Öljykasvit, joita kutsutaan myös kuivatuiksi hedelmiksi, ovat käyttökelpoisia sydän- ja verisuonitaudeille ja diabetekselle monien ominaisuuksiensa vuoksi. Selvitä paremmin, milloin ja miten niitä käytetään.

>

>

>

>

>

Mitä ovat öljykasvit

Öljykasveja (tai kuivattuja hedelmiä) ei pidä sekoittaa kuivattuihin hedelmiin. Puhumme erityisesti kahdesta ryhmästä:

• Kuivat kuorelliset hedelmät, joita kutsutaan myös öljyisiksi hedelmiksi (saksanpähkinät, hasselpähkinät, mantelit, cashewpähkinät, maapähkinät jne.), koska ne ovat yleensä hyvin varustettuja öljyillä, varavoima tulevaa laitosta varten;
• kuivatut massa- hedelmät (luumut, päivämäärät, aprikoosit, viikunat, banaanit jne.), jotka käyvät läpi erilaisia ​​kuivausmenetelmiä, joista jotkut ovat hyvin vanhoja, kuten luonnollinen kuivaaminen auringossa tai keinotekoisesti lämmitetyissä huoneissa, joissa on kuumaa ilmaa kuivattimilla. ja uunit.

Joitakin hedelmiä, kuten maapähkinöitä ja pistaasipähkinöitä, pidetään myös yleisesti "kuivattuina hedelminä", jotka eivät kuitenkaan kuulu kasvitieteelliseen luokkaan, mutta itse asiassa niille on ominaista analoginen ravintoaine ja samanlainen ulkoinen ulkonäkö.

Öljykasvien ominaisuudet

Kasvissyöjien ja urheilijoiden ruokavalion hyödylliset lisäaineet antavat kehollemme monia hyödyllisiä ominaisuuksia myös proteiinien, vitamiinien, mineraalisuolojen, välttämättömien rasvojen, kuitujen ja sokerien läsnäolon vuoksi.

Ne sisältävät rasvat (tyydyttymättömät ja monityydyttymättömät rasvat, erityisesti omega-3 ja omega-6) eivät ole pelkästään kolesteroliton, vaan ne jopa pystyvät vähentämään kolesterolin määrää kehossa ja suojaamaan valtimoiden ateroskleroosia niiden kyky alentaa "huonoa" kolesterolia (LDL) ja edistää "hyvän" kolesterolin (HDL) kasvua.

Ottaen huomioon lipidien suuren saannin ne tuottavat kohtuullisen määrän proteiinia, todellisuudessa jokaisesta 100 g: sta öljymäistä hedelmää löytyy 31, 9 g proteiinia mäntypähkinöissä, 29 g maapähkinöitä, 22 g manteleita, 18, 1 g pistaasipähkinät verrattuna 15-20 g: n keskimääräiseen lihan ja kalan proteiinipitoisuuteen. Ne ovat siis erinomainen kasviperäisen proteiinin lähde, jota voidaan käyttää mahdollisena vaihtoehtona lihalle tai kalalle.

Lisäksi vitamiinien (erityisesti ryhmän B ja E-vitamiinin) ja kuivattujen hedelmien sisältämien mineraalisuolojen (seleeni, kalium, sinkki, magnesium, mangaani ja kupari) joukossa on monia antioksidantteja, jotka kykenevät torjumaan vapaita radikaaleja. Kalsiumia esiintyy erityisesti manteleissa, fosforissa pistaasipähkinöissä ja mäntypähkinöissä, raudassa maapähkinöissä ja hasselpähkinöissä.

Toinen etu on näissä elintarvikkeissa oleva hyvä kuitujen määrä (esim. Mantelit 14 g / 100 g), mikä parantaa suoliston toimintaa edistämällä peristaltiikkaa ja suoliston kulkeutumista ja tekee näistä öljyisistä siemenistä helposti sulavia: ne, jotka kärsivät ummetuksesta pitäisi täydentää aamiaista jonkin verran pähkinää tai mantelia. Käytös on myös hyödyllinen parantamaan insuliinivasteita diabeetikoilla.

Keski-aamupalaksi, joka tuodaan kouluun tai työhön, kuivatut hedelmät ovat ihanteellisia kaikille, koska se on keskittynyt psykofyysiseen energiaan (keskimäärin 600 kcal / 100 g ruokaa), mutta ennen kaikkea tutkimus on osoittanut rasvojen positiivisen vaikutuksen olennainen, josta kuivatut hedelmät ovat erityisen rikkaita, oppimis- ja huomiointikykyyn. Jo iäkkäät, jotka tutkivat vihannesten värejä ja muotoja ominaisuuksiensa tunnistamiseksi, olivat huomanneet saksanpähkinän ytimen ja ihmisen aivojen muodon samankaltaisuuden: siksi he suosittelivat tätä hedelmää älyllisten taitojen parantamiseksi.

