Linssit ( Ervum-linssi ) kuuluvat Leguminosae- perheeseen. Termi linssi perustuu näiden palkokasvien "linssin" muotoon. Selvitä paremmin.

>

Linssien ominaisuudet

Linssit tunnetaan korkeasta ravintoarvostaan. Ne ovat hyvä proteiinin ja monimutkaisten hiilihydraattien lähde; ne ovat myös hyvin runsaasti rautaa, fosforia ja B-vitamiineja.

Kuitujen suuren prosenttiosuuden ja rasvojen (tyydyttymättömien tyyppien) alhaisen osuuden ansiosta ne ovat päteviä liittolaisia ​​ateroskleroosin torjumisessa ja ehkäisyssä. Ne ovat myös hyödyllisiä ummetuksen tapauksessa.

Niillä on hyvät antioksidanttiominaisuudet; itse asiassa ne sisältävät flavonoideja ja niasiinia . Tiamiinipitoisuuden ansiosta ne auttavat keskittymään ja muistamaan .

Linssit eivät sisällä gluteenia ja ovat siksi sopivia keliakiaan .

Linssien kalorit ja ravintoarvot

100 g kuivattuja linssejä sisältää 291 kcal / 1219 kj; 100 g keitettyjä linssejä sisältää 92 kcal / 386 kj; 100 g purkitettuja linssejä sisältää 82 kcal / 344 kj.

Linssien kemiallinen koostumus on:

• Vesi 11, 20 g
• Saatavilla olevat hiilihydraatit 51, 10 g
• Monimutkaiset hiilihydraatit 44, 80 g
• Liukoiset sokerit 1, 80 g
• Proteiinit 22.70g
• Rasvat 1 g
• Yhteensä tyydyttynyt 0, 14 g
• Kokonaiskyllästymättömät 0, 17 g
• Yhteensä monityydyttymättömät 0, 47 g
• Kokonaiskuitu 13, 80 g
• Liukoinen kuitu 0, 92 g
• Liukenematon kuitu 12.91g
• Natrium 8 mg
• Kalium 980 mg
• Rauta 8 mg
• Kalsium 57 mg
• Fosfori 376 mg
• Magnesium 83 mg
• Sinkki 2, 90 mg
• Kupari 1 mg
• Seleeni 10, 50 ug
• B1-vitamiini 0, 47 mg
• B2-vitamiini 0, 20 mg
• B3-vitamiini 2 mg

Linssit, liittolaiset

Sydän, valtimot, aivot .

Voit myös tutkia linssin versojen ominaisuuksia ja etuja

Linssien valikoima

Linssejä on monia, mutta arvokkaimpia ovat ne, joita kasvatetaan joillakin Italian alueilla.

Norcia linssit, pienet ja erittäin herkät, ovat saaneet IGP-sertifioinnin. Myös Italiassa ne ovat tunnettuja ominaisuuksistaan, Colfiorito-linsseistä, vihreistä linsseistä Altamurasta, Ustican linsseistä ja Villalban linsseistä, joista jälkimmäinen tunnetaan melko suurista mitoistaan.

Toisaalta Lähi-idässä punaiset linssit ovat hyvin yleisiä ja rakeisia ja vaativat lyhyempää ruoanlaittoa.

Linssit , jotka sisältävät runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja, saadaan diureettisen ja galaktologisen vaikutuksen sisältämättömistä vihreistä linsseistä.

Uteliaisuutta linsseistä

Uudenvuodenaattona syödä linssejä tavoittelemaan vaurautta, joka on peräisin muinaisen Rooman perinteestä, joka antaa vuoden alussa pienen pussin täynnä linssejä, toivon, että nämä muutetaan rahaksi.

Scarsella oli itse asiassa pieni nahkainen laukku, joka oli kiinnitetty hihnaan ja jota käytettiin rahan kuljettamiseen.

Resepti ylös hihassasi

Linssit ovat hyvin monipuolisia elintarvikkeita, eli niitä voidaan käyttää sekä ensimmäisenä kurssina, viljakasvien kanssa, että toisen kurssin aikana, ehkä valmistamalla linssin hampurilaisia, joilla on kausivihanneksia .

Tässä on resepti sahramilinssin hampurilaisille.

Linssien keittämisen jälkeen lisätään yksi tai kaksi pussia safrania (linssien määrän mukaan; yksi pussi on hyvä noin 250 grammaa linssejä). T

vaivaa sipuli nauhoiksi ja paista se uunissa. Siirrä linssit siivilään, kun ne on valutettu hyvin, ja lisää sipuli sen jälkeen, kun se on sekoitettu.

Valmista hampurilaiset ja kypsennä ne uunissa 15/20 minuuttia.