Vuonna 2010 vihannesten dokumenttielokuvan "Haarukat veitsillä" vapauttaminen tapahtui teattereissa, joissa oli diktatti: paranna itsesi ja pelasta eläimet .
Let's käyttää tilaisuutta puhua hieman vegaanin keittiön perusperiaatteista.
Vegaanilaisen keittiön periaatteet
Vegaani-keittiö ei sisällä ruokavaliosta lihaa, kalaa, munia, hunajaa, maitoa ja maitotuotteita. Käytännössä ne valitsevat vain elintarvikkeita, jotka sisältävät kasviproteiineja, kun taas eläinperäisiä proteiineja sisältävät elintarvikkeet korvataan palkokasvien (kikherneet, pavut ja linssit) hyväksi, joita vegaanit usein yhdistävät soijaan ja azukiin .
Vegaani-ruokaan kuuluu myös levien, hedelmien ja vihannesten kulutus, mieluiten kauden aikana, ja niissä hyödynnetään paljon seitania lihan korvikkeena.
Viljojen ja palkokasvien yhdistäminen samalle levylle takaa sitten täydellisen aterian. Ei pidä ajatella, että vegaanit kuluttavat vain vihanneksia; todellisuudessa vegaaniruokaa erottaa suuri valikoima reseptejä: pennejä, jossa on kesäkurpitsaa ja tofu-kermaa, polentakruunuja sienillä, seitan-lihapullia, risottoa radicchio tai sahrami, jopa roomalaiselle artisokille.
Haarukat veitsillä, vegaanien periaatteiden videomanifesto
Kun Michael Moore kuvaili Big Applen mätäneitä viipaleita ja toi näytölle USA: n tekemät poliittiset ja terveydelliset skandaalit, Forks Over Knives avattiin Italiassa. Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Kiinassa kuvattu dokumenttielokuva on teoreettinen perusta ravitsemusterapeutille ja kirurgille, joka harjoittaa syöpää vastaan.
Nämä ovat vastaavasti tohtori Campbell, professori Cornellin yliopistossa, ja tohtori Esselstyn, joka osallistui syöpätutkimushankkeeseen Clevelandin klinikassa.
Vaikka he eivät tunteneet toisiaan, molemmat pääsivät samoihin päätelmiin. Perävaunu maalaa teoreettisia pioneereja totuudesta, joka täytyy ilmoittaa maailmalle ja että itse dokumentti haluaa paljastaa: lihan ja maidon väärinkäyttö aiheuttaa terveydelle vahinkoa .
Lee Fulkerson, joka kirjoitti ja ohjasi dokumenttia, seurasi molempia asiantuntijoita omilla tutkimusreiteillään, koitti tutkimustensa tulokset laatiakseen tätä dokumenttia, joka on sekä yhteenveto vain eläinten lihaan ja ruokavalioon perustuvista haitoista. manifesti uudesta hoitomuodosta, jossa ruoka itse muuttuu lääkkeeksi.
Lyhyesti sanottuna viesti on: jos tiedät ruoan voiman, opit tulkitsemaan sekä sen terapeuttista potentiaalia että haitallista potentiaalia.
Miten tehdä omlettia ilman munia?
Joitakin totuuksia vegaaniruokaa
Elokuva-alan antaman propagandan ohella dokumentti sisältää totuuksia, jotka usein vievät hallitsemattomia ulottuvuuksia.
Esimerkiksi on osittain totta, että vegaaninen ravitsemus vähentää paksusuolen ja peräsuolen syövän riskiä 30%. Punaisen lihan ja joidenkin juustojen väärinkäyttö lisää riskiä näille kahdelle syöpätyypille, koska se on luokka elintarvikkeista, jotka sisältävät runsaasti terveydelle vaarallisia rasvoja.
On myös osoitettu, että vegaaniruokien periaatteiden mukainen ruokinta vähentää merkittävästi sydänkohtauksen ja diabeteksen riskiä; vegaaniruokiin sisältyy vähemmän kaloreita, vähemmän rasvaa ja nolla kolesterolia. Kun noudatat runsaasti proteiineja sisältäviä ruokavalioita, vaarallinen mineraali on kalsium.
Vegaanit yleensä kuluttavat elintarvikkeita, jotka sisältävät runsaasti tätä mineraalia, kuten tummanvihreät lehtivihannekset, tofu, joka saadaan kalsiumsulfaatilla, ja täydennykset. Liha- ja maitotuotteiden ylirasvatus aiheuttaisi kalsiumin menetystä, koska mineraali erittyy virtsaan.
