Mikä on batata?
Punainen peruna tunnetaan - vaikka on olemassa muita lajikkeita kuin oranssi-tahna, nimittäin violetti ja valkoinen - makea peruna tai amerikkalainen peruna, - batata on Ipomea batata -lajiin kuuluva mukula.
Sitä kasvatetaan trooppisilla alueilla ja kulutetaan monilla alueilla maailmassa, Amerikasta Japaniin, joka kulkee Portugalin läpi ja joka on valmistettu eri tavoin.
Se on tuote, jolla on erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia, runsaasti tärkkelystä, kuitua, monimutkaisia hiilihydraatteja, proteiineja, A- ja C-vitamiineja, rautaa ja kalsiumia .
Se on myös yritetty viljellä sitä joillakin Italian alueilla, erityisesti Pontine-tasangossa, lähellä Circeoa, jossa löytyy tarkasti Agrilatinan punainen batata.
Miten kokki batata
Tämä mukula, jolla on epämääräisesti makea maku ja mehevä johdonmukaisuus, voidaan valmistaa eri tavoin ottaen huomioon, että joillakin maailman alueilla, kuten Japanissa, batata kulutetaan jopa raakana ja sen myönteiset vaikutukset arvostetaan laajalti.
> Leivottu batata
Batata voidaan valmistaa yksinkertaisesti kalvoon, kääritään ensin leivinpaperia ja sitten kalvoon, jolloin se kypsyy 180-190 ° C: ssa noin tunnin ajan, sitten maustetaan sen tahdissa maukkaiden kastikkeiden avulla, esimerkiksi perustuen kalkki, kumina, suola, pippuri, ekstra-neitsytoliiviöljy ja persilja.
Vaihtoehtoisesti voit leikata ne viipaleiksi tai kuutioiksi ja maustaa ne suosikkiruokaasi, kuten salvia, rosmariinia tai timjamia, aina kuorineen.
Erittäin amerikkalainen ja "karamelloitu" resepti näkee ne leikattuina suuriksi sauvoiksi, maustettuna ruokalusikalla sokeria, suolaa, pippuria, kanelia ja paprikaa.
> Paistettu batata
Se voidaan myös paistaa, auringonkukkaöljyllä tai maapähkinöillä. Vaihtoehtoja on kaksi: Brasilian keittiö opettaa, jätä kuori ja leikkaa viipaleiksi yli senttimetrin paksuinen, joka kiehuu muutama minuutti vedessä ennen niiden paistamista kuumassa öljyssä ja maustamalla niitä suolalla ja pippurilla.
Muuten ne voidaan kuorittaa, leikata hyvin ohuiksi viipaleiksi, kastella kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan, kuivataan ja paistetaan suoraan.
> Batata pannulla
Batata on kuorittu ja leikattu kuutioiksi tai samankokoisiksi sauvoiksi.
Ne puhalletaan lusikalla ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, mausteita (kurkuma, curry, inkivääri, paprika, suola ja pippuri) noin 20-25 minuutin ajan, kääntämällä niitä usein ja peittämällä kannella.
Kun olet valmis, voit lisätä kourallisen seesaminsiemeniä tai tuoretta persiljaa .
Näistä yksinkertaisista resepteistä lähtien voit hemmotella itseäsi ja uskalla uusia valmisteita, kuten panata, batata, risotto, kroketit tai jopa hummus, jossa on bataattia.
