Arabialainen leipä on eräänlainen lyhyt hapanpoistoaine ja leivonta, joka on täydellinen niille, joilla on vähän aikaa, mutta eivät halua luopua omasta tuotannosta: näemme reseptin kahdessa eri muodossa paistetun tai paistetun arabialaisen leivän valmistamiseksi .
Arabialainen leipä, ero paistamisen ja paistetun paiston välillä
Arabialainen leipä on leipä, joka vaatii lyhyen hapanpoistoaikaa ja nopeaa ruoanlaittoa, ja sopii erinomaisesti niille, jotka haluavat valmistaa leipää kotona, mutta joilla on vähän aikaa : valmistelu, mukaan lukien hapatusta ja paistamista, vaatii vain pari tuntia.
Muunnoksessa, jossa leivotaan uunissa, saadaan pehmeämpi leipä, jossa on terävä ja kultainen kuori, kun taas ruoanlaittoon pannulla leipä on hieman vähemmän pehmeä ja ulkopuolinen on terävämpi ja paahdettu.
Molemmissa tapauksissa saadaan pyöreitä ja litteitä rullia, jotka kypsennyksen aikana kehittävät eräänlaisen taskun, joka täytetään humala, vihannekset ja muut mausteet . Arabialainen leipä soveltuu hyvin voileipien valmistamiseen niin kotona kuin ulkona: jäljempänä resepti arabialaisen leivän valmistamiseksi kahdessa muunnelmassa.
Leivottu arabikakku
ainekset
> 350 g vehnäjauhoja;
> 210 ml lämpimää vettä;
> 25 g kuivattua hiivaa;
> hyppysellinen suola;
> 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä.
menettely
Aseta seulotut jauhot kulhoon tai leivonnaislevylle; lisää suolaa ja leivinjauhetta, vettä ja öljyä ja työskentele käsien tai lastan kanssa, kunnes saat sileän, pehmeän ja homogeenisen seoksen.
Anna sen levätä tunnin ajan, peittää taikina kankaalla ja jakaa sen sitten viiteen tai kuuteen palloon; poista puoli senttimetrin levy jokaisesta pallosta, levitä taikina kädet tai leivonnaiset.
Anna taikinan levyt levätä noin puolen tunnin ajan, jälleen peittää kankaalla.
Lopuksi laitetaan pastakiekot uunilevyyn, voitele ensin ja harjaa taikinan pinta vedellä ; Paista 220 ° C: ssa kymmenen minuuttia.
Voileipiä voidaan varastoida pari päivää kangaspussiin, jolloin ne ovat vielä lämpimiä pussin sisällä, niin että lämpö estää leivän kuivumisen.
Arabialainen leipä pannulla
Vaihtoehtona leivonnalle on mahdollista valmistaa arabialaista leipää pannulla . Ainesosat ja menettelyt ovat samat, mutta ruoanlaitto tapahtuu muutamassa minuutissa pannulla.
Käytä laastaria ja voitele se kevyesti oliiviöljyllä ; aseta levy pastaa kerrallaan kuumaan pannuun ja kypsennä noin minuutin ajaksi ilman kantta.
Kun taikina alkaa paisua, käännä se ja kypsennä leipää toisella puolella. Tarjoile leipää vielä lämpimänä tai aseta se välittömästi kankaan pussiin, jotta se säilyy.
