Daikon, tämä kiinalaisen alkuperän valkoinen juuret, joita löydämme yhä useammin supermarketeissamme, tulee hitaasti mukaan reseptikirjoihimme, mutta sen ominaisuudet ovat olleet tuntemattomia, varsinkin puhdistavia .
Hyvä C- vitamiinin ja B-ryhmän yhdistelmä tekevät siitä tulehdusta ja rauhoittavaa ruokaa ; lisäksi se on erinomainen lähde monista elementeistä, joista mainitaan kalium, kalsium, rauta, kupari ja rikki.
Se on runsaasti ravintokuitua sisältävä vihannes, joka auttaa suuresti suoliston puhdistamisessa, ja se on vähärasvainen .
Tärkeimmät puhdistusvaikutukset, joita voimme nähdä iholla ja maksassa : ensimmäisessä tapauksessa soveltamalla daikonin viipaleita kyseisen epidermisen osiin, toisessa juomalla mehua päivittäin.
Daikonin kuvaus
Daikon on maanalainen vihannes, josta eniten kehittynyt osa kulutetaan pääasiassa juuresta, joka toisin kuin muut retiisilajikkeet ovat vähemmän voimakkaita eikä lainkaan mausteisia (niin sanottu "valkoiseksi porkkana"). ).
Se on retiisilajikkeen suurin jäsen, yleensä noin 20-25 senttimetriä, vaikkakin jotkut Sakurajiman kaltaiset tyypit voivat helposti saavuttaa 50 senttimetriä.
Siinä on suhteellisen pieniä lehtiä, myös syötäviä kuin muiden Brassicaceae-perheen jäsenten lehdet.
Kasvata daikonia
Daikon on kasvi, jota ei ole lainkaan vaikea kasvattaa. Kuten kaikki maanalaiset vihannekset, joiden on kehitettävä laitoksen maanalainen osa, daikon vaatii mahdollisimman pehmeää ja hyvin työstettyä maaperää .
Ihanteellinen olisi, että kohotettu pinta säilytettäisiin hyvin kosteana kylvön jälkeen, joka tapahtuu huhtikuun ja syyskuun välisenä aikana : siemenet voidaan sijoittaa paikoilleen ei liian syvissä koloissa ja kaukana toisistaan vähintään kaksikymmentä senttimetriä. .
Itämisen jälkeen voit jatkaa harventamalla kasveja, jotka ovat liian lähellä toisiaan, valitsemalla vahvimmat ja terveimmät.
Nykyään biologista alkuperää olevia daikon-siemeniä on aina helpompi löytää, jos heidät lähetetään internetin välityksellä. Todellisen vihannespuutarhan puuttuessa on mahdollista kasvattaa joitakin daikonia jopa ruukuissa.
Daikonin ruoanlaitto
Italiassa daikonia käytetään sekä keitettyinä keittoihin ja haudutuksiin että raakana salaatteihin ja ruokalajeihin .
Alkuperäisissä keittiöissä, kuten japanilaisissa, daikonia käytetään myös kuivattuina tai mausteina, jos ne jätetään liottamaan sitruunan ja soijakastikkeen kanssa ; sen lehdet ovat joskus haudutettuja, kun taas daikon-ituja on täydellinen salaatteja varten.
Kiinassa löydämme paistettua daikonia loputtomien mausteiden sekoitteiden joukossa, tai niitä käytetään täyteaineena ruleteille ja muille ruokia, jotka ovat samanlaisia kuin ne, joita kutsumme suolaisiksi piiruiksi Italiassa.
Koreassa daikonin kovempia lajikkeita suositellaan keitettäviksi keittoihin ja keittoihin. Indonesiassa se murskataan yhdessä porkkanan kanssa, joka tasapainottaa sen mausteisuutta, koristella paikallisia neliöitä.
Tällaisissa maissa kuten Pakistanissa tai Bangladeshissa on tavallista löytää ruokia, jotka perustuvat daikonlehtiin, joita käytetään kaali-lehtinä sekä chilen ja eri masalan kanssa. Siksi se on erittäin monipuolinen kasvis, josta myös mehu ei ole paha lisätä hedelmien ja vihannesten.
Uteliaisuus ...
Daikon on siis ruoka-aine, joka on yksi tehokkaimmista terveyden suojelemiseksi ja suoliston ja maksan asianmukaiselle toiminnalle ja puhdistukselle, mutta on mahdotonta vapauttaa itseään mainitsemasta vain muutamia muita toimintoja, joita se hoitaa ihmisorganismilla: on olemassa lukuisia tutkimuksia daikonmassan positiivisesta vaikutuksesta diabetes mellituksen yhteydessä.
Sen kyky torjua anemiaa tunnistetaan; sitä käytetään onnistuneesti heikkouden, yleisen huonovointisuuden, astenian tapauksessa; osoittautuu ihanteelliseksi lääkkeeksi kaikille tulehdustapauksille ; Lopuksi se sisältää myös antioksidanttia, hepatoprotektiivisia, astmaattisia, suojaavia ihoja, antiviraalisia ja antimikrobisia ominaisuuksia.
