuin luonnollisiin ja luonnonmukaisiin tuotteisiin erikoistuneissa pienissä kaupoissa. Hinta on melko korkea, koska sen takana on jalostuksen tyyppi: puoli kiloa kookos sokeria maksaa myös 7 euroa.
Maksat myös kaksinkertaisen hinnan, jos päätät ostaa raaka kookos sokeria, jossa haihtuminen tapahtuu alle 40 ° C: n lämpötiloissa, mikä vaatii hitaampia prosesseja, mutta pitää arvokkaita ravinteita muuttumattomina.
