Pimento on mauste, joka on saatu Pimenta dioica -kasvin hedelmistä. Ruoansulatus-, karminatiiviset ja antiseptiset ominaisuudet, joita käytetään laajalti grillatun lihan maustamiseen. Selvitä paremmin

Laitoksen kuvaus

Pimento- marjat ovat Pimenta dioican kuivattuja hedelmiä, jotka ovat Myrtaceae- perheen kasvi, jotka ovat syntyneet Jamaikassa.

"Pimento" espanjaksi tarkoittaa pippuria. Tämä mauste oli niin kutsuttu, koska se oli alun perin virheellinen pippuriin, koska marjat ovat hyvin samankaltaisia, vaikka pimenton ne ovat suurempia.

Euroopassa sitä kutsutaan myös Jamaikan pippuriksi tai pippuripippuriksi (tästä syystä se sekoitetaan toisinaan neilikkaan).

Maustepippurin ominaisuudet ja edut

Maustepippuri on runsaasti eugenolia, öljyä, jolla on ruoansulatus-, karminatiivisia, kipua lievittäviä ja antiseptisiä ominaisuuksia, joten se on erinomainen hoitoväline vatsakiville ja turvotukselle, mutta myös lievittää hammassärkyä.

Maustepapun hedelmät ovat vasodilataattoreita ja lisäävät verenkiertoa ja aiheuttavat lämpenevää vaikutusta, minkä vuoksi maustepippopakkaukset soveltuvat lihaskipun ja niveltulehduksen hoitoon .

Lämpenemistä varten marjojen infuusio on erinomainen, myös hyödyllinen hengitystieinfektioiden tapauksessa.

Maustepipun käyttö luonnollisena lääkkeenä on juurensa Etelä-Amerikan kansanlääketieteessä, joka pitää sitä hyvänä mahalaukussa.

Venäläisen kampanjan aikana vuonna 1812 venäläiset sotilaat pitivät pimento-marjoja jalkineissaan pitääkseen jalat lämpimänä ja pitääkseen hajuja pois. Vielä nykyäänkin monet urospuoliset kylpytuotteet, kuten suihkugeeli ja saippuat, sisältävät maustepippuria.

Kalat ja pimenton ravintoarvot

100 g pimentoa sisältää 263 kcal, ja:

• Rasvat 8, 69 g
• Hiilihydraatit 72, 12 g
• Proteiinit 6, 09 g
• Kuidut 21, 60 g
• Vesi 8, 46 g
• Kalsium 661 mg
• Natrium 77 mg
• Fosfori 113 mg
• Kalium 1044 mg
• Rauta 7, 06 mg
• Magnesium 135 mg

Käytä keittiössä

Maustepippujen käyttö keittiössä on todella vaihteleva, koska sen marjoissa on monimutkainen aromi, joka muistuttaa erilaisia ​​mausteita, mutta on herkkä eikä liian mausteinen .

Asteekit käyttivät sitä mausteisen ja mausteisen kosketuksen antamiseen suklaalle, ja jo tänään pimento on läsnä meksikolaisessa keittiössä, varsinkin tämän maan kuuluisissa kastikkeissa.

Karibian keittiö käyttää pimentoa monissa ruokalajeissa ja varsinkin grillattua lihaa .

Pimento on laajalti levinnyt Lähi-idässä (erityisesti palestiinalaisruokissa) ja joillakin Afrikan alueilla (se löytyy Berberén, Etiopian mausteiden seoksesta).

Euroopassa maustepippujen käyttö keittiössä on vähäisempää: se löytyy piirakoista ja skandinaavisista marinoiduista silakoista, smorrebrodeista, tyypillisistä tanskalaisista canapésista ja erilaisista englantilaisista resepteistä, kuten pannukakkuista, suolakurkkuista ja joulukoristeista .

Yhdysvalloissa maustepippuri on avainkomponentti, joka on tyypillinen kiitospäivän jälkiruoka.

Erittäin monipuolinen, pimento sopii erinomaisesti hedelmäpohjaisiin jälkiruokiin sekä suolaisiin ruokiin, erityisesti vihannesten liemiin ja sianlihaan ja karitsaan .

Erinomainen maustamaan yksinkertaisia ​​ruokia, kuten perunamuusia, vihannespyrettä ja paistettuja munia.

Viljat on säilytettävä viileässä paikassa ja ihanteellinen on hioa ne käytön aikana, jotta aistinvaraiset ominaisuudet pysyvät ennallaan.

Lisävinkki : tehostaa pimento-marjojen makua ja aromia, laita ne leivinpaperia ja säilytä ne uunissa noin 10 minuuttia. Näin he vapauttavat kaikki aromit.

Uteliaisuudet pimentosta

Mauste maustepippuri, kuten jo mainittiin, muistaa eri mausteet ja tämä ominaisuus oikeuttaa joitakin nimiä annetaan tämä pippuri: anglosaksit kutsuvat sitä " maustepippuri " (kaikki mausteet), kun taas ranskalainen se tunnetaan quatre-épice (neljä mausteita), viittaavat mausteisiin, jotka löytyvät pimenton makuun: neilikka, inkivääri, kaneli ja muskottipähkinä.

Stefania Puma