Nyt on hyödytön, että pysytän surullisella väkivaltaisuudella, joka on olemassa elintarvikkeiden intoleransseissa alan toimijoiden keskuudessa, joka on enemmän tai vähemmän lähellä kokonaisvaltaista lääketieteellistä näkemystä, joka ei täysin tunnista tätä ilmiötä, koska sitä ei tueta riittävillä todisteilla. tieteellinen, vaikka kliinisessä kirjallisuudessa on varattu melko laaja luku tähän liittyen.

On kuitenkin pidettävä mielessä, että se on laaja-alainen ilmiö (noin 40 prosenttia väestöstä kärsii elintarvikkeiden intoleransseista tai epäilee sitä) ja fysiologian osalta eroaa allergioiden tilanteesta.

Allergiat ovat seurausta epänormaalista immunologisesta vasteesta, joka ilmenee sen jälkeen, kun elin on joutunut kosketuksiin yhden tai useamman ilmeisesti vaarattoman, nautittavan tai hengitettävän aineen kanssa. Siksi se on immuunivälitteinen reaktio, joka koostuu välittömästä yliherkkyysmekanismista. Tämä reaktio johtuu valkoisten verisolujen tuottamista vasta-aineista (gamma-globuliinit ja immunoglobuliinit), jotka antigeeniin sitoutumalla inaktivoivat sen.

Elintarvikeallergioiden tapauksessa mukana olevat immunoglobuliinit ovat IgE: tä, ne syntetisoidaan ensimmäisen nauttimisen jälkeen, sitten toisen oton tapauksessa ne reagoivat suoraan elintarviketuotantoon liittyvän histamiinin kanssa. Allergian ilmentyminen johtuu siksi epänormaalista kyvystä tuottaa spesifisiä IgE: tä fysiologisesti tuotujen luonnollisten antigeenien läsnä ollessa.

Allergioihin liittyvät oireet ovat hyvin vaihtelevia ja voivat vaikuttaa eri elimiin ja järjestelmiin: vaihtelevat suullisen limakalvon osallistumisesta - nokkosihottumiseen, turvotukseen tai turvotukseen - silmän alueeseen - sidekalvotulehduksen oireisiin, lakkaukseen ja silmäluomen turvotukseen - ja jälleen hengityselimet - keuhkoputkien astma. Tärkein kliininen kuva edustaa systeemistä anafylaksia, joka ilmenee gatrointestinaalisista häiriöistä (pahoinvointi, oksentelu, ripuli, vatsakipu, kutina, nokkosihottuma) ja siihen liittyvä hengitystie (glottisödeema ja laryngospasmi); huipentuma on kardiovaskulaarinen romahtaminen tai anafylaktinen sokki.

Ei täysin erilainen reaktiotyyppi, joka liittyy elintarvikkeiden suvaitsemattomuuteen. Varmasti se on ei-IgE-välitteinen reaktio, josta ei ole mahdollista osoittaa immunologista patogeneesiä. Lukuisat kliiniset tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että IgA-vasta-aine-antigeenijärjestelmä on mukana. Toisin kuin allergiat, ruoka-intoleranssit ovat annosriippuvaisia ​​ja etiologia liittyy lisääntyneeseen antigeenisten makromolekyylien kulkeutumiseen suoliston limakalvon muutoksen vuoksi, dysbioosin ilmiöiden seurauksena, jolloin kandidiaasi esiintyy saman viskoosin limakalvossa ja suhteellisen toksiinin kertyminen yhden tai useamman erittävän elimen. Tämän tilanteen vuoksi suoliston immuunijärjestelmä vaarantuu. Toinen ero on se, että antigeenin nauttimisesta johtuva reaktion välitön reagointi ja oireiden häviäminen, kun se poistetaan, ilmenee.

