Tilli, itämainen aromi
Tilli on erittäin tuoksuva mauste, joka antaa elintarvikkeille erityisen maun. Se on laajalti levinnyt itä- ja pohjois-eurooppalaiseen ruokaan, etenkin keittojen, kalojen tai vihannesten tuoreuden takaamiseksi.
Se on spontaani kasvi, jota on helppo kasvattaa myös parvekkeilla. Keittämisen lisäksi sitä käytetään myös kasviperäisissä lääkkeissä .
Uteliaisuus : "tilli" tulee espanjaksi "eneldo", englanniksi "tilli" ja ranskaksi "aneth", mutta muuttuu täysin romaniaksi, tulossa "marariksi".
Tässä on kolme reseptiä : yksinkertainen ja hieno peruna-salaatti, ensimmäinen kurssi, jossa on pohjoismaiset aromit ja lopulta vihannes majoneesi, jossa on tilliä.
Perunat, joissa on Kreikan tilliä
Ingrendienti 4 hengelle
> puoli kiloa perunaa;
> kaksi tuoretta kevätsipulia;
> purkki kreikkalaista jogurttia;
> kolme anjovia öljyssä;
> nippu tilliä, mahdollisesti tuoretta;
> suola;
> mustapippuri;
> orgaaninen sitruunamehu.
valmistelu
Keitä perunat nahoissaan noin 20 minuuttia, sitten puhdista ne ja leikkaa ne kuutioiksi. Lisää hienonnetut sipulit ja sardellit yhteen .
Mausta tuoretta jogurttipohjaista kastiketta, kaksi teelusikallista sitruunamehua, hienonnettua tilliä, suolaa ja pippuria ja emulgoi kaikki yhdessä. Tarjoile astia vielä lämpimänä.
Strozzapreti kanssa tilli ja lohi
Ainesosat 4 hengelle
> 300 grammaa pastaa (strozzapreti tai muu vastaava muoto);
> 300 grammaa kermaa, myös kasviksia;
> salottisipuli;
> 200 grammaa tuoretta lohta;
> pari teelusikallista hienonnettua tuoretta tilliä;
> suola;
> pippuri;
> muskottipähkinä;
> valkoviini;
> ekstra-neitsytoliiviöljy.
valmistelu
Leikkaa salottisipuli ja ruskea se paikoilleen, jossa on vähän öljyä. Lisää sitten lohi, joka on leikattu ohuiksi kuutioiksi, suola, pippuri ja tilli; sekoita pieneen valkoviiniin ja lisää lopuksi kerma ja raastettu muskottipähkinä.
Samalla keitetään pastaa ilmoitetun ajan, tyhjennä se alenteella ja kausi pannulla .
Veg majoneesi, tilliä
Ainesosat noin 2 hengelle
> 75 ml soijamaitoa;
> Noin 150 ml auringonkukkaöljyä;
> puoli tl suolaa;
> 1 tl sinappia;
> 1 tl hienonnettua tuoretta tilliä;
> puolen sitruunan mehu.
valmistelu
Upota sekoittimien lasiin kaada soijamaito, sitten öljy ja suola ja toimi täydellisen tiheyden saavuttamiseksi.
Lisää vain sinappi, sitruunamehu ja tilli lopulta hyvin sekoittaen ja jättämällä vähintään puolen tunnin jääkaappiin ennen tarjoilua.
