Thistle on ainutlaatuinen kasvis, erinomainen maksaan ja kehon puhdistamiseen, mutta joka tarvitsee pitkää puhdistusta ja valmistusta. Selvitä paremmin.
>
Cardon kuvaus
Thistle tai luonnonvaraista artisokkaa on erilaisia kasvi tunnetaan tieteellisesti nimellä Cynara cardunculus altilis, kasvi kuuluu Asteraceae perheeseen .
Se on monivuotinen ruohokasvi, jolla on pystysuora ulkonäkö, väriltään vihreä ja vaaleampi tai valkea varsi, ja korkeus, joka voi nousta kahteen metriin, joka on haarautunut, tukeva ja raidallinen, sisältää vaihtoehtoisia lehtiä ja joissakin tapauksissa piikkejä.
Kukat ovat vaaleanpunaisia-violetteja ja kehittyvät kasvien yläosaan. Thistle-lajikkeella on erilaisia lajikkeita: viljelty ohikas ( C. cardunculus altilis ), villikukkeli ( C. cardunculus sylvestris ), artisokka ( C. cardunculus subsp. Scolymus ). Erityisesti keskellä, etelässä ja saarilla löytyy monenlaisia luonnonvaraisia ohdakkeita, joita kutsutaan maidon ohdaksi (Silybum marianum ) tai jopa "cardo benedetto" tai "cardo della Madonna".
Välimeren aluetta, joka on viljelty myös kuivilla ja kuivilla alueilla, käytetään ohuena sekä elintarviketuotteena, kardooni- että artisokka-lajikkeina ja myös fytoterapisena valmisteena (villi- tai mariankahka).
Toisin kuin muut vihannekset , pakkanen on välttämätöntä ohelle, itse asiassa tämän vihannesten johdonmukaisuus paranee pakkasen jälkeen. Maku muistuttaa artisokkaan katkeraa makua.
Cardon ominaisuudet ja edut
Käytetään kasviperäisissä lääkkeissä luonnonvaraisina uutteissa ja kasviperäisissä teissä, elintarvikeliina tunnetaan puhdistavista hyveistään, varsinkin maksan tonikseksi, koska silybiini tunnetaan aineena, joka auttaa hävittämään elimistöön kertyneitä toksiineja.
Sillä on myös laksatiivisia ominaisuuksia, jotka ovat hyvin runsaasti kuitua. Se sisältää myös antioksidantteja, jotka auttavat pitämään kehon nuorina, mineraaleina ja vitamiineina.
Koko antaa ohdakkeelle myös kolesterolia alentavia, ruoansulatus- ja rasvanpolttoominaisuuksia.
Thistle puhdistetaan leikkaamalla pitkä varsi paloiksi ja eliminoimalla kylkiluiden filamenttinen osa valon ja pehmeän sydämen suuntaan; jos pesemisen jälkeen ei ole heti valmisteltu, sinun täytyy laittaa ohdake varret happamaksi vedeksi, muuten ne mustuvat.
Jotta estäisi ohdasta mustasta myös kiehumisella, on suositeltavaa keittää se vedessä, jossa on puoli sitruunamehua tai lusikka jauhoja. Hyvä keitetyt (ruoanlaitto on hyvin pitkä, tarvitaan kaksi tai neljä tuntia), se keitetään eri tavoin.
Ainoastaan Nizza Monferraton tai muiden arvokkaampien tyyppien hirveä ohdake on myös hyvä syödä raakana.
Cardon kalorit ja ravintoarvot
100 grammaa Cardoa tuo noin 17 kcalia .
Jokaista 100 grammaa tätä ruokaa meillä on:
- Vesi 94 g
- Kuidut g 1, 6
- Sokerit 3, 9 g
- Proteiinit 0, 7 g
- Rasvat 0, 1 g
- Hiilihydraatit 4 g
- Kalium 400 mg
- Natrium 170 mg
- Kalsium 70 mg
- B2-vitamiini 0, 004
Maidon ohdake: annostus ja miten sitä käytetään resepteissä
Cardin liittolainen
Thistle, erinomainen luonnollinen depuratiivi, on maksa liittolainen, hyödyllinen suoliston terveydelle ja on erinomainen tonic koko organismille yleensä.
Uteliaisuus Cardosta
Muinaisina aikoina ja vielä Toscanan joillakin alueilla , juustohukkien valmistuksessa käytettiin ohikasvien siemeniä ja ituja .
Viime aikoina ohista käytetään myös energian toimitusketjussa, koska siemeniä voidaan käyttää biodieselin tuotantoon, kun taas jäljelle jäävä biomassa lämpöenergian tuotantoon.
Monien thistle-lajikkeiden joukosta muistamme jo mainittujen lisäksi myös Bolognan ohimon ilman piikkejä, Chierin Piedmontese-kardoa, arvostetun Thistle of Toursia, Romagnan jättiläistä kurkkua, surullista ohdasta, tummanpunaisilla reikillä, ohdake siivekkäitä kosteikkoja. Vuosittainen Sagra del cardo pidetään Andezenossa Torinon maakunnassa.
Resepti, jossa on ohdake
Rakastettu Piemonte, bagna cauda on tyypillinen ja syödään thistle ; tässä on vihannesten versio.
Ainekset kolmelle henkilölle:
- 200 grammaa saksanpähkinän ytimiä,
- 250 ml soijakermaa,
- 100 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä,
- 4 valkosipulinkynsiä,
- 3 ruokalusikallista kapriksia,
- 3 ruokalusikallista taggiasca-oliiveja,
- keitetyt vihannekset (mukaan lukien thistles) ja raakana kastikkeen mukana.
Menettely : pilkkaa pähkinöitä, valkosipulia ja kapriksia ja hio pannulla, jossa on ruokalusikallinen öljyä, ja lisää sitten oliiveja. Sekoita kaikki, lisää noin 300 ml vettä ja anna sen kiehua; kypsennä vähän lämpöä noin puolen tunnin ajan. Kypsentämisen loppupuolella lisää soija kerma, sekoita kaikki hyvin. Sammuta ja tarjoile pöydällä erikoiskulhoissa sekä kausivihannesten sekoitus.
