Kuraattori: Maria Rita Insolera, Naturopath

Treviso (Chichorium intybus) on erilaisia ​​sikureita, joissa on runsaasti kuituja ja vitamiineja ja hyvin vähän sokeria ja rasvaa. Puhdistusominaisuuksilla se pystyy edistämään aineenvaihduntaa. Selvitä paremmin.

Laitoksen kuvaus

Trevigiana tai Radicchio Rosso di Treviso on monenlaista sikuria ( Chichorium intybus ), joka kuuluu komposiittiryhmään . Sen erikoinen ominaisuus on voimakas tummanpunainen väri, jota ylittää valkoiset raidat. Maku on hieman katkera, kun rakenne on rapeita.

Radicchioa on kaksi: varhainen punainen radicchio (vähemmän arvokas) ja myöhäinen radicchio .

Ensimmäisessä tapauksessa lehdet ovat leveämpiä ja katkeraita, sen viljely on syksyistä ja se tapahtuu avoimissa kentissä ja tuftit on sidottu pakottamaan sisäinen paistaminen kypsymiseksi.

Sen sijaan myöhäisessä radicchiossa on pitkänomaiset lehdet ja sen viljely on monimutkaisempaa. Sitä kasvatetaan myös avoimilla kentillä, mutta se voidaan korjata vain kovan huurteen jälkeen ja laittaa 15-20 päivän ajan koko juuren kanssa säiliöissä, joissa on vettä vakiolämpötilassa 12 - 15 astetta, valkaisun edistämiseksi ja täydelliseksi valkaisemiseksi. saada vähemmän katkera maku.

Vasta tämän prosessin jälkeen Rradicchio saa Radicchio Rosso di Treviso PGI: n nimityksen myöhään.

Trevison kalorit ja ravintoarvot

100 g Treviso sisältää 15 kcal.

Lisäksi Trevigianalla on seuraava sisältö:

• Suuri osa vedestä (95%), harvat proteiinit ja sokerit, hyvin pieni rasvamäärä ;
• Suuri määrä kuitua, hyödyllinen suoliston toimintojen säätämiseksi;
• Vitamiinit, erityisesti foolihappo, joka edistää solujen, C-vitamiinin ja karotenoidien (jotka sitten transformoituvat A-vitamiiniksi) asianmukaista kehittymistä, jotka taistelevat kudoksen ikääntymistä ja kasvainten kehittymistä, ja lisäksi mineraalisuoloja, kuten kalsiumia ja kaliumia, hyödyllinen luun kehittymiselle ja verenpaineen tasapainottamiseksi;
• Polyfenolit, joilla on ennaltaehkäisevä vaikutus sydän- ja verisuonitauteja ja infektioita vastaan;
• Kärpät periaatteet.

Trevison alueen omaisuus

Trevison punainen radicchio on runsaasti vettä, ja siksi sillä on puhdistusvaikutus, joka sisältää runsaasti kuitu- ja katkera-aineita, mikä tekee siitä hyödyllisen vihanneksen suolistolle ja vaikeille ruoansulatuksille.

Radicchion alhainen kaloripitoisuus tekee siitä sopivan myös ruokavalioon ja kontrolloituihin ruokavalioihin.

Trevisossa läsnä oleva kalsium ja rauta pystyvät edistämään luun aineenvaihduntaa, mikä vahvistaa niitä; siinä olevilla antosyaaneilla on ennaltaehkäiseviä ominaisuuksia sydän- ja verisuonitauteja vastaan, kun taas tryptofaani tuo etuja hermostoon torjumalla unettomuuteen liittyviä häiriöitä.

Trevigiana sisältää antioksidanttisia aineita. Tämän ominaisuuden ansiosta sillä on ominaisuus, joka hidastaa solujen ikääntymistä ja ehkäisee joidenkin syöpätyyppien esiintymistä etenkin suolistossa.

Radicchion sisältämät antioksidantit ovat hyödyllisiä ihon kauneudelle ja niveltulehdukselle ja reumalle.

Trevigianan ravitsemuksellisten ominaisuuksien hyödyntämiseksi on suositeltavaa käyttää sitä hyvin tuoreena, koska ravinteiden pitoisuus vähenee ikääntyessään.

Miten sitä käytetään

Radicchio Rosso di Treviso SMM on tyypillinen talvi- kasvi, jota voidaan käyttää paitsi raakana, salaatteina, mutta myös ensimmäisessä ja toisessa kurssissa. Lisäksi radicchioa käytetään myös maustetun oluen ja luonnollisten teiden valmistukseen.

Trevigianan ominaisuuksien nauttimiseksi on suositeltavaa syödä raakoja lehtiä salaattia tai käyttää infuusiota (2-3 g 100 ml: ssa kiehuvaa vettä), jota käytetään ennen pääaterioita.

Trevigianaa voidaan käyttää myös ihon epäpuhtauksien poistamiseen: levitä 50 g murskattua ja sekoitettua Trevigianaa hieman kuumaan veteen.