Kaikkien italialaisten perinteiden joulukakkujen ominaisuuksien analysointiin tarvitaan tietosanakirja. Tässä artikkelissa rajoitamme itseämme koskemaan joitakin tunnetuimmista tietoisemmasta joulupöydästä.
Ainesosat, joihin viitataan, ovat klassisen jälkiruoan, mieluiten käsityöläisen.
Panettone ja pandoro
Perinteisessä käsityöläisessä panettonessa on jauhoja, kananmunia, sokeria, hunajaa, hiivaa tai hapaa, vettä tai maitoa, paljon voita, rusinoita, vaniljaa, hyppysellistä suolaa ja sokeroitua appelsiinikuorea.
Pandoro- reseptissä on jauhoja, kananmunia, sokeria, hiivaa tai sourdoughia, maitoa, vaniljaa, hyppysellistä suolaa ja paljon voita enemmän kuin panettone.
Panettone sisältää enemmän ainesosia, mutta se on vähemmän kalori kuin pandoro ; ensimmäinen, itse asiassa, tarjoaa keskimäärin noin 350/360 kaloria jokaista 100 grammaa kohden, kun taas toinen noin 410. Ravitsemustaulukot lasketaan 2000 kalorien ruokavaliosta ; 100 g: n pora-pora on siis hieman alle neljäsosa päivittäisestä kalorimäärästä.
Mutta sitten meidän täytyy luopua siitä ? Ei ole välttämätöntä, tärkeintä on kuluttaa näitä joulun makeisia kriteerillä ja se ei ylitä suositeltua osaa ja mieluiten aamiaisella, ei yhden tärkeimmän aterian lopussa. On selvää, että ne, jotka johtavat erittäin aktiiviseen elämäntapaan, tarvitsevat enemmän energiaa, joten he voivat myös nauttia muutamasta viipaleista kakkuja.
Nugat
Nugat- reseptit ovat monia. Se valmistetaan pohjoisessa kuten etelässä, manteleita, hasselpähkinöitä ja jopa pistaasipähkinöitä. Pehmeä tai kova. Eri makuja. Kanssa tai ilman sokeroituja hedelmiä. Suklaa tai ilman. Jos puhumme klassisesta, kovasta tai pehmeästä nugasta, tärkeimmät ainesosat ovat mantelit, hasselpähkinät, hunaja, sokeri, munat, kiekko. Jopa klassinen nugat on erittäin kalorinen jälkiruoka.
On selvää, että kalorien määrä riippuu käytetystä reseptistä eikä sitä voida yleistää; ajattele kuitenkin, että 100 grammaa klassista nugaa voi ylittää 450 kaloria.
On kuitenkin myös totta, että osa ei saa ylittää 30 grammaa, joten todellisuudessa, jos et liioittele sitä, pieni pala nugaa ei ole se, joka tekee meidät painottamaan lomien aikana. Lisäksi nugaatti sisältää kuivattuja hedelmiä, joka on hyvin hyödyllinen elimistölle, koska se on erityisen runsaasti ravintoaineita.
Vaihtoehtona nugatille edustaa rapeita, mantelipohjaisia tai sekoitettuja kuivattuja hedelmiä, sokeria, sitruunoita ja vettä. Se voidaan valmistaa myös kotona ja pieni pala on hieno myös aterian jälkeen.
Kokeile kausivaihtoehtoja kausituotteilla
Muita tyypillisiä joulun makeisia
Jos pandoro, panettone ja nugat ovat yleisimpiä joulun makeisia kaikkialla Italiassa, varsinkin teollisella tasolla, on kaikki alueelliset, lähinnä kotitekoiset tai kuitenkin perinteisesti valmistetut.
Kohtaamme: et voi luopua jälkiruokasta jouluna. Kyse ei ole pelkästään huijauksesta, vaan kulttuurista tosiasiaa, ja jokaisella talolla on oma, joka luo välittömästi joulun tunnelman.
Juuri siksi, että joulun makeiset johtuvat usein kotitekoisista resepteistä, ja siksi useammin kuin yksilöllisesti, on hyvin vaikea arvioida ominaisuuksia ja kaloreita . Siksi jokainen heijastaa suosikki jälkiruokaansa.
Esimerkiksi etelässä on niin monia ilmeisesti erilaisia jälkiruokia, joilla on paljon yhteistä; Barin kartelli, napolilainen struffoli ja sisilialainen pignolata valmistetaan yksinkertaisista ainesosista, mutta ne ovat paistettuja makeisia ja yleensä koristeltu hunajalla ja sprinkleillä, joten sinun on kiinnitettävä huomiota kaloreihin, sokereihin ja rasvoihin.
Gingerbread-evästeet, jotka eivät ole tyypillisiä perinteillemme, ovat yhä suositumpia myös Italiassa, ne ovat hyvin runsaasti voissa.
Viipale Trentino zelten on käytännöllisesti katsoen ateria, se on hyvin ravitseva ja energinen; osa klassisen reseptin mukaan valmistettua jälkiruokaa tuo noin 550 kaloria; se soveltuu siis rikkaaseen aamuun, jos olet vuoristossa ja haluat viettää päivän ulkona pitkiä kävelyretkiä, ei varmasti joululounaan lopussa, varsinkin jos vietät päivän pelikortteja ja bingoa.
Mutta jos haluat joulun aterian lopussa jälkiruoka, minkä pitäisi valita? Esimerkiksi jotkut sokeroitu oranssi kuori . 100 grammaa sokeroitu appelsiinikuori sisältää noin 240 kaloria, joten pari kuori on hoito, joka voidaan varmasti myöntää jopa aterian lopussa, pelkäämättä linjaa.
