Vesi on tarpeen organismin kaikkien aineenvaihduntaprosessien suorittamiseksi; erityisesti se sallii: ruoansulatuksen; ravinteiden, entsyymien, hormonien ratkaisu ja kuljetus koko kehossa; kaikkien jätetuotteiden poistaminen munuaisista, keuhkoista ja ihosta; pitää kehon lämpötila kuumana sen haihtumisen kautta ihon läpi; kehon happo-emäs-tasapaino.

Vesi pääsee myös useiden fysiologisten nesteiden, kuten silmän, synoviaalisen, aivo-selkärangan, munasarjan ja ruoansulatus-, hengityselinten ja virtsatieteen eritteiden muodostumiseen.

Päivittäinen veden tarve normaalissa yksilössä on noin 2, 5 litraa. tämä määrä, joka otetaan sekä juomalla että ruoan kautta, tasapainottaa virtsan, ulosteiden, hengityksen ja hikoilun aiheuttamia vuotoja.

Normaaleissa olosuhteissa hyvä tapa on juoda 1 litrasta puoleen litraan vettä päivässä (kuudesta kahdeksaan lasiin), jaettuna koko päivän, varmistaen, että se ei ole liian kylmä, ja rajoittaa sen käyttöönottoa aterioiden aikana, jotta mahan mehuja ei liiallisesti laimenneta.

Päivittäinen veden tarve liittyy ikään, liikuntaan, ravitsemukseen ja ilmastoon.

On kuitenkin tilanteita, joissa suurempi veden tarjonta tulee tärkeäksi: kun noudatetaan liian runsaasti proteiineja sisältävää ruokavaliota, helpottaa jätteiden hävittämistä; imeväisten ruokinnassa, joilla on suurempi tarve; iäkkäiden ruokavaliossa, joilla on vähemmän jano, mikä johtaa heitä juoda vähän; asuessaan hyvin kuumissa ja kosteassa ympäristössä; jos kuumetta, oksentelua ja pysyvää ripulia tai virtsan ylimäärää esiintyy; jos kyseessä on lääkitys tai diureesia suosivat korjaustoimenpiteet.

Joissakin tapauksissa veden kulutus on tärkeää. esimerkiksi sydämen vajaatoiminnan tai munuaissairauden tapauksessa eri kudoksissa voi olla vettä, koska elimistö ei pysty poistamaan ylimäärää.

Kaikki juomavesi sisältää mineraaleja, mutta lain mukaan vain ne, jotka täyttävät seuraavat vaatimukset, voidaan kutsua mineraaleiksi : ne ovat peräisin vesipöydästä tai maanalaisesta säiliöstä; että niillä on terveitä ominaisuuksia, koska niissä on tiettyjä mineraalisuoloja ja hivenaineita; että ne ovat jo juomakelpoisia lähteessä ja pullotetaan sekä lähteestä.

Kaasun lisääminen tekee vedestä maukkaamman ja parantaa sen aistinvaraisia ​​ominaisuuksia: hiilihapotettu vesi tukahduttaa janon paremmin, koska kuplat tuhoavat suun hermopäätteet ja aiheuttavat vatsan laajentumista ilmeisellä kylläisyydellä; ne suorittavat myös lievän bakteriostaattisen aktiivisuuden. Nämä vedet ovat kontraindisoituja potilailla, jotka kärsivät mahahaposta, gastriitista tai haavaumista ja suoliston pysähtymisestä.

Eri kivennäisvesien organoleptiset ja sisältöominaisuudet ovat perusedellytyksiä niiden käytön huomioon ottamiseksi eri ikäryhmissä ja elämän fysiologisissa ja patologisissa olosuhteissa.