Elintarvikkeiden intoleranssin alkamisen syyt ovat erilaisia:

• Geneettiset olosuhteet (kahden hengen ruoka-intoleranssista kärsivällä lapsella on 40–60 prosentin mahdollisuus syödä myös elintarvikkeiden suvaitsemattomuutta);
• Rintamaidon korvaaminen varhaislapsuudessa muiden eläin- tai kasviperäisten maitojen kanssa;
• Varhainen vieroitus;
• Hiilihydraattien, proteiinien ja lipidien ruuansulatuksen ja imeytymisen häiriöt;
• Nieleminen runsaasti vasoaktiivisia amiineja sisältävissä elintarvikkeissa, kuten tyramiinissa ja histamiinissa (käynyt tai vanhentunut juusto, lohi, silli, sardiinit, tonnikala, sardellit, makrilli, makkarat, sianmaksa, tomaatit, pinaatti, käynyt juomat) tai histamiinin vapautuminen (tomaatit, mansikat, äyriäiset ja äyriäiset, munanvalkuaiset, suklaa, tietyntyyppiset kalat ja säilykkeet);
• Entsymaattiset puutteet (laktaasipuutos laktoosi-intoleranssissa );
• Luonnollisten myrkyllisten aineiden (viljojen aflatoksiinit) tai lisäaineiden (väriaineet ja lisäaineet) esiintyminen;
• Ei-toivottu farmakologinen vaikutus (johtuu hermosolujen nauttimisesta);
• Yliherkkyys huumeille ja elintarvikkeille;
• Fermentointitoiminta joillekin substraateille paksusuolen bakteeriflooralla (viini ja väkevät alkoholijuomat);
• Pysyvä stressi ja aivojen herkkyys.

Etiopatogeneesistä huolimatta ruoka-intoleranssien ja allergioiden välillä on korrelaatio. Ensinnäkin elintarvikkeiden ylikuormitus voi pitkien sietämättömyysjaksojen jälkeen kehittyä allergiaksi; toiseksi ruoka-intoleranssit voivat olla ennakoivia ilmiöitä inhalaattien aiheuttamien allergioiden kehittymiselle. (Calkhoven et ai. 1991; Kemeny et ai. 1991; Hidvegi et ai. 2002).

Jos kyseessä on allergia tai ruoka-intoleranssi, ruokavalioon kohdistuu haittavaikutus. Eri tekijät luokittelevat nämä reaktiot eri tavalla. Euroopan allergia- ja kliinisen immunologian akatemia luokittelee haitalliset reaktiot elintarvikkeeksi: myrkyllisiksi (jotka eivät riipu yksilöstä, vaan annoksesta) ja myrkyttömiksi (jotka riippuvat yksilöllisestä herkkyydestä ja jakautuvat suvaitsemattomuuteen ja allergiaan).

GIFT-ruokavaliossa otetaan huomioon mahdolliset ruoka-intoleranssit: löydä se paremmin

Ruoka-intoleranssin määrittämiseksi käytetyt diagnostiset menetelmät ovat erilaisia ​​ja kukin niistä hyödyntää erilaisia ​​arviointiparametreja.

