Speltti ( Triticum dicoccum ) on ruoho, joka kuuluu ruohon perheeseen. Ravintoaineissa on runsaasti seleeniä, joka torjuu vapaita radikaaleja . Selvitä paremmin.
>
>
>
Speltan ominaisuudet ja edut
Huono välttämättömissä aminohapoissa on hyvä vitamiini- ja mineraalisuolojen lähde. Sisältää A-, B-, C- ja E-ryhmien vitamiineja kalsiumin, fosforin, natriumin, magnesiumin ja kaliumin lisäksi .
Se on hyvä proteiinin ja raudan lähde ja sisältää paljon kuitua. Sen pääominaisuus on kuitenkin seleenin ja fytiinihapon pitoisuus, joka torjuu vapaiden radikaalien vaikutusta, vanhenemisen tärkeimpiä syitä ja kaikkia solujen rappeutumisen muotoja, esimerkiksi kasvaimia.
Kalorit ja speltan ravintoarvot
100 g spelttiä sisältää 335 kcal / 1400 kj.
Lisäksi jokaisella 100 g: lla tätä raaka-ainetta meillä on:
- Vesi 10, 40 g
- Hiilihydraatit 67, 1 g
- Sokerit 2, 7 g
- Proteiinit 15, 1 g
- Rasvat 2, 5 g
- Kolesteroli 0 g
- Kokonaiskuitu 6, 8 g
- Natrium 18 mg
- Kalium 440 mg
- Rauta 0, 7 mg
- Kalsium 43 mg
- Fosfori 420 mg
Tutustu myös ominaisuuksiin ja speltti-leivän valmistukseen
Speltti, liittolainen
Suoli, sydän, alukset.
Speltin tuotanto ja levitys
Kuitenkin vähän käytettyjä lähes koko Italiassa, speltti on hyvin yleistä Toscanassa, erityisesti Garfagnanassa, jossa sitä käytetään monissa eri resepteissä, alkupaloista jälkiruokiin.
Speltin tuotantokustannukset ovat melko korkeat ja tämä oikeuttaa myyntihinnan markkinoilla, joka on korkeampi kuin muiden viljojen myyntihinta.
Kun nimi on farro, markkinoilla on Triticum dicoccum, todellinen kirjoitettu, ja Triticum spelta, ns. Farricello tai väärä kirjoitettu . Farricellolla, vaikka se on hyvin samanlainen kuin todellinen speltti tai gran farro, ei ole samat ominaisuudet. Koska niitä molemmat markkinoidaan farron nimellä, niitä ei ole helppo erottaa, tai ainakin se ei ole yksinkertaista ennen niiden keittoa.
Farricello, joka tunnetaan myös nimellä spelta, voidaan myös kypsentää ilman liottamista ja pyrkii vaivaamaan ruoanlaiton aikana, kun taas todellinen speltti pitää hieman kovaa sydäntä myös keittämisen jälkeen.
Resepti ylös hihassasi
Speltti menee hyvin vihannesten kanssa ja sitä voidaan käyttää resepteissä riisin korvaamiseksi, esimerkiksi farrotin valmistamiseksi tai rikkaiden täytteiden valmistamiseksi tomaateille, paprikoille tai muille vihanneksille.
Kuuman kauden aikana se on ihanteellinen ainesosa maukkaille salaateille, kun taas talvella se sopii keittoihin ja keittoihin.
Spelttiä voi myös kuluttaa yksinkertaisesti keitettyä ja maustettua ruokalusikallista ylimääräistä neitsytoliiviöljyä ja hyppysellistä suolaa. Se sopii erinomaisesti myös keittojen keittoon.
