Munakoiso kuuluu Solanaceae-perheeseen, ja monien solanaceae-kalvojen tavoin sisältää alkaloideja, joilla voi olla myrkyllistä vaikutusta suurina annoksina: onko munakoiso myrkyllinen ja eikö se saisi syödä? Yritetään olla selkeitä.
Munakoiso: mitä se on ja miten se kulutetaan
Munakoiso on hedelmä Solanum melongenasta, joka on vuosittain koko Välimeren alueella, jossa sitä viljellään elintarviketarkoituksiin. Munakoiso on saatavana supermarketeissa ympäri vuoden, mutta on kaudella kesäkuusta lokakuuhun ja se löytyy eri lajikkeista: hedelmien väri vaihtelee norsunluusta valkoisesta erittäin tummaan purppuraan, kulkee eri lila-sävyjen läpi ja muoto voi olla olla pyöreä, soikea tai pitkänomainen.
Munakoisot syötetään keitetyt eri tavoin, esimerkiksi grillattuina tai öljyinä, tai niitä käytetään useiden reseptien valmistukseen, mukaan lukien kuuluisa munakoiso-parmigiana ja caponata.
Munakoisolla on tyypillinen katkera maku, joka lajista riippuen voi olla enemmän tai vähemmän selvä. Sen poistamiseksi, ennen kuin jatkat ruoanlaittoa, kasvis on valutettu, jolloin munakoisoilmat viipaloidussa suolassa ja paino viipaleiden päälle: tällä tavoin suola valuu vettä ja, katkerat periaatteet, jotka vastaavat makuun.
Onko munakoiso myrkyllistä?
Munakoiso on Solanaceae- sukuun kuuluva kasvi, johon kuuluvat perunat, tomaatit, paprikat ja muut farmaseuttisiin tarkoituksiin käytetyt lajit, kuten Atropa belladonna, stramonio ja giusquiamo. Monet solanaceae, mukaan lukien munakoiso, sisältävät alkaloideja, kasveja tuottaviin tarkoituksiin tuotettuja molekyylejä ja joilla on merkittävä farmakologinen aktiivisuus eläinten kehossa: erityisesti munakoiso sisältää solasoniinia .
Solasoninilla sekä perunoissa ja tomaattitomaatissa läsnä olevalla solaniinilla on myrkyllinen vaikutus kehoon, mutta tämä vaikutus riippuu otetun alkaloidiannoksen annoksesta.
Munakoisossa olevilla alkaloideilla on alhainen myrkyllisyys, ja niitä esiintyy noin 60-110 milligrammaa per kilogramma kasvis: myrkyllinen annos aikuiselle on 3 milligrammaa kilogrammaa kehon painoa kohden, mikä vastaa noin 3 kg munakoisoa .
On selvää, että lasten kannalta myrkyllinen annos on pienempi, mutta nämä ovat edelleen huomattavia määriä: myrkyllisten vaikutusten vuoksi 25 kg: n lapsen tulisi kuluttaa vähintään 750 grammaa munakoisoa, joka vastaa kahta keskikokoista munakoisoa.
Siksi ei ole välttämätöntä välttää munakoisojen kulutusta niiden myrkyllisyyden vuoksi: munakoisot ovat todellakin runsaasti mineraalisuoloja, vitamiineja ja antioksidantteja, jotka hyödyttävät elimistöä.
Kuten aina, on hyvä vaihtaa ruokaa ja seurata tasapainoista ja tasapainoista ruokavaliota.