Tämän hyödyllisten ominaisuuksien yhdistelmän avulla voimme siis pitää kuivattuja hedelmiä yhtenä tärkeimmistä toiminnallisista elintarvikkeista tai "toiminnallisista elintarvikkeista", joita ei saa koskaan puuttua taulukoihimme.

Saat lisätietoja diabeteksen hoitoon liittyvistä syistä ja luonnollisista korjaustoimenpiteistä

Liittolaiset

Kuivatut hedelmät olivat ensimmäinen ruoka, joka sai Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston " terveen sydämen " väitteen. Tuoreessa tutkimuksessa, jossa oli 6309 diabeettista naista, joilla oli suuri sydänkohtausriski ja 22 vuoden seuranta, oli selvää, että kuivattujen hedelmien säännöllinen kulutus pienensi sydänkohtausten esiintyvyyttä jopa 44 prosenttia. kuivattujen hedelmien säännölliset, jokapäiväiset kuluttajat.

Sydän- ja verisuonisairauksien väheneminen, johtuen pääasiassa sen arterioskleroottisesta vaikutuksesta, johtuu omega-3-rasvojen suuresta saannista (ne sisältävät suuremman määrän kuin lohi) ja antioksidantteja, kuten polyfenoleja (ne sisältävät suuremman määrän kuin ne). punaviinillä).

British Journal of Nutritionin mukaan neljä viikkoa saksanpähkinöitä, manteleita tai maapähkinöitä pienentää kolesteroliin liittyvän sydänsairauden riskiä 37%, koska ne lisäävät HDL-tasoja ja vähentävät LDL-arvoja.

Kuivattujen hedelmien suuri rasvapitoisuus on jo pitkään todennut, että sen käyttö johti painon nousuun, mutta tätä ei ole koskaan havaittu kokeellisesti. Kuivattujen hedelmien käyttöönotto kaikissa tutkimuksissa ei ole koskaan liittynyt painon lisääntymiseen, mutta joskaan, pieneen laskuun, toisinaan tilastollisesti merkittävään.

Syy ei ole vielä selvä, mutta jotkut tekijät ovat havainneet voimakasta kylläisyyden lisääntymistä, tiettyä perusmetabolian lisääntymistä ja tiettyä organismin kyvyttömyyttä hyödyntää täysimääräisesti tämän elintarvikkeen kaloreita. Tästä syystä kuivattujen hedelmien käyttö on tullut suositeltavaksi käytännöksi jopa liikalihavuusongelmissa .

Kuinka säilyttää öljykasvit

Yleensä kuivatut hedelmät muodostavat siemenet saavuttavat jo nyt optimaalisen kosteus- ja kypsyysasteen.

On tärkeää muistaa, että kuivatut hedelmät, jotka säilyttävät itsensä jo pitkään, edellyttävät erityistä varovaisuutta säilytyksen takia, koska niillä on rasvoja, jotka ovat taipuvaisia ​​kuumuuden ja valon vaikutuksesta (jotka myös menettävät rapeuden).

Tästä syystä olisi asianmukaista:

• osta öljypullattuja hedelmiä tyhjiöpakattuina ja, jos ei ole, pakkausten ollessa hyvin suljettuja;
• kuivaa ne hieman uunissa paremman säilymisen varmistamiseksi;
• älä pidä niitä keittiönkaapissa, vaan aina suljetussa astiassa jääkaapissa (erityisesti saksanpähkinöiden osalta).

On syytä muistaa, että saksanpähkinöillä, manteleilla ja vastaavilla ei saa koskaan olla katkera maku (merkki rasvojen karkeudesta, joka tällä tavoin muuttuu haitalliseksi), vaan melko makea jälkimaku.

uteliaisuus

On selvää, että monissa näissä kutsuvissa elintarvikkeissa esiintyviä kaloreita ei voida kieltää, ja paradoksi on se, että huolimatta siitä, että se on markkinoilla ympäri vuoden, perinteisesti käytämme kuivattuja hedelmiä melkein yksinomaan joululomien aikana, jolloin se on tiedossa. käytetään tekemään "täynnä" elintarvikkeita, jotka sisältävät runsaasti kaloreita, ja mikä vielä pahempaa, "rikkaiden" ruokien lopussa, jotka voivat myös rasittaa ruoansulatusta.

Öljykasveja ei siis pidetä ainoastaan ​​joulun aikaansaamiseen, vaan todellisena ravitsemuksellisten ominaisuuksien kaivoksena, jota käytetään ympäri vuoden .