Kasvi, josta korianteri on peräisin, kuuluu Ombrelliferae- perheeseen ja on kotoisin Välimeren maista.

Molempia korianterin lehtiä käytetään, mausteisempia ja arvostetaan erityisesti itäosassa (siksi sitä kutsutaan myös kiinalaisiksi persiljaksi ), kuin hedelmiä, pippurimaisia ​​jyviä, keltaista ja makeaa makua, joka muistuttaa sitruunoita.

>

>

>

Korianterin ominaisuudet

Korianteri on karminatiivinen, antispasmodic ja stomachic, joten se on hyvä luonnollinen korjaus vatsakivien, ruoansulatusvaikeuksien ja turvotuksen hoitoon .

Korianterin avulla voit valmistaa ruoansulatuskanavan, tehokkaan ja aromaattisen: aseta vain 2 grammaa korianterin siemeniä 100 ml: aan kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Pari ruokalusikallista aterioiden jälkeen riittää auttamaan ruoansulatusta ja poistamaan suoliston kaasua.

Sen stimuloiva vaikutus vähentää väsymyksen tunnetta, torjuu väsymystä ja tekee siitä hyvän aivotoiminnan ja hermoston.

Korianterilla on myös fungisidinen ja antibakteerinen vaikutus.

Kaloreita ja korianterin ravintoarvoja

100 g tuoretta korianteria sisältää 23 kcal ja:

• Proteiinit 2, 13 g
• Hiilihydraatit 3, 67 g
• Sokerit 0, 87 g
• Rasvat 0, 52 g
• Kolesteroli 0 mg
• Ravintokuitu 2, 8 g
• Natrium 46 mg

Korianteri luonnollisten korjaustoimenpiteiden joukossa vaikeaan ruoansulatukseen

Käytä keittiössä

Korianteria, jossa on herkkä aromi, voidaan lisätä moniin kulinaarisiin valmisteisiin peittämättä astioiden makua.

Tämä mauste soveltuu hyvin keittojen, palkokasvien, lihan, kalan ja vihannesten, erityisesti kaali- ja hapankaalia, maustamiseen .

Koko siemenet on tarkoitettu suolakurkkojen ja suolaliuosten valmistukseen, kun ne sopivat erinomaisesti lihan, kalan ja makkaroiden maustamiseen .

Korianteri on erinomainen ainesosa mausteiden sekoituksille sen herkän maun vuoksi, ja me löydämme sen curryn ja garam masalan, intialaisen mausteseoksen, ainesosien joukosta.

Yhdistelmiä muiden mausteiden kanssa kokeilla on timjami ja pippuri, jotta eksoottinen kosketus keitettyyn riisiin ja muskottipähkinä, jossa maustetaan perunamuusia.

Kansainvälisessä keittiössä korianteri arvostetaan paljon, vähemmän italialaisessa keittiössä, jossa sitä käytetään makkaroiden valmistuksessa (usein väärässä pippurissa) ja liköörien ja ruoansulatuskanavien aromina.

Marokossa sitä käytetään marinaateissa ja lihan täytteissä, kun taas Egyptissä se on yhdistetty papuihin.

Idässä lehdet ovat enemmän käyttökelpoisia, joiden haju on erittäin vahva ja ei ole miellyttävä kaikille, maistaa salaatteja ja keittoja.

Korianterilehdet ovat läsnä myös monissa Meksikon ruokalajeissa .

Keski-Euroopassa korianterin siemenet maistavat riisiä, suolakurkkua ja suolavettä, vihanneksia ja sieniä.

Balkanilla on mausteiden laituri, joka arvostetaan leivän, hedelmien ja joidenkin jälkiruokien maustamiseen.

Korianteria käytetään liköörien ja ruoansulatusaineiden valmistukseen, se löytyy esimerkiksi Ratafiàsta, Ginistä ja Chartreuseesta.

Uteliaisuutta korianterista

Korianteri tunnetaan hyvin antiikin aikoina, ja Pliny vanhin ehdotti, että jotkut korianterisiemenet istutettaisiin tyynyn alle kuume- ja päänsärkyn estämiseksi.

Korianteria kylvettäessä on hyvä tietää, että se voi vaikuttaa naapurikasvien kasvuun : esimerkiksi fenkoli kärsii, jos sitä kasvatetaan korianterin vieressä aniksen voimaantulon jälkeen.

Sana korianteri tulee latinankielisestä sanasta Coriandrum, joka puolestaan ​​löytää juurensa kreikkalaisessa sanassa corys (bug), jota seuraa suffiksi - ander (vastaava). Tämän tehtaan nimi viittaa epämiellyttävään hajuun, joka syntyy, kunnes hedelmävalmisteet ovat samankaltaisia ​​kuin bedbugs. Tästä syystä korianteritehdas tunnetaan myös nimellä cymicin-yrtti .

Toinen uteliaisuus, joka liittyy tämän mausteen nimeen, on syy siihen, miksi tänään kutsumme konfettiiksi värillistä paperia, joka perinteisesti lanseerataan karnevaaleille : XV vuosisadalla juhlallisuuksien aikana konfetti heitettiin usein lasitetuista korianterin siemenistä. Ajan myötä nämä sokerimakeiset ovat muuttuneet paperityynyiksi, joita tiedämme tänään ja jotka ovat säilyttäneet korvattavan mausteen nimen.

Stefania Puma

Video käyttäjältä: Deabyday.tv