Heinäkuussa voimme lisätä käytettävissä olevia hedelmälajikkeita, joita rikastuttaa lämpimälle keväällä tyypilliset lajikkeet, kuten aprikoosit, persikat ja luumut. On myös luonnonvaraisia marjoja, mustikasta vadelmiin ja mansikoihin, joitakin eksoottisia hedelmiä, joihin hedelmä on jo ympäri vuoden.
Lukuun ottamatta kuitenkin eksoottisia hedelmiä, jotka edellyttävät resurssien tuhlausta tuonnille ja hedelmiä, joita löydämme hyvänä tai huonona ympäri vuoden, kuten omenoita, päärynöitä ja kiivejä, yritetään laittaa suurennuslasimme kahteen paikalliseen ja kausiluonteiseen erikoisalaan.
Klassisen kirsikan sijasta keskitymme amarenaan, Prunus cerasukseen, yleiseen kirsikkahappoon ja lopulta merendellaan, joka on harvinainen ja kallisarvoinen sileä persikka (kuten pescanoce), joka on tyypillinen Calabrian Joonian puolelle.
Tutkimme kaksi hillojen reseptiä valmistelemaan heinäkuussa ja nautimme koko vuoden ajan. Lopuksi yritämme tarkastella mahdollisuutta valmistaa vegaanipitoinen torttu .
Merendella persikkahillo
Muutama vuosi sitten muutama oli kuullut siitä: pieni leikattu merendella persikka, jossa on vaaleanvihreä iho, harvoin punaisella, sileällä, tiukalla ja makealla, herkullisella maulla, on täysin italialainen herkku, joka on tarkka Calabriasta .
Tarvitsemme kiloa persikoita, joita pesemme, naarmut ja leikataan palasiksi. Jos kyseessä on biologinen alkuperä, käytämme niitä kaikkien kuorien kanssa. Kun panimme kaiken pottiin yhdessä kahden sitruunan ja kupillisen veden mehun kanssa, teemme sen kaikki hauduttavaksi.
Kun persikat alkavat nesteytyä, lisäämme 400 grammaa sokeria ja kuoritun omenan, joka auttaa geeliä muuttamatta makua.
Jatka ruoanlaittoa kääntämällä kaikki jatkuvasti ja kaada sitten steriileihin purkkeihin, jotka suljetaan, ja pidämme sen pimeässä päässä.
Hapan kirsikkahilloa
Hapankirsikat, erilaiset hapankirsikat ja hapankirsikat ja marasca-kirsikat, eivät ole ainoastaan hyviä jäätelö- ja koristeiden siirapille , jopa poikkeuksellisille hilloille, ja joka aamu nautitaan nauttimalla mukava tumma leipä, joka on runsaasti leseet.
Huhtikuusta heinäkuuhun nämä hedelmät jäävät usein puutarhojen puihin. Hyvän mustan kirsikkahillon vuoksi ei ole kovin hyödyllistä, jos ei kärsivällisyyttä poimia ne (loppujen lopuksi ilo), pese ne, poista petiolit ja kaivokset .
Käyttämällä 800 grammaa sokeria kiloa kohden kirsikoita, laitamme kaiken kattilaan keittämään matalalla lämmöllä noin puolen tunnin ajan antamalla hedelmämme aikaa kondensoitua.
Voit lisätä makeiden happojen kontrastia lisäämällä vaniljapapuja . Lopuksi kaadetaan steriileihin purkkeihin, kuten mainittiin merendella-tukoksen yhteydessä.
Vegan-torttu
Sekä makea merendella persikkahillo että acidognola musta kirsikkahillo ovat erinomaisia jälkiruokia: yksi klassisimmista on epäilemättä kakku . Lajit myöhään syksystä alkukevään. Ehdotamme vegaani-, kevyt- ja skeptisen kestävän ruokavalion, joka on miellyttävän maukasta.
ainekset
> Valkoiset jauhot;
> vehnäjauho;
> suola;
> sokeri;
> oliiviöljy;
> appelsiinimehu.
valmistelu
Sekoita kaikki kiinteät ainesosat kulhoon: kuppi valkoista jauhoa ja kuppi täysjyväjauhoa), puoli ruokalusikallista suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria (tyypin mukaan).
Sitten lisätään puoli kupillista öljyä ja kaksi ruokalusikallista appelsiinimehua (vaihdettavissa soijamaidolla).
Sekoita kaikki perusteellisesti ja kun se on saavuttanut tasalaatuisen koostumuksen, me kypsennämme noin 10 minuuttia noin 450 astetta kirsikkapannussa, levittämällä sen niin, että meillä on reunus, joka sopii merendella- tai amarena-torttisi.
