Syyskuussa valmistettavien hillojen tunnistamiseksi on ensinnäkin tiedettävä tämän kuukauden sesongin hedelmät sekä kesällä että syksyllä .
Marjoja, erityisesti vadelmia, löytyy edelleen. meillä on vielä puhtaasti kesän hedelmiä, kuten vesimeloni ja meloni; voimme ostaa jo useita kuukausia jo olemassa olevia hedelmiä, kuten aprikooseja, persikoita, luumuja, omenoita ja päärynöitä.
Lopuksi meillä on tämän kuukauden todellisia päähenkilöitä: syötäviksi tarkoitettuja viinirypäleitä, viinirypäleitä, jotka ovat valmiita sadonkorjuuseen, ja viikunoita, jotka antavat parhaansa tässä kuussa, vaikka ne ovat jo kypsyneet elokuussa.
Päätämme eksoottisilla hedelmillä, jotka myös kasvavat hyvin Italiassa: feijoa .
Feijoa hillo
Aloitetaan feijoa, joka on brasilialaisen alkuperän hedelmä, jolla on erityinen ja ainutlaatuinen maku, vaikka monet sanovat muistavansa mansikka- ja ananasseosta.
Kasvia käytetään usein suojauksena ja kun se kantaa hedelmää, se tekee sitä runsaasti, joten miksi ei hyödynnä tätä valtavuutta tehdä hilloja?
ainekset
> 1 kg kuorittua feijoa
> 1 sitruuna
> 750 g sokeria
> ½ kupillista vettä
menettely
Kypsät hedelmät, jotka ovat hieman pehmeitä puristettaessa, kuoritaan vihreästä ihosta ja leikataan vähintään neljään osaan. Kaikki kermanvalkoinen massa, jossa on gelatiininen sisustus, sijoitetaan paksupohjaiseen pottiin yhdessä sokerin, veden (mieluiten lämmin) ja mehun ja raastetun sitruunankuoren kanssa.
Sytytä liekki hyvin alhaiseksi ja jatka kääntymistä kunnes kaikki sokeri on liuennut . Tässä vaiheessa lämpö nousee ja jätämme sen kiehumaan noin 20-25 minuuttia, kunnes massa on hajonnut ja on saavuttanut ihanteellisen konsistenssin.
Se on erinomainen hillo, jopa kuuma, mutta säilytetään yleensä pimeässä säilytetyissä steriloiduissa lasipurkkeissa.
Valkoinen rypälemehu
Valkoista rypälemehua pidetään ihanteellisena kumppanina maapähkinävoita varten levitettäväksi pehmeälle leivälle ja luoda aamiaisen hiutaleilla.
Sen ei tarvitse olla erityisen johdonmukainen, mikä tarkoittaa vähemmän sokeria . Kaikki terveydemme puolesta.
ainekset
> 1 kg siemenettömiä valkoisia rypäleitä
> 1 ½ kupillista rakeista sokeria
> 1 kupillinen vettä
menettely
Ota siemenettömät valkoiset viinirypäleet ja sekoita ne sokerin ja kupin kanssa, kunnes kaikki on liuennut. Autamme toisiamme painamalla kaikkea puisella lusikalla .
Eikö löydy siemenettömiä rypäleitä ? Ei paha, me käytämme samaa prosessia lisäämällä toisen kupin vettä ja suodattamalla kaiken.
Noin 20 minuutin kuluttua hieman korkeammalla liekillä siirrymme hillomme paisutuksen kanssa steriloituihin purkkeihin tai, jos halusimme levitettävän koostumuksen, lisätään pektiiniä ja keitämme vielä 5 minuuttia.
"Prunuksen" hillo
Ei mitään virhettä ... Prunus ei ole hedelmän nimi, vaan Rosaceae- kasvien suku, johon kuuluu joitakin hedelmiä, jotka syyskuussa löytyvät niiden kypsymisestä: persikat, luumut ja aprikoosit .
Koska niitä on mahdollista ylittää yhdessä, on myös mahdollista valmistaa näiden hedelmien sekoitettu hillo, joka ei ole kovin yleinen, mutta todella herkullinen . Ei hedelmien vaan "maidon" muodossa, lisäämme Prunuksen toisen jäsenen: mantelin .
ainekset
> 300 g kypsiä kuorittuja persikoita;
> 300 g kypsiä mustia luumuja;
> 300 g kypsiä aprikooseja;
> 1 lasillinen manteli maitoa;
> 800 g sokeria.
menettely
Mikään ei voisi olla yksinkertaisempaa : ota kaikki kolme erilaista hedelmää massaa lasillisella mantelimaidolla . Laita kaikki kattilaan sokerin kanssa ja jätä noin 20-25 minuuttia keskipitkällä matalalla liekillä.
Päätetään asettamalla tuote steriloituihin purkkeihin tai nauttimaan tästä tukosta talven keskellä .
Lue myös syksyn unohtunut hedelmä >>
