Sapodilla tai sapote, joka tunnetaan myös nimellä purukumipuu, purukumin puu, on ikivihreä Sapotacae- perheestä, joka on kotoisin trooppisesta Amerikasta, erityisesti Yucatànista, jossa se kasvaa.
Se on kasvi, mutta myös sen hedelmä, jota viljellään ja kasvaa monissa lajikkeissa ympäri maailmaa, nyt myös Intiassa - missä sitä kutsutaan chikooksi - Australiassa, Kaliforniassa, Indonesiassa ja Floridassa.
Koska ne huonontuvat hyvin nopeasti, hedelmiä tuskin viedään : tästä syystä ne eivät ole niin tunnettuja Euroopassa. Keski-Amerikka ja Etelä-Meksiko ovat sitä vastoin aina vieneet huomattavia määriä valkoista lateksia, erityisesti Yhdysvaltoihin, purukumin valmistukseen, joka on nyt korvattu synteettisillä ainesosilla.
Sapoten ominaisuudet ja edut
Sen pyöreiden hedelmien valko-kellertävällä massalla, jonka halkaisija on 4–8 cm ja vihertävänruskean värin, on herkullinen maku, joka muistuttaa päärynä- ja ruokosokerin, mutta myös aprikoosin välistä ristiä ja hunaja.
Hedelmien sydämessä on 3–12 mustaa siementä. Kuori ja siemenet eivät ole syötäviä. Sapodilla sisältää paljon C-vitamiinia, A-vitamiinia, kalsiumia ja kuitua. Hedelmä, joka painaa noin 170 grammaa, sisältää noin 140 kaloria, lähes 80% vettä, kuitua, hiilihydraatteja, grammaa proteiinia ja vähärasvaisia.
Se on helposti sulava hedelmä, joka sisältää yksinkertaista sokeria, joka antaa kehon energiaa ja elinvoimaa: tästä syystä se sopii täydellisesti niille, jotka harjoittavat liikuntaa ja urheilijoita.
Sen lisäksi, että näemme, että niillä on hyviä vitamiineja, se sisältää myös runsaasti mineraaleja (kaliumia, kuparia, rautaa) ja tanniineja, jotka antavat sille antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia . Kuitujen ansiosta se on erinomainen luonnollinen laksatiivinen .
Tässä muutamia reseptejä, yksi makea ja yksi suolainen.
Kokeile ummetusta, kokeile myös laksatiivisia teetä
Sapodilla Pie
Ainesosat :
> 1 kuppi sokeria;
> puoli tl suolaa;
> 1 rkl hienonnettua neilikkaa;
> 3 munaa;
> 2 kupillista kypsiä, murskattuja sapodilla-massaa;
> 1 kuppi maitoa;
> 1 kuppi jogurttia;
> 3 ruokalusikallista hunajaa;
> 1 tl vaniljajauhetta;
Tuo suuri koko kokata
Valmistelu : esilämmitä uuni 180 °: een. Sekoita sokeri, suola ja neilikka pienessä kulhossa ja munaa suuressa kulhossa, lisää sitten sapodilla-massa ja sokeri- ja neilikka-sekoitus. Lisää maito, jogurtti, hunaja ja vanilja vähitellen sekoittaen jatkuvasti.
Kaada pannulla, joka on aiemmin peitetty leivinpaperilla. Kypsennä 15 minuuttia, laske lämpötila 120 °: een ja keitä vielä puoli tuntia. Tarjoile lämpimänä, jos haluat, kermavaahtoa.
Sapodillan trooppinen riisi
Ainekset 4 hengelle :> 3 kupillista basmati- tai thaimaalaista riisiä, > 2 kypsiä ja leikattu pieniksi neliöiksi, > pari ruokalusikallista kalkkia tai sitruunan kuorta, jotka on leikattu hyvin ohuiksi viipaleiksi>> 2 ruokalusikallista tuoretta inkivääriä leikattu pieniksi paloiksi ;> öljy.
Valmistus : keitetään riisi pienellä suolalla, saodele sapodillaa pannulla, jossa on oliiviöljyä tai siemeniä, pese hedelmät, kalkki tai sitruuna ja inkivääri yhdessä muutaman minuutin ajan ja lisää riisi. Tarjoile kuumaa.
Trooppisessa keittiössä sitä käytetään myös salaattien tai jälkiruokien, kuten jäätelön ja sorbettien, kanssa. Malesiassa hedelmät haudutetaan kalkilla tai paistetaan inkiväärillä . Intiassa sitä käytetään usein kuivattuna.
Huomio : sapodilla syö vain, kun se on kypsä, kypsytön ei ole hyvä, se sitoo suussa!
