Fruktoosi: ominaisuudet, käyttö, vasta-aiheet

Kuraattori: Maria Rita Insolera, Naturopath

Fruktoosi on luonnollinen sokeri, jolla on erilaiset ominaisuudet, mukaan lukien glykeemisten arvojen pitäminen hallinnassa ja laksatiivisten vaikutusten välttäminen. Selvitä paremmin.

Fruktoosimolekyylirakenne

Mikä on fruktoosi

Fruktoosi (tai levuloosi) on monosakkaridi tai yksinkertainen sokeri, jolla on sama molekyylikaava kuin glukoosilla (C6H12O6), mutta erilaisella kemiallisella rakenteella ja siksi sillä on hyvin erilaiset ominaisuudet erilaisten erojen välillä eri atomien välillä.

Fruktoosi on tärkein hedelmien ja hunajan sokeri, ja se on myös monissa vihanneksissa. Fruktoosia löytyy sokeromaisesta hedelmästä ja hunajasta, mutta se löytyy myös joistakin vihanneksista. Sokerijuurikkaat ja sokeriruoko sisältävät myös pieniä määriä.

Fruktoosi on makein kaikista sokereista. Tavallisesti käytettävä sokeri on sakkaroosi, joka koostuu glukoosimolekyylistä ja fruktoosista. Jälkimmäinen voidaan kuitenkin myös puhdistaa ja pelkistää pieniksi kiteiksi käytettäväksi makeutusaineena.

Fruktoosin päätoiminnot

Fruktoosi imeytyy suolistoon, lähetetään maksaan verenkierron kautta ja tässä se muuttuu glukoosiksi. Glukoosi kerrostuu puolestaan glykogeenin muodossa.

Fruktoosi muunnetaan glukoosiksi, koska se on helpoimmin käytetty muoto maksassa ja solussa. Fruktoosin imeytyminen on alhaisempi kuin glukoosin imeytyminen, tämä ominaisuus on erittäin tärkeä sekä glykeemisten arvojen hallitsemiseksi että laksatiivisten vaikutusten välttämiseksi.

Fruktoosi on itse asiassa sellainen molekyyli, joka vetää vettä, eikä sisällä olevissa annoksissa ole laksatiivisia vaikutuksia, joita voi tapahtua muiden makeutusaineiden kanssa.

Hunaja on runsaasti fruktoosia: löytää ominaisuuksia ja etuja

Missä se on

Ruoka, joka sisältää enemmän fruktoosia, on tomaatit, banaanit ja kypsät viinirypäleet.

Markkinoilta löytyvä fruktoosi voi olla luonnollinen, joka on peräisin hedelmäjätteestä tai kemiallisesta aineesta, joka on saatu maissitärkkelyksessä olevasta glukoosista.

Fruktoosia esiintyy erilaisissa pakatuissa elintarvikkeissa, kuten makeisissa, aamiaisravinnoissa, makeisissa ja ruokavalioissa, joissa 45% on sijoitettu maissisiirapin muodossa.

Fruktoosilla on korkea hygroskooppisuus eli se imee vettä ympäröivästä ympäristöstä. Sen käytön tarkoituksena on myös säilyttää ruoka, koska se estää muotin muodostumisen .

Huoneen lämpötilassa fruktoosi on nestemäisessä muodossa. Jalostusprosessin avulla voidaan kuitenkin saada aikaan sokeriin samankaltaisia valkoisia kiteitä. Koska se on hyvässä määrin myös tavallisessa hunajasta ja hedelmistä, se voidaan ottaa riittävässä määrin päivittäiseen tarpeeseen, vaikka vain kulutetaan näitä elintarvikkeita.

Fruktoosin vasta-aiheet

Fruktoosin mahdollisten vasta-aiheiden joukossa on patologinen tila, jota kutsutaan fruktouriaksi, jolle on ominaista fruktoosin esiintyminen virtsassa ja veressä. Se voi johtua fruktoosin liiallisesta saannista, mutta myös maksan ja suoliston metabolian häiriöistä.