• CITOTEST : suoritetaan ottamalla verinäyte, jota verrataan useisiin elintarvikkeisiin; mikroskoopilla granulosyyttien turvotustaso arvioidaan ja luokitellaan neljän allergiatason mukaan (lievä turvotus, kohtalainen turvotus, huomattava turvotus ja repeämä). Useita kriittisiä mielipiteitä on esitetty sitotestista, koska tieteellistä näyttöä ei ole olemassa sen pätevyyden tukemiseksi. Diagnoosissa käytettävien aineiden tyyppiin liittyy kuitenkin suuri ongelma: reaktiota voidaan arvioida oikein käyttäen vesiliukoisia aineita (kahvin sokerisuolaa jne.), Kun taas kiinteiden aineiden (vehnä, juusto, maissi jne.) Käyttö on mahdollista. .) tai öljyinen, määrittää valkoisten verisolujen turvotuksen reaktion täysin riippumatta allergiasta.
• ALITEST : noudattaa sytotestin samoja suoritus- ja arviointiparametrien periaatteita.
• ALCATEST (Antigeenin leukosyyttisolujen testi): Verinäytteen jälkeen verrataan kahta näytettä: toinen on kosketuksissa elintarvikeuutteiden kanssa, toinen ei ole altistunut tällaiselle kosketukselle ja sitä käytetään kontrollinäytteenä. Näytteet analysoidaan sitten eräiden perusparametrien - granulosyyttien ja neutrofiilien lukumäärän, solukoon ja ulottuvuuden jakautumiskäyrien - tunnistamiseksi ja näiden tietojen kaaviot päällekkäisyyksiin verrattuna. Siksi asianmukainen ohjelmisto tunnistaa reaktiot jokaisen elintarvikkeen kanssa luokittelemalla ne neljään luokkaan: ei-reaktiiviset elintarvikkeet, kohtalaisen reaktiiviset elintarvikkeet, elintarvikkeet, joilla on vakava reaktio, ja elintarvikkeet, joilla on äärimmäinen reaktio.
• KINESIOLOGINEN TESTI : sovelletun kinesiologian perustaja oli kiropraktikko George Joseph Goodheart Jr., Joka kokeili lihaskoetta, ja toi sitten Dr. Kendall. Lihastesti, jonka avulla voidaan arvioida ihmisen hermoston vastetta erilaisiin rakenteellisiin, biokemiallisiin, emotionaalisiin ja energiaan liittyviin tekijöihin, katsotaan koodiksi viestintään kehoon ilman mielen välitystä. Potilas joutuu kosketuksiin elintarvikkeiden uutteiden kanssa (suorassa kosketuksessa injektiopullojen kanssa, jotka sisältävät sitä tai kielen alle annettavaa injektiota), ja sitten arvioidaan hänen lihassävynsä: voimakkuuden putoaminen tai lihasheikkous viittaa ruoka-intoleranssiin.
• DRIA TEST : edustaa muunnosta Kinesiologisesta testistä, jossa tietokone havaitsee lihasvoiman potilaaseen liitettyjen antureiden avulla.
• VEGA-TEST : bioresonanssitesti, jossa potilas joutuu kosketuksiin testipullojen kanssa koneen kautta, joka tunnistaa mahdollisen suvaitsemattomuuden tai ylikuormituksen.
• EAV (Vollin mukainen sähköakupunktio) : bio-resonanssitesti, joka suorittaa elektrofysikaalisia mittauksia tietyissä käsien ja jalkojen akupunktiopisteissä. Elintarvikkeiden taajuudet on jo tallennettu ohjelmistoon. Fysio-bio-kybernetiikan teorioiden mukaan, jos tietty pienjännitevirta kulkee akupunktio-meridiaanin läpi, sen on astuttava sisään ja poistuttava muuttumattomana: syksyn indeksin havaitseminen viittaa siihen, että "este" on olemassa Meridiaaniprosessi on siis todennäköinen bioenerginen vika kiinnostuneelle elimelle. Tässä vaiheessa, kun otetaan huomioon, mitä professori Carlo Rubbia, fysiikan Nobelin palkinto totesi, väittää, että jokainen fyysinen tapahtuma edeltää aina kemiallista tapahtumaa, ei ole mahdotonta väittää, että tällainen energian lasku viittaa tulevaan alkamiseen orgaanisten häiriöiden esiintyminen elimistössä itse, ei ehkä vielä korostunut biokemiallisilla testeillä.

Testin tuloksista riippumatta on selvää, että useimmissa tapauksissa ylikuormitus johtuu tavallisesti otetuista elintarvikkeista. Tämä johtuu siitä, että nämä elintarvikkeet aiheuttavat tilapäisen epämukavuuden, joka ei ole niin ilmeinen, että se aiheuttaisi jätettä, mutta se oikeuttaa endorfiinien vapautumisen, mikä puolestaan ​​luo ilmeisen hyvinvoinnin tilan, joten elin vaatii tätä ruokaa tuottaa näitä analgeettisia molekyylejä.

