Keltaisen teen käsittely

Keltainen tee on puolivalmisteinen vihreää teetä, joka seuraa hyvin hitaita kuivausmenetelmiä ja jossa käymisprosessi on samanlainen kuin vihreän teen, mutta suljetuissa säiliöissä. Keltainen tee, joka kasvaa tietyillä Kiinan alueilla, rehevien vesiputouksien juurella, on kerätty 72 tunnin kuluessa, jotta nuorten versojen luonnollinen tuoksu säilyy ennallaan. Paahdettujen ja valssattujen lehtien läpi suoritetaan tietty prosessi: ne on peitetty kostealla kankaalla ja päällystetty toisiinsa, jolloin ne muodostavat pieniä kasoja, jotka jäävät siten yli kaksikymmentä tuntia kosteudella 80% tai 90 ° C. %. Ne pysyvät samoina, kunnes ne hapettuvat ja sitten käyvät läpi lyhyen kuivausprosessin, joka antaa teelle kellertävän värin infuusion aikana. Tämä on sama menettely, jota käytetään laadukkaissa vihreissä teissä. Tarvitaan 50 000 nuorta versoa yhden kilon keltaisen teen valmistamiseksi.

Keltaisen teen nimet

Kaksi tärkeintä keltaista teetä ovat Yun Shan Yin Zhen ja Wanxi Huang Da Cha. Muita keltaisen teen ominaisuuksia ovat: Kekecha, Keltainen neula Yunnan, Mengding Huang Ya, Huashan Huang Ya, Beigang Mao Jian, Luyuan Mao Jian, Wenzhou Huang Tang.

Keltaisen teen alkuperä

Keltaisen teen alkuperä seuraa hyvin erityisiä alueita Kiinassa: se kulkee Hunanin maakunnan alueilta Junshanin saarelle, Gongting-järven keskustaan, jopa Huo Shaniin Anhuissa tai Meng Ding Shan Sichuanissa ja edelleen Mo Gan Shan Zhejiangissä. Qing-dynastia (1644-1912) tiesi, kuinka paljon tätä teetä arvostettiin niin paljon, että maistelu on varattu paikallisille, välttäen sen viemistä ulkomaille. Siksi keltainen tee ei ole niin tunnettu länsimaissa, kuten Italiassa, jossa on vain vähän kauppoja. Lisäksi perinteisiä tuotantotekniikoita menetetään liian korkeiden kustannusten vuoksi, joita varten teollisuustuotanto hiipuu, mikä ei tarjoa samoja tuloksia, tai vihreää teetä on yleensä parempi kuin tee, jolla on alhaisemmat kustannukset. Keltaisella teellä on ainutlaatuinen tuoksu, tuore ja samalla kevyesti paahdettu, joskus jopa muistaa melonin, suklaan, kahvin tai hasselpähkinän maku. Keltainen tee säilyttää valkoisen teen ja vihreän teen hyödylliset ja terveelliset aineet, erityisesti antioksidanttiset aineet, jotka poistavat tuoreen ruohon hajua.

Uteliaisuus : Tea-ystävien keltaista teetä kutsutaan likööriksi