Soijalesitiini on lisäaine, jota käytetään laajalti teollisissa valmisteissa, erityisesti elintarvikkeissa, kuten voiteissa, vanukkaissa ja kastikkeissa.
Sen läsnäolon selvittämiseksi riittää, että luetaan sen tuotteen etiketti, jossa ainesosat on merkitty, koodilla E 322 .
Soijalesitiini on myös aine, jota myydään luonnollisena lisänä juuri siksi, että sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.
Opitaan, miten se on kemiallisesti muodostettu, sen koostumus ja hyödyt.
Soijalesitiinikemia
Soijalesitiini on soijapavun siementen käsittelystä uutettu fosfolipidi. Tämä aine koostuu kemiallisesti lipofiilisestä osasta, joka voi sitoutua rasvoihin, ja hydrofiilistä osaa, joka voi sitoutua veteen.
Sen kemiallinen muoto sallii sen siten, että ne pitävät yhdessä sekä vesiliukoisia että rasvaliukoisia aineita, siis vettä ja rasvoja, jotka ovat yleensä elementtejä, joita on vaikea emulgoida toisiaan.
Tämä ominaisuus sallii soijalesitiinin tulla erinomaiseksi sideaineeksi, jota käytetään laajalti, kuten olemme jo osoittaneet, sekä elintarvikealan teollisuusvalmisteissa että lääketeollisuudessa, terveys- ja kosmetiikkateollisuudessa.
Soijalesitiiniä luonnollisten emulgointiaineiden joukossa
Soijalesitiinituotteen koostumus
Soijalesitiiniä uutetaan palkokasveista: soija. Soijalesitiinilisä sisältää luonnollisesti lesitiiniä, mutta myös paljon E-vitamiinia, välttämättömiä rasvahappoja, kuten omega-3 ja 6, koliinia ja mineraaleja, kuten rautaa, kalsiumia ja fosforia.
Tokoferolin tai E-vitamiinin läsnäolo aiheuttaa voimakkaasti antioksidanttisen aineen integroitumisen ihmiskehoon: E-vitamiini kykenee torjumaan vapaita radikaaleja, jolloin anti-vanheneminen ja syövän vastainen toiminta ovat erittäin tehokkaita erityisesti solukalvoille ja ihokudokset.
E-vitamiinin läsnäolo auttaa myös säilyttämään lipidiaineet ja sitä käytetään siksi tätä tarkoitusta varten teollisuusalalla sekä elintarvikevalmisteissa että terveellisten ja kosmeettisten tuotteiden säilyttämisessä.
Koliinin läsnäolo soijalesitiinissä tuo muita terveellisiä ominaisuuksia, joilla pyritään parantamaan aivojen toimintaa ; itse asiassa näyttää siltä, että koliini auttaa muistia, henkistä väsymystä ja yleistä aivojen suorituskykyä. Näitä todisteita on raportoitu joissakin tutkimuksissa, jotka koskivat seniilia dementiaa ja Alzheimerin tautia.
Lopuksi välttämättömien rasvahappojen läsnäolo antaa soijalesitiinille muita hyödyllisiä ominaisuuksia, kuten sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyn ja kolesterolin jakautumisen paranemisen.
Letsitiini ihmiskehossa
Kehossamme löytyy lesitiiniä solukalvojen rakenteessa, jonka se on tärkein aineosa; maksa käyttää sitä myös sellaisten entsyymien tuottamiseen, jotka auttavat kolesterolin transformoitumista ja metaboloitumista .
Tällä tavoin lesitiini on olennainen kolesterolin jakeluprosessin kannalta ja se auttaa pitämään huonon kolesterolin määrän normaalitasolla .
Lesitiini on kehon hävittäjä, koska se kykenee puhdistamaan rasvoja verenkierrosta, jolloin siitä tulee erinomainen liittoutunut arterioskleroosia vastaan.
Se estää myös sappirakon kivien muodostumisen, koska se auttaa liuottamaan kolesterolia ja estää sen kääntymästä mikrokiteiksi, joka voidaan tallettaa ja aiheuttaa esteitä.
Miten integroida lesitiiniä ruokavalioon
Lesitiini voidaan ottaa luonnollisilla ravintolisillä, jotka, kuten olemme sanoneet, on yleensä uutettu soijasta ; se voidaan saada myös muista palkokasveista tai viljoista, ja tässä tapauksessa lisäravinteet ovat vain lesitiiniä, jossa on erilaisia vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumusta uuttolaitoksesta riippuen.
Lesitiiniä voidaan täydentää lisäämällä elintarvikkeisiin 1 tai 2 teelusikallista soijalesitiiniä enintään 3 grammaan päivässä . Myös hedelmä- ja vihannesruokien lisääminen ja erityisesti täysjyvätuotteet lisäävät lesitiiniä kehossamme.
