Kuraattori: Maria Rita Insolera, Naturopath

Selleri ( Apium graveolens var. Rapaceum ) kuuluu Umbelliferae- perheeseen. Se antaa vähäisemmän kalorien saannin ja sillä on diureettisia ja puhdistusominaisuuksia . Selvitä paremmin.

Selleriiden kuvaus

Selleri on erityisesti Pohjois-Italiassa kasvatettu kasvis (itse asiassa se tunnetaan paremmin Veronan sellerina ), kun taas etelässä se ei ole yleisesti tunnettu.

Sellerijuurella on ruskea juuri sisäpuolella ja valkoinen sisäpuolella, jossa on pallomainen ja oksainen muoto. Lehdet taas ovat tummanvihreitä ja varret ontto sisällä. Yleinen ulkonäkö on kutsumaton, mutta sen herkkä maku korvaa sen hyvin.

Laitoksella on kahden vuoden sykli, joka korjataan elokuun lopusta ja kestää joulukuuhun asti tai kunnes ensimmäiset pakkaset alkavat.

Sellerien kalorit ja ravintoarvot

Selleri sisältää 23 Kcal / 100 g tuotetta ja koostuu huomattavasta määrästä vettä (noin 88%).

Sellerijuuren juuressa on lisäksi hiilihydraatteja, proteiineja, rasvoja, monia kuituja ja runsaasti antioksidantteja sisältäviä vitamiineja ja mineraalisuoloja, kuten rautaa, kaliumia ja mangaania.

Sellerien ominaisuudet

Sellerilla on melko voimakas aromi, joka johtuu eteerisen öljyn läsnäolosta, jossa on diureettisia ja puhdistavia vaikutuksia .

Selleri on remineralizing ominaisuuksia, jotka ovat runsaasti: seleeni, kalsium, rauta, fosfori, jodi, magnesium, mangaani, kalium, kupari, natrium. Se sisältää myös A-vitamiinia, B-komplekseja sisältäviä vitamiineja ja C-vitamiinia. Sen ominaisuuksista mainitaan myös tonic, expectorant ja ruoansulatuskanavan toiminta.

Tästä syystä selleri on suositeltava ihmisille, joilla on ruoansulatusvaivoja, asteniassa ja toipumassa toipumisen aikana.

On kuitenkin hyvä tietää, että joidenkin proteiinien läsnäolosta johtuen selleri on potentiaalisesti allerginen ruoka niille, jotka ovat herkkiä ja alttiita ruoka-aineallergioille.

Lisätietoja vaikean ruoansulatuksen syistä ja korjaustoimenpiteistä

Kuinka käyttää selleriä

Selleri on kasvis, jota käytetään enemmän kulinaarisessa kuin terapeuttisessa kentässä. Itse asiassa se löytää sen käytön keittiössä salaattien valmistuksessa, joten sitä kulutetaan raakana, jolloin kasvin eteeristen öljyjen ominaisuudet auttavat puhdistamaan kehoa jätteistä ja suosivat diureesia.

Kuitenkin selleri voi olla myös terveellinen ruokalaji, jos sitä kypsennetään raastetussa uunissa, paistetaan pannulla tai lisätään keittoihin ja keittoihin. Selleriä on suositeltavaa ostaa, kun se saavuttaa 600–700 gramman painon: tämä on ihanteellinen paino, joka heijastaa tuotteen laatua.