Eva Sacchi Hunter, ravitsemusterapeutti

Vehnänliha on tuote, joka on valmistettu vedestä ja vehnäjauhoista, sekoitettuna muiden jauhojen, mausteiden ja yrttien kanssa. Nollapitoisella rasva- ja kolesterolipitoisuudella se on ruoka, jossa on runsaasti linolihappoa ja kasviproteiinia. Selvitä paremmin.

>

>

>

Mikä on vehnän lihas

Vehnälihaksen nimi on nimeltään Enzo Marascio vuonna 1991 luoman italialaisen elintarviketuotteen nimi. Se koostuu vesi- ja vehnäjauhon (vehnägluteeni) ja palkokasvien, kuten linssien, herneiden, leveiden papujen, kikherneiden, sekoituksesta. herneet tai soija, maustettu öljyllä ja merisuolalla ja maustettu mausteilla ja aromaattisilla yrtteillä.

Tuloksena oleva seos muodostaa lihaksen ja on hyvin samanlainen kuin leivän tai pizzan, mutta ennen kulutusta se keitetään maustetulla liemellä . Sitä löytyy markkinoilla erilaisista muodoista ja makuista, fileesta pihveihin, haudesta paahtoon ja erilaisiin leikkeleisiin.

Vehnälihas on runsaasti kasviperäisiä proteiineja, joilla on korkea biologinen arvo, ja siksi se on pätevä vaihtoehto niille, jotka vegaanien ja kasvissyöjien tavoin eivät kuluta lihaa, vaan myös niille, jotka haluavat vähentää eläinproteiinien pitoisuutta ruokavaliossaan. Alhaisen kaloriarvon ja alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi tämä ruoka on tarkoitettu myös urheilijoille ja vähäkalorisille ruokavalioille .

Ominaisuudet ja ravintoarvot

Lipidiprofiilin mukaan vehnän lihaksella on 100%: n kasviperäistä alkuperää sisältävän kyllästetyn rasvan ja kolesterolin pitoisuus nolla . Kaloreiden osalta arvioidaan, että jokaista 100 grammaa kohden on 150 kaloria, joten kaloreita ei ole liian paljon. Lisäksi se sisältää paljon välttämättömiä proteiineja ja aminohappoja, jotka sallivat proteiinien omaksumisen.

Tässä tuotteessa vilja- ja palkokasveilla on keskinäinen integraatio, jossa viljakasveja, joissa ei ole lysiiniä, integroidaan palkokasveilla, ja päinvastoin, palkokasveja, joissa ei ole rikki-aminohappoja, täydentää vilja.

Myös monityydyttymättömät hapot ovat terveitä, liittolaisia, erityisesti linolihappoa, omega-6-rasvahappojen esiastetta, ja soijajauhon yhteydessä myös alfa-linolihappoa, omega-3-esiastetta.

Tämä vuorovaikutus tekee vehnän lihaksesta täydellisen ruoan, joka on verrattavissa seitaniin, mutta joka on rikkaampi ravitsemuksellisesta näkökulmasta ja pehmeämmältä, voimakkaalla makuella, joka on samanlainen kuin kanan ja sienen liha.

On kuitenkin hyvä pitää mielessä, että kasvisliha ei sovellu koelialle tai soijalle allergisille ihmisille (jos viimeksi mainittua käytetään taikinassa) ja erittäin alhainen biologisesti saatavilla oleva rautapitoisuus ja B12-vitamiinin puuttuminen tekevät siitä ei vastaa lihaa, mutta varmasti vaihtoehto palkokasveille, soijapihoille, seitanille ja tofulle. On myös hyödyllistä huomata, että säilyttäminen tapahtuu vain natriumkloridilla, ja siksi nitraattien ja nitriittien ja väriaineiden puuttuminen lisää sen ansioista.

Monipuolisessa ja tasapainoisessa ruokavaliossa, jossa voi olla hyödyllistä monipuolistaa proteiinilähteitä, vehnäliha on varmasti mielenkiintoinen ruoka ja se löytyy verkossa sekä luonnonmukaisista ja luonnonmyymälöistä.

Saat lisätietoja omega-3-rikkaista elintarvikkeista

Resepti vehnän lihaksella

Vehnän lihaksia voidaan syödä monissa eri ruokalajeissa, haudusta ja viipaloidusta lihasta, paahdettua fileota, salamellaa hampurilaiselle, mutta tässä on resepti kotitekoisen lihan valmistamiseksi .

Ainesosat noin 500 grammaan

Nisulihakselle

• 200 grammaa vehnägluteenia
• 90 grammaa linssijauhoa
• 2 ruokalusikallista hienonnettua aromaattista yrttiä (salvia, rosmariinia, timjami)
• 2 tl tomaattipasta
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta
• 1 rkl hienonnettua kevätsipulia
• jauhettu valkosipuli
• hienonnettu tuoretta paprikaa
• puoli tl paprikaa
• 1 rkl öljyä
• suolaa

Liemelle

• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 1 selleri rannikolla
• valkosipulinkynsi
• 6 katajanmarjaa
• oksa rosmariinia
• lahdenlehti
• kaksi salvia
• 1 neilikka
• 1 tl vahvaa paprikaa
• 2 cm: n tuore inkivääri
• neljä ruokalusikallista soijakastiketta
• suolaa

menettely

Valmistele liemi noin kaksi litraa vettä ja ilmoitetut aineosat ja anna sen hautua hitaasti noin tunnin ajan.

Leikkaa kaikki yrtit, kevätsipuli ja valkosipuli. Siivilöi kaksi jauhoa kulhoon ja sekoita yrtteihin. Sulata tiivistetty tomaatti lasilliseen lämpimään veteen, lisää hieman suolaa, soijakastiketta ja öljyä. Tee reikä jauhojen keskelle ja kaada maustettu vesi. Aloita sekoittaminen haarukalla ja sitten vaivaa lisäämällä tarvittava vesi pehmeän, mutta käyttökelpoisen, ei tahmean taikinan muodostamiseksi (noin kaksi lasillista niukkaa vettä). Työnnä taikina kymmenen minuutin ajan, sitten voitele se hieman öljyllä, kääri se muovikelmuun ja anna sen levätä noin kymmenen minuuttia.

Ota taikina ja laita se verkkoon, kiinnitä se hyvin kuin makkara ja kastele se kiehuvaan liemeen. Anna sen kiehua tunnin ajan, sitten sammuta lämpö ja anna lihan jäähtyä liemessäan.

Säilytä se jääkaapissa täysin liemen peitossa tai viipaloi se ja jäädytä pakastimeen, kunnes se on käyttövalmis.