Testissä positiivisesti testatut elintarvikkeet, jotka ovat siksi suvaitsemattomuuden syy, olisi keskeytettävä väliaikaisesti ruokinnasta (vaihtelevana ajanjaksona riippuen ylikuormituksen intensiteetistä, mutta joka tapauksessa enintään yhden tai kahden kuukauden ajan) ja sitten integroitu pyörivään ruokavalioon. Tällä tavalla keho joutuu herkistäväksi näihin elintarvikkeisiin. Tämä menetelmä liittyy homeopaattisen hoidon käsitteeseen. Näiden elintarvikkeiden suspensio voi joskus aiheuttaa häiriöitä, kuten päänsärkyä, väsymystä, pahoinvointia tai oksentelua. Tämä tila, joka voi kestää 2 tai 3 päivää, johtuu juuri siitä, että endorfiinien vapautuminen ei onnistu.

Itävallan tutkimuksessa, joka julkaistiin vuonna 2007 International Journal of Obesity -lehdessä, korostettiin merkittävää kiinnostusta elintarvikkeiden intoleransseihin, jotka liittyvät lihavuuden syihin, krooniseen sairauteen, joka liittyy alhaisen asteen tulehdukseen ja makrofagien lisääntyvään esiintymiseen rasvakudoksessa (ATM). Elintarvikkeiden intoleranssit ovat vastuussa näiden tulehduksellisten prosessien alkamisesta, jotka puolestaan ​​aiheuttavat insuliiniresistenssiä, koska ATM-yhdisteet häiritsevät adiposyyttejä. Poistamalla tämän intoleranssin aiheuttavat elintarvikkeet saadaan tulehduksen väheneminen, mikä mahdollistaa sen seurauksena tapahtuvan painonpudotuksen lisäksi siihen liittyvien kokonaishäiriöiden paranemisen. Täten moduloiva tulehdus vaikuttaa myös aineenvaihduntaan. Tällä tavoin potilas menettää painonsa pienentämällä otetun ruoan määrää, mutta optimoimalla omaa aineenvaihduntaa.

Elintarvikkeiden intoleranssit voivat olla edellä mainituista syistä ruoansulatuskanavan ja aineenvaihdunnan häiriöitä (diabetes, aineenvaihduntahäiriöt, hyper / hypotyreoosi, ylipaino, lihavuus, selluliitti, ärtyvä suolisto, meteorismi, ummetus, ripuli) tai jotka eivät liity tiukasti ruoansulatuskanavaan (allergiat) astma, nuha, päänsärky, migreenit, neuralgia, sieni-infektiot, kandidiaasi, kuukautiskierron häiriöt, emätinpoisto, sydämen rytmihäiriöt, sydämentykytys, hypertensio, käyttäytymishäiriöt, masennus, unettomuus, paniikkikohtaukset, nivelreuma, niveltulehdus, akne, ekseema, nokkosihottuma, psoriaasi, geneettiset olosuhteet). Raskauttavat tekijät voivat olla: lääkehoitoja (kortisoni, antibiootit, tulehduskipulääkkeet); kirurgiset toimenpiteet; ympäristön saastuminen; elintarvikepetos; Muuntogeenisiä organismeja. On tärkeää korostaa, että patologian ja suvaitsemattomuuden välinen suhde on todennäköinen, siinä mielessä, että patologia voi riippua suvaitsemattomuudesta, mutta se ei välttämättä ole riippuvainen siitä.

(otettu: Opinnäytetyö kasviperäisten lääkkeiden ja kasviperäisten lääkkeiden maisteriksi "Holistinen lähestymistapa elintarvikkeiden intoleransseihin" - ehdokas Giuseppe Annunziata)