Paprikat: kuvaus, ominaisuudet, edut



Pippuri on Solanaceae- perheen Capsicum annuum -laitoksen mehevä marja. Kapseloidun dihydraatin (DTC) läsnäolon ansiosta se auttaa ylläpitämään ruumiinpainoa ja suorittaa diureettista ja reumaattista vaikutusta. Selvitä paremmin.

Pippurin ominaisuudet

Pippurin tärkein ravitsemuksellinen ominaisuus on sen korkea C-vitamiinipitoisuus tai askorbiinihappo ja A-vitamiini.

Makean lajikkeen joukossa keltaiset paprikat ovat niitä, joiden C-vitamiinipitoisuus on hyvä (126 mg / 100 g), mutta mausteiset lajikkeet ovat rikkaimpia vitamiineja niin paljon, että ne saavuttavat arvot 300 kertaa korkeammat kuin kukin muu viljelty vihannes. erittäin korkeaa askorbiinihappoa ja siksi ei suositella niille, jotka kärsivät mahahaavasta tai yliherkkyydestä ja lapsille.

Muita merkityksellisiä ainesosia ovat beetakaroteeni (varsinkin jos paprika on punainen) ja flavonoidit (antioksidantit, jotka vaikuttavat vapaita radikaaleja ja solujen ikääntymistä vastaan). On myös mineraalisuoloja, kuten magnesiumia, rautaa, kuparia, sinkkiä ja kalsiumia, joilla on se etu, että ne stimuloivat kudoksen elinvoimaa ja aktivoivat laskimo- ja kapillaarista verenkiertoa estäen verisuonitauteja.

Toinen tärkeä paprikan ominaisuus on se, joka tekee niistä vähän kaloreita (Kcal 22/100 g), koska ne koostuvat yli 90% vedestä ja hyvin vähän rasvaa (0, 3 g / 100 g).

Saat lisätietoja kaikista C-vitamiinia sisältävistä elintarvikkeista

Ally of

Ryhmä tutkijoita Kalifornian yliopistossa on havainnut, että paprika auttaa ylläpitämään ruumiinpainoa kapseloidun dihydraatin (DTC), joka ei ole mausteinen paperi, joka voi lisätä lämmöntuotantoa elin (termogeneesi).

Tulokset osoittivat, että paprikan DTC lisäsi merkittävästi rasvan hapettumista, mikä kehotti kehoa lisäämään aineenvaihduntaa käyttämällä enemmän rasvaa polttoaineena.

Myös paprikoiden farmaseuttinen käyttö on tärkeää: capsicinin lisäksi marjat sisältävät lesitiiniä, pektiiniä, A-, C-, PP-, P2- ja E-vitamiineja, hyviä kalsiumin ja fosforin annoksia. Siksi paprikat ovat diureettisia, reumalääkkeitä, antineuralgisia, stimuloivat kudosten elinvoimaa, edistävät veren hapettumista, aktivoivat laskimo- ja kapillaarivirtasuojausta verisuonitautien ehkäisemiseksi.

Lisäksi C-vitamiinipitoisuutensa ansiosta säännöllisten paprikkojen kulutus antaa heille mahdollisuuden tuottaa enemmän kollageenia, joka on ihmiskehon tärkein proteiini, joka pitää kudokset pehmeinä ja nuorina.

Laitoksen alkuperä

Pippuri (latinalaisesta piperististä eli pippurista) on suuri ja mehevä marja, joka on peräisin Etelä-Amerikkaan (Brasilia) peräisin olevasta Solanaceae- perheestä ( Capsicum annuum ).

Latinalainen nimi " Capsicum " on peräisin kapsa "laatikosta" johtuen hedelmien erityisestä muodosta, joka muistuttaa siemeniä ympäröivään laatikkoon, mutta myös kreikkalaisesta kaptosta, joka tarkoittaa "puremista" ja jossa on ilmeinen viittaus kieleen, joka "puree" kieltä kun syöt.

Capsicumin suvussa tärkein laji on Capsicum annuum, johon kaikki tiedämme kuuluvat paprikat tai chilipiput kuuluvat.

