Musta pavut: ominaisuudet, ravintoarvot, kalorit



Kuraattori: Maria Rita Insolera, Naturopath

Mustat pavut ovat terveyshyötyjä, koska ne ovat runsaasti antioksidantteja, jotka ovat tärkeitä eri degeneratiivisten sairauksien ehkäisemisessä. Musta papu on ennen kaikkea Amerikan kulinaarinen perinne : se löytyy Keski-Amerikan kreolilaista ruokaa, Etelä-Amerikan ja Brasilian tex-mex-ruokaa. Selvitä paremmin.

Musta pavun ominaisuudet ja edut

Mustilla pavuilla on korkea ravintoarvo. Ne sisältävät runsaasti kasviproteiineja (25%) ja monia ravinteita, kuten kuitua, entsyymejä ja antosyaaneja (erittäin tärkeitä antioksidantteja erilaisten degeneratiivisten sairauksien ehkäisyssä).

Ne ovat myös runsaasti rautaa, kalsiumia, B-vitamiinia ja foolihappoa, mineraalisuoloja ja magnesiumia, fosforia ja mangaania. Korkea kuitupitoisuus tarkoittaa, että ne ovat erinomaisia ​​ruoansulatuksen edistämiseksi ja ummetuksen ehkäisemiseksi.

Ne auttavat pitämään veren kolesterolitasot alhaisina, vakauttamaan verensokeritasoa ja vähentämään diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä.

Kaloja ja mustapapujen ravintoarvoja

Kuppi mustia papuja, jotka on keitetty ilman suolaa, sisältää noin 227 kaloria ja erityisesti:

  • 1 g rasvaa,
  • 15 g kuitua,
  • 41 g hiilihydraatteja,
  • 15 g sokeria.

Se tarjoaa myös 20 prosenttia päivittäisestä käyttökelpoisesta rautasta ja 5 prosenttia suositellusta kalsiumista.

Mustat pavut, kuten pinaatti, korkean rautapitoisuuden sisältävien elintarvikkeiden joukossa: tutustu muihin

Musta pavun käyttö

Mustia papuja löytyy joko tölkeistä tai ämpäreistä . Kuivat ovat tarvitsevat yön liota (6-8 tuntia), sitten ne keitetään vedessä noin tunnin ajan. Kun kypsennetty, mustat pavut voidaan syödä salaattien tai lisukkeena tai lisätä kastikkeisiin. Ne voidaan myös lisätä minestroniin, johon se antaa hyvin tumman värin ja joka lisää kaiken niiden makua.

Yksi yleisimmistä resepteistä on frijolien refritot, eli ylikypsytetyt pavut. Resepti on seuraava:

Ainesosat - 200 g mustia papuja, 1 punainen sipuli, 3 valkosipulinkynsiä, 1 rkl chilijauhetta, 1 nippu tuoretta persiljaa, 1 teelusikallinen kuminajauhetta, neitsytoliiviöljy, suola ja pippuri.

Menettelytapa - Pese pavut runsaalla vedellä kahdentoista tunnin ajan, sitten laita ne pannulle ilman, että sitä liioitellaan vedellä niin, että muodostat oikean konsistenssin ja ravinteiden täynnä olevan kerma (annoksesta noin puoli litraa on hieno) vettä). Kypsennä noin tunnin ajan. Kun mustat pavut kypsyvät, tee hyvin hienonnettu valkosipuli ja sipuli ja hioa pannulla öljyllä; heti kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää chili ja sekoita hyvin. Kaada pannulle papuja, jotka kypsennetään nyt, sekoitetaan huolellisesti ja soseutetaan sekoittimella; tarvittaessa lisätään pavun keittoliuos, kun otetaan huomioon, että lopputuloksen on oltava hyvin paksun kerma, jossa lusikka seisoo. Ripottele persiljaa.

Frijolien refritot ovat erittäin ravitsevia ruokalajeja, joiden proteiinipitoisuus on korkea .

Edellinen Artikkeli

Suolatyypit, selvitämme

Suolatyypit, selvitämme

Jos vähennämme keittiön sen todelliseen olemukseen, mikään ainesosa ei ole yhtä tärkeä kuin suola . Ei ole sattumaa, että ihmiset ja monet eläimet löytävät suolaisen ruoan kulutuksen miellyttäväksi: evoluutio on tehnyt siitä niin, että elämänmuodot suosivat spontaanisti sitä, mikä on välttämätöntä eloonjäämiselle . Suola on myös yksi viiden ...

Seuraava Artikkeli

Persilpeja: ominaisuudet, ravintoarvot, kalorit

Persilpeja: ominaisuudet, ravintoarvot, kalorit

Kuraattori: Maria Rita Insolera, Naturopath Pastinaca sativa on Välimeren alueen kasvis, joka kykenee stimuloimaan ruoansulatusta . Se sisältää runsaasti kuitua, K-vitamiinia ja kaliumia, ja se on hyödyllinen kuumetta, kylmää, vedenpidätystä ja ruoansulatuskanavan infektioita varten. Selvitä paremmin. Laitokse...