Pumpkin on tasapainossa yksi niistä elintarvikkeista, joista tiedämme vähemmän kuin meidän pitäisi .

Tietäen kaikki kurpitsan ominaisuudet, voimme havaita, että se ansaitsee arvostaa, istuttaa puutarhaan ja syödä useammin. Ja syy on pian sanottu: lähes kaikki sen osat ovat syötäviä, eri tavoin.

Supermarketeissa ja elintarvikekaupoissa olemme tottuneet ostamaan kurpitsan hedelmiä eri muodoissa ja väreissä lajikkeesta riippuen.

Harvemmin käytämme siemeniä välipalana tai täydennyksenä, ja vielä harvemmin löydämme kurpitsan kukkia, usein polystyreenilokeroissa pidettäväksi pidempään. Kaikki täällä? Katsokaamme yhdessä.

Kurpitsan hedelmä

Kurpitsan hedelmä, jota kutsutaan vain kurpitsaksi, kuten koko kasvi, kulutetaan enemmän ja on vähän sanottavaa: kaikki tietävät, että se on avattava, kuorittava, puhdistettava siemenistä ja kypsennettävä.

Keitettyjä, haudutettuja, paistettuja, grillattuja, höyrytettyjä, jälkiruokia, pastaa, riisiä, perunamuusia, keittoja ... on niin paljon mahdollisuuksia .

Kurpitsan hedelmä on runsaasti beetakaroteenia, erityisesti sen oranssilla lajikkeilla (on myös valkoisia ja keltaisia) ja zeaksantiinia.

Siinä on hyvin vähän kaloreita, ja se sisältää mielenkiintoisia polyfenoleja, joista on syytä mainita luteiini, cryptoxanthin, kaikki luonnolliset antioksidantit, jotka voivat suojata soluja auringon säteilyltä.

Kurpitsan kurpitsa

Mitä tehdä kurpitsan kuorineen ? Yksinkertaisesti heittää se pois? Käytä sitä kompostiin? Miksi et syö sitä sen sijaan?

Joillakin squash-lajikkeilla on hieno, helppo syödä kuori, toiset ovat äärimmäisen vahvoja, mutta jopa ne, jotka näyttävät liian kovilta, voidaan keittää yhdessä massan kanssa ja sekoittaa sekoittajaan.

Tällä tavoin säilytetään monia mineraaleja, varsinkin kuparia ja kalsiumia, huomattavina määrinä, jotka muuten olisivat hajallaan.

Kuorinta käytetään joskus joissakin keittoissa, soseissa, kurpitsakastikkeissa ja joskus paistettuja siruja . Maukasta!

Kurpitsan siemenet

Kuten johdannossa mainittiin, kurpitsansiemenet eivät ole vain välipala aikuisille ja lapsille, ne ovat todellinen luonnollinen lisä, erikoisaloja salaatteihin, jälkiruokiin, jogurttiin ja viljan aamiainen, leipä ja focaccia.

Kurpitsan siemeniä tulisi edistää säännöllisesti ruokailevana ruokana eikä vain satunnaisena välipalana.

Syyt ovat pian tiedossa: korkea magnesiumtaso, sydämen, luiden ja hampaiden kannalta olennainen; erinomaiset sinkin määrät, jotka ovat välttämättömiä immuunijärjestelmälle, säännölliselle unille, eturauhasen terveydelle ja ihon hyvinvoinnille; ne ovat erinomainen omega-3-lähde.

Niillä on diabeteksen vaikutuksia säätelemällä insuliinia ja sisältäen oksidatiivista stressiä; ne sisältävät runsaasti luonnollisia fytoestrogeenejä, jotka sopivat erinomaisesti postmenstruaalisten epämukavuuden ja vaihdevuosien hoitoon.

Niiden antioksidantit ovat ihanteellisia sydämen ja maksan terveyden edistämiseen; korkea tryptofaanipitoisuus auttaa saamaan hyvän unen ja helpottamaan meditatiivisia tiloja; niillä on tulehdusta ja rauhoittavia vaikutuksia, jotka aiheuttavat niveltulehdusongelmia.

Kurpitsan kukat

Kurpitsan kukat ovat erinomaisia ​​paistettuja, taikinaa, pannulla keitettyjä, erinomaisia ​​riisiä ja harvemmin salaateissa, kurpitsan kukkia tunnetaan hyvin, vaikka ne ovatkin harvoin syötyjä, varsinkin kun talonpoikaisviljely säilyy edelleen.

Syömme miehiä kukkia, ne, jotka eivät kanna hedelmää, ja syy ei johdu pelkästään siitä, että ne ovat herkullisia: ne ovat myös erinomainen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde: C-vitamiini, B9-vitamiini (tärkeä miesten hedelmättömyyden hoidossa), A-vitamiinia, helposti rinnastettavissa olevaa rautaa erinomaisina määrinä, luun fosforia.

Nuori kurpitsa nousee

Hyvin harvat ovat tietoisia siitä, että nuorten kurpitsan butti tai kiipeilevä sivukonttoreita ovat syötäviä, erityisesti raaka-aineita, salaatteina ja arvokkaita elintarvikkeita.

Akselirakenteet ovat todellisia versoja ja kuten kaikki versot, ne sisältävät tiivistetyssä versiossa laajan valikoiman hivenaineita, vitamiineja, entsyymejä, rasvahappoja ja kaikkea kokonaisvaltaista fytokompleksia, jonka elimistö tarvitsee varaustensa täydentämiseksi.

Kurpitsan lehdet

Monet Afrikan, Aasian ja Latinalaisen Amerikan maat käyttävät säännöllisesti kurpitsanlehtiä ikään kuin ne olisivat vihreitä lehtivihanneksia, yleisiä pinaatteja.

Mutta joissakin perinteisissä italialaisissa resepteissä löydämme tämän tavan: pastat, joissa on kurpitsanlehtiä ... ne korvaavat hyvin vihreät lehtivihannekset ilman, että he saavat katkeraa makua, itse asiassa ne ovat hyvin makea .