Kuraattori: Maria Rita Insolera, Naturopath

Korallipavut ovat palkokasveja, jotka sisältävät runsaasti vettä, kuituja ja mineraalisuoloja. Ne ovat kaloreita sisältäviä elintarvikkeita, mutta niissä on runsaasti ravinteita, ja niissä on myös tiettyä ainetta, jota kutsutaan inosiitiksi ja joilla on kardiotonisia ominaisuuksia. Selvitä paremmin.

Korallipavun kuvaus

Coral-pavut eivät nimestä huolimatta ole papuja, vaan erilaisia ​​vihreitä papuja . Pavut ja vihreät pavut kuuluvat samaan laitokseen ( Phaseolus vulgaris ). Jousipapu ei siis ole muuta kuin epäkypsä kerätty papu, kun pod on hyvin paksu ja siemenet puuttuvat tai tuskin esiintyvät.

Ne ovat palkokasveja kaikin puolin, mutta epätyypillisiä, koska syötävä osa ei ole juuri mainittu siemen, vaan pod . Tämä tuo ne lähemmäksi vihanneksia, sekä yleisesti ottaen (kaikki pitävät niitä kasviksina), että ravitsemuksellisina näkökohtina (ne ovat vähäkalorisia ) ja vaikutuksia ruoansulatukseen. Toisin kuin pavut ja muut palkokasvit, vihreät pavut eivät aiheuta suolen turvotusta ja ovat paljon sulavampia .

Vihreiden papujen palot ovat yleensä vihreitä, mutta myös keltainen ja violetti. Maku pysyy enemmän tai vähemmän samana. Niillä on tasainen ja pitkänomainen muoto, suora tai kaareva, ja niillä on lajikkeesta riippuen voimakas väri, vihreä, keltainen tai violetti.

Kaloreita ja korallipapujen ravintoarvoja

Coral-pavut sisältävät vähemmän proteiineja kuin muut palkokasvit, mutta niissä on hyvin suuri määrä vettä (noin 90%). Ne sisältävät runsaasti kuituja (2, 9 g), mineraalisuoloja (erityisesti kaliumia) ja A-vitamiinia. Ne sisältävät myös kohtuullisen määrän C-vitamiinia.

100 grammaa korallipapuja sisältää vain 2, 4 grammaa hiilihydraatteja, 2, 1 g proteiinia ja vain 18 Kcal .

Korallipavut, kuten kaali, ovat kuitua sisältävien elintarvikkeiden joukossa

Korallipapujen ominaisuudet ja hyödyt

Coral pavut ovat runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia keholle ja erityisesti ovat hyvä lähde kuitua, mineraaleja ja vitamiineja. Coral-pavut ovat vähäkalorisia elintarvikkeita, mutta niissä on runsaasti ravinteita, ja niissä on myös tietty epämiellyttävä aine , jossa on kardiotonisia ominaisuuksia .

Ruukku löytyy suuremmista konsentraatioista sen filamenteissa, jotka, varsinkin kun ne ovat hyvin johdonmukaisia, poistetaan ennen kasviksen keittoa. Tämän tyyppisiä papuja suositellaan laihtumiseen, koska niissä on vain 19 kaloria 100 grammaa tuotetta kohti.

Ottaen huomioon niiden sisältämien vitamiinien ja kivennäisaineiden suuren määrän, korallipavut ovat käyttökelpoisia, kun keho on väsynyt, toipua pitkästä toipumisesta ja tonicista. Sen sijaan C-vitamiini antaa korallipapuille suojaavat toimet viruksia ja bakteereita vastaan.

Coral-pavuilla on myös tonic- ja puhdistusominaisuuksia maksalle ja haimulle. Itse asiassa niitä suositellaan munuaiskiviä ja munuaispuhdistusta vastaan. Se on hyvä vaihtoehto diureeteille valtimon verenpaineen tai vedenpidätyksen yhteydessä.

Coral-pavut auttavat pitämään verensokeritasapainon tasapainossa ja ovat siksi hyödyllisiä diabetesta kärsiville.

Miten korallipapuja käytetään

Markkinoilla löydetyt korallipavut ovat sekä tuoreita että jäädytettyjä. On myös mahdollista löytää ne myös tölkeissä tai öljyssä.

Tuoreiden papujen on oltava puhtaita ja ilman päätä, ennen kuin ne keitetään keitettyyn tai höyrytettyyn ja syödään maustetuksi. Jäädytetyt ovat kuitenkin yleensä valmiita keitettäväksi kiehuvassa vedessä tai pannulla, kun taas tölkissä tai öljyssä olevat ne voidaan kuluttaa avattaessa.

Vihreät pavut säilytetään hyvin muutaman päivän jääkaapin vihanneslaatikossa.