Libanonin keittiölle tyypillinen Baba ganoush, jos haluamme kunnioittaa elintarvikkeiden kausiluonteisuutta, on voide, joka valmistetaan erityisesti kesällä .
Tärkein ainesosa on itse asiassa munakoiso, tyypillinen kesäkasvi.
Tarvitset myös: tuoretta minttua, sitruunamehua, valkosipulia, suolaa, ekstra-neitsytoliiviöljyä ja tahinaa, seesaminsiemeniä, jota voit valmistaa kotona tai ostaa valmiina.
Minttu voidaan korvata muilla aromaattisilla yrtteillä ja / tai mausteilla, kuten persilja, korianteri tai kumina; se riippuu makuista.
Miten tehdä tahina kastike baba ganoush
Aloitetaan valmistella tahinaa. Voit ostaa sen valmiiksi erikoistuneissa myymälöissä, mutta ei ole helppoa löytää todella hyvää, ja joka tapauksessa sen valmistaminen kotona on halvempaa. Se vie hyvin vähän aikaa.
Tahina on hyvin paksu ja kermainen kastike, lähes voita. On vain kolme ainesosaa ja prosessi ei ole monimutkainen.
Lue myös Reseptit, joissa on seesaminsiemeniä >>
ainekset
> 200 g seesaminsiemeniä;
> 45 g neitsytoliiviöljyä tai seesaminsiemeniä;
> suola.
valmistelu
Hauduta seesaminsiemeniä pannulla ja paahda ne nopeasti ; ne palavat hyvin helposti, joten olkaa hyvin varovaisia tämän reseptin vaiheen aikana. Anna niiden jäähtyä ja sekoittaa ne; ne on todella jauhettava, niiden on oltava lähes jauhoja.
Lisätään tässä vaiheessa öljy ja suola ja sekoitetaan uudelleen, kunnes saadaan erittäin kermanvärinen konsistenssi.
Kun tahina on valmis, voit siirtyä baba ganoushin valmisteluun. Jäljellä oleva kastike voidaan pitää jääkaapissa tiiviisti suljetussa lasipurkissa muutaman päivän ajan .
Et halua valmistaa tai ostaa tahinaa, mutta haluatko silti kokeilla baba ganoush-reseptiä? Voit korvata sen toisella kermaisella ainesosalla, esimerkiksi kreikkalaisella jogurtilla tai tuoreella juustolla, myös kasvismaidolla.
Maku on erilainen, mutta se on yhtä maukasta kuin alkuperäinen.
Baba ganoush, resepti
Ainesosat 2 hengelle
> 1 iso munakoiso (noin 400 g);
> 30 g tahinaa;
> puoli sitruunamehua;
> suola;
> pippuri;
> minttu tai muut aromit.
valmistelu
Paista koko munakoiso uunissa 180 astetta noin tunnin ajan; se keitetään, kun iho näyttää täysin rypistyneeltä ja uuni antaa hyvän hajun munakoisosta.
Kun uuni on poistettu, se on jätettävä jäähtymään ja sitten kuorittava ; kuori irtoaa hyvin helposti. Laita massa sekoittimeen yhdessä tahinan kanssa, puolen sitruunan mehu ja aromit . Sekoita, kunnes saadaan mukava kerma ja se toimii kastikkeena.
Ajatus täydelliseen, terveelliseen, ravitsevaan ja alkuperäiseen ateriaan ? Linssin falafel, jossa on Baba ganoush ja arabialainen leipä.