Kulutamme pippuritehtaan hedelmiä, hyvin vaihtelevia marjoja, joiden väri on alun perin vihreä, mutta joka täysin kypsyessä muuttuu keltaiseksi tai punaiseksi; massassa, pyöreissä ja murskatuissa siemenissä, mutta myös valkoisessa osassa hedelmää (istukkaa), on " capsicin ", alkaloidi, joka antaa sille tyypillisen mausteisen mausteen tälle kasvikselle .

Eräiden tutkijoiden mukaan tämän vihannesten leviämisen lähtökohta on Brasilia, toisten Jamaikan mukaan, mutta jotkut arkeologit ovat löytäneet pippurisiemeniä Lima-alueen esihistoriallisissa haudoissa. Löysimme täsmällisen todistuksen Montezuman, atsteekkien viimeisimmän herran, elämäkerrasta, joka kun hän oli Cortezin vanki, vietti aikaa vitsailemalla hänen sivuvaimoillaan syömällä ruokia punaisilla chili-paprikoilla.

Pippuri esiintyi eurooppalaisissa taulukoissa, kun se tuotiin Espanjaan 1500-luvun puolivälissä; sitten se saapui Italiaan ja vain Unkarissa 1700-luvulla, joka on nykyään yksi tärkeimmistä paprikatuottajista (mausteista, jotka on valmistettu tietyistä paprikarajoista, jotka sisältävät suuria määriä capsiciinia ja jotka kuivataan, jauhetaan ja sekoitetaan vehnäjauhoon).

Pippurilajike

Italiassa tämän vihannesten viljelystä eniten kiinnostuneet alueet ovat eteläiset alueet, kuten Sisilia, Puglia, Campania ja Lazio.

Yleisimmät lajikkeet ovat:

  • neliön tyyppinen (makea) lajike grossum . Siinä on neliön hedelmä, jossa on paksua ja makeaa massaa eri värejä (punainen, keltainen ja vihreä);
  • pitkänomainen tyyppi (makea) lajike longum. Hedelmät ovat pitkänomaisia ​​sarven muotoisina ja joissakin lajikkeissa tyypillinen kaareva kärki;
  • pitkänomainen tyyppi (mausteinen) lajike acuminatu. Näistä löytyy ohut ja pitkä cajennapippuri, jolla on vahva ja mausteinen maku (tästä paprikasta saadaan paprika);
  • tyyppi runko (mausteinen) lajike abbeviatum. Näiden joukossa on pimento, jonka hedelmät ovat kehruulevyn muotoinen ja erittäin paksu massa (joka sopii hyvin säilyketeollisuuteen).

Uteliaisuus pippurista

Scoville-asteikolla mitataan kapseliini, joka on erittäin korkea niin sanotuissa kuumissa paprikoissa.

Tuoreessa kulutetussa paprikassa on 0 - 500 Scoville-yksikköä kapseliiniä, kun taas Habanero-lajikkeessa, maailman mausteisimmissa chilissä, saavutetaan 300 000 yksikköä.

Edellinen Artikkeli

Hiustenlähtö?  Kokeile nokkosen

Hiustenlähtö? Kokeile nokkosen

Nettle on hyvin tunnettu monivuotinen yrtti, joka on yleinen niityissämme. Tunnetaan pistävästä voimastaan, ja se on syötävä yrtti, jolla on mielenkiintoisia ominaisuuksia myös luonnollisessa kosmetiikassa , kuten hiustenlähtöön. Närän ominaisuudet hiuksille Kouranlehdet tarjoavat vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat hyödyllisiä hiusten vahvistamiseksi : erityisesti nokkos on runsaasti rikkiä, sinkkiä, kuparia, rautaa, kalsiumia ja kaliumia A-, C-, B2-, B5- ja B9-vitamiinien lisäksi. Tästä syystä nokk...

Seuraava Artikkeli

Öljykasvit: luettelo, ominaisuudet, ravintoarvot

Öljykasvit: luettelo, ominaisuudet, ravintoarvot

Öljykasvit , joita kutsutaan myös kuivatuiksi hedelmiksi, ovat käyttökelpoisia sydän- ja verisuonitaudeille ja diabetekselle monien ominaisuuksiensa vuoksi. Selvitä paremmin, milloin ja miten niitä käytetään. > > > > > Mitä ovat öljykasvit Öljykasveja (tai kuivattuja hedelmiä) ei pidä sekoittaa kuivattuihin hedelmiin. Puhumme erity...