Palkokasvit ovat Leguminosae-perheeseen kuuluvien kasvien syötäviä siemeniä, ne ovat todellinen ravitsemuksellisen rikkauden lähde, erityisesti tuoreet tai kuivat ja mahdollisesti orgaaniset.

Monet palkokasvit tarjoavat poikkeuksellisia terveyshyötyjä, palkokasvien ruokavaliota seurataan kolesterolitason alentamiseksi ja eri syöpätyyppien vähentämiseksi.

Palkokasvit, jotka on yhdistetty viljaan, antavat keholle täydelliset proteiinit, enemmän kuin "köyhien liha", kun heidät kutsuttiin, niitä voitaisiin kutsua "terveiden ihmisten lihaksi".

Palkokasvien ravintoarvoa edustaa ensisijaisesti hyvä biologinen arvo, koska ne koostuvat olennaisista aminohapoista. Ne ovat hiilihydraattien lähde ja tarjoavat vähäisen määrän lipidejä, jotka sisältävät enemmän soijaa ja maapähkinää.

Ne tarjoavat voimakkaan antioksidanttitoiminnan, ne tarjoavat myös kuituja, B-vitamiineja ja mineraalisuoloja, kuten rautaa, kalsiumia, fosforia, kaliumia ja magnesiumia.

Palkokasvien ominaisuudet

> Ne sisältävät runsaasti B- vitamiineja (B1, B2, niasiinia)

> Sisältää C-vitamiinia

> Sisältää kalsiumia, rautaa, fosforia, kaliumia, magnesiumia ja monia hivenaineita ja kuituja

> Ne ovat erinomainen proteiinin lähde

> Chickpeas on tarkoitettu niille, jotka ovat anemisia ja raskauden aikana rautan ja kalsiumin saannin vuoksi

> Pavut ovat tonisia ja energisiä

> pavuilla ja linsseillä on remineralisoivia ominaisuuksia

> Linsseillä on galaktogogisia ominaisuuksia

> soija on erittäin proteiinista ja sisältää kaikki välttämättömät aminohapot

Viljakasvien kanssa syödyt palkokasvit, kuten tyypillisissä suosituissa ruokalajeissa, pasta- ja pavutuotteissa, pasta- ja hernehermoissa, riisissä ja herneissä, riisissä ja linsseissä, ovat erinomaista ruokaa, jossa on hiilihydraatteja ja proteiineja.

Erilaiset palkokasvit

> Pavut: Borlotti, Bianchi di Spagna, Toscanelli, Cannellini

> Linssit: Castellucciosta, Egyptistä, Altamurasta, punainen, kuorittu

> Chickpeas

- Herneet

> Laajat pavut

> Soija

> Lupiinit

> Cicerchie

> Maapähkinät (kyllä, ne ovat palkokasveja, mutta niissä on paljon lipidejä ja kaloreita on hyvin paljon!)

Hyödyllisiä vinkkejä vihannesten valmisteluun keittiössä

> Liota useita tunteja teelusikalla leivin soodaa *

> Älä koskaan käytä keittoa varten vettä

> Huuhtele ne juoksevan veden alla ennen niiden keittoa

> Peitä ne ruoanvalmistukseen

> Kypsennä pitkään (eri palkokasvityypit ovat erilaisia) ja hyvä

> Lisää laakerinlehti * tai salvia * tai pala Kombun merilevää * keiton aikana

> Lisää suola vain keiton jälkeen

* suolistokaasujen tuotannon välttämiseksi

Koska pulssit aiheuttavat ilmavaivoja

Kalkkikiviä aiheuttavat palkokasvien komponentit ovat pääasiassa oligosakkarideja, yhdisteitä, joita elimistö ei voi sulata eikä imeä, ja siten kun ne saapuvat suolistoon, bakteerit hajottavat ne ja tuottavat kaasua.

Vähennetään kaasuntuotantoa aiheuttavien oligosakkaridien määrää lisäämällä liotusveteen natriumbikarbonaattia ja sijoita laakerinlehti tai salvia tai Kombu-merilevää pala keiton aikana.

Ravitsemukselliset neuvot palkokasvien kulutukseen

> Se suosii kasvi- ja eläinproteiineja

> Kuluttaa osia palkokasveista, pähkinöistä ja muista kasviperäistä proteiinia sisältävistä elintarvikkeista

> Syö kuivattuja hedelmiä ja öljykasveja joka päivä

> Anna ruokavalintosi joka päivä

Luettelo pulsseista ja kcal-arvoista, jotka sisältävät 100 g tuotetta

Chickpeas 364 kcal

Keitetyt kuivat herneherneet 164 kcal

Kuivatut tuoreet kikherneet 316 kcal

Edamame, vihreä soijapapu, jäädytetty 110 kcal

Tuoreet borlotti-pavut 335 kcal

Borlotti-pavut keitettiin 136 kcal

Borlotti-pavut, säilötty 83 kcal

Cannellini-pavut 337 kcal

Cannellini-pavut, purkitettu 113 kcal

Cannellini-pavut, keitetyt 140 kcal

Tuoreet pavut 291 kcal

341 kcal mustaa papua

Mustat pavut, keitetyt, suolaton 132 kcal

Pavut musta silmä 90 kcal

Musta silmän pavut, keitetyt 97 kcal

Musta silmäpavut, keitetyt ja suolatut 94 kcal

Musta silmäpapu, jäädytetty 139 kcal

Kuivatut pavut 291 kcal

Keitetyt kuivapavut 102 kcal

Vihreät pavut 31 kcal

Fave 71 kcal

Kuoritut leveät pavut 341 kcal

Keitetyt pavut, keitetyt ja suolatut 62 kcal

Soijakasvit 49 kcal

Soijapurgit 177 kcal

Linssit 353 kcal

Linssit, lue 116 kcal

Herneet 81 kcal

Herneet, keitetyt 42 kcal

Herneet, ilman podia 42 kcal

Herneet, jäädytetyt 42 kcal

Soijapapu 122 kcal