Maapähkinät: siemenet tai palkokasvit?

Maapähkinöitä kutsutaan tavallisesti kuivatuiksi hedelmiksi, mutta todellisuudessa ne ovat palkokasveja . Ne ovat itse asiassa Etelä-Amerikassa kotoisin olevan kasvin siemeniä (tästä syystä on myös tapana kutsua niitä "amerikkalaisiksi maapähkinöiksi"). Havaitsemme niitä hyvin, huomaa, että maapähkinöiden muoto on hyvin samankaltainen kuin pavut ja että ne sisältyvät pieneen ryppyiseen podiin .

Maapähkinöiden viljely tapahtuu pääasiassa Etelä-Amerikassa, mutta se on mahdollista myös Italiassa. Arvokkaimmat tuodaan Israelista.

Miten syödä maapähkinöitä

Markkinoilla löydämme maapähkinöitä kuoressa ja kuoritut. Podit kerätään ja kuivataan, jotta kaikki vesi poistetaan ja öljyt pysyvät ehjinä.

Monokyllästymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen sisällön ansiosta ne voidaan muuntaa maapähkinäöljyksi ja maapähkinävoita.

Ne ovat myös erinomaisia ruokahalua suosivina välipaloina : paahdettu ja suolattu tai luonnollisesti vielä kuorittu, niitä voidaan kuljettaa ja kuluttaa helposti milloin tahansa.

Mutta ole varovainen: maapähkinät ovat kaloripitoisia (lähes 600 kaloria 100 grammaa kohti), mikä kasvaa, kun ne ovat voin muodossa tai kun ne ovat suolattuja, ja vielä enemmän, kun niitä käytetään rapeina.

Kotitekoinen maapähkinä hauras

Maapähkinän hauras on makea ja helppo valmistaa myös kotona.

ainekset

> 100 g kuoritut maapähkinät, ilman ihoa ja suolatonta;

> 120 g valkoista sokeria;

> lusikallinen hunajaa;

> ruokalusikallinen sitruunamehua;

> 25 cm3 luonnollista vettä.

valmistelu

Puhdista maapähkinät ja rikkoa ne kahteen . Jos pidät hienompaa rapeaa, voit pilkkoa ne karkeasti veitsellä tai laastilla, mutta älä vähennä niitä liian ohuiksi jauheiksi .

Liuota sitten sokeri veteen ja lisää hunaja ; voit valita eri tyyppejä riippuen makuista, jotka haluat saada.

Lisää maapähkinät, kunnes sokeri on vielä kuuma ja muokattava, sekoita muutama kerta liekillä ja kaada se sitten lyhyessä ajassa leivinpaperille, joka on vuorattu pergamenttipaperia . Koostumuksen on oltava tiheä, ei nestemäinen, jotta se voidaan levittää ja muotoilla lastalla. Älä käytä kättäsi : karamelli sulaa 130 astetta, ja sinä riskit polttaa huonosti.

Säilytä ruoska noin senttimetriä, ripottele sitruunamehulla ja anna sen jäähtyä 4-6 tuntia ympäristön lämpötilasta riippuen. Kylmänä se on valmis leikkaamaan veitsellä ja nauttimaan .

Haluatko kokeilla uteliaisuutta ? Juuri ennen kuin se jäähtyy kokonaan, pudota muutama kite vaaleanpunaisesta suolasta : makea-suolainen kontrasti hämmästyttää sinua.