Aromaattisten yrttien merkitys keittiössä on usein väärin käsitelty ja aliarvioitu. Kyse ei ole vain maun ja jälkimakujen lisäämisestä, aromaattisista yrtteistä ja mausteista on lukuisia lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja niitä on tunnettu ja käytetty tuhansia vuosia terveystason ylläpitämiseksi korkealla ja immuunijärjestelmämme kiillotettu.
Välimeren keittiön herkullinen ilmasto tuntee suuren määrän erilaisia mausteita, ja niistä erottuu salvia, jonka käyttö vuosituhannen aikana on tullut taiteeksi.
On monia erilaisia salvityyppejä, jotkut viljellään vain kukkia lehtien syötäväksi, kun taas toiset suosivat jälkimmäistä.
Lehden väri, koko ja tuoksu vaihtelevat lajikkeesta lajikkeeseen ja yleensä kaikilla Italian alueilla on erilainen salvia. Tutustu 3 harvinaiseen reseptiin, jotka käyttävät tätä fantastista maustetta.
Kurpitsa ja salvia lasagne
Tässä on viime aikoina valmistettu resepti, joka on tyypillinen fuusiokeittiölle, joka vie perinteisen italialaisen lasagna-tekniikan käyttäen epätyypillisiä ainesosia, kuten kurpitsaa, saksanpähkinöitä, ricottaa ja tietysti salvia.
ainekset
> 1 kuppi ja puolet kuoritut pähkinät;
> ½ kg kurpitsan massaa;
> 8 salvia;
> 3 valkosipulinkynsiä;
> 1 kuppi ja puolet ricotta;
> 2 munaa;
> lasagna-arkit;
> chilijauhe;
> suola;
> balsamiviinietikka.
valmistelu
Aloitamme paahtamalla saksanpähkinöitä kuumassa uunissa, varoen, ettei heitä pääse siihen pisteeseen, jossa ei palaudu, missä ne poltetaan.
Erillisesti, kulhoon me marinoitamme kurpitsan massan suolalla, hyppysellisellä chilipippurilla, ja salvilehdet rikkoutuvat käsin, murskatulla valkosipulilla ja pienellä balsamiviinietikalla .
Erillisesti, toisessa kulhossa sekoitamme ricotta munien kanssa ja alle puolen lasillisen vettä . Kaikki on nyt valmis työskentelemään lasagnan kerroksissa pannulla: kurpitsan kerros, yksi puffista ja yksi ricotta ja niin edelleen toistamalla.
On tärkeää lopettaa viimeinen taso ricotta-mallilla. Tässä vaiheessa, ennen kuin laitat sen uuniin, peitämme kaiken alumiinipaperilla: 35 minuuttia 200 astetta saattaa riittää .
Sandwich salvia ja sieniä
Tässä on alkuperäinen mutta yksinkertainen resepti : salaisten sienien sekoitus kuuman juuston keskellä rapean leivän keskellä onnistuu valloittamaan kaikki.
ainekset
> voita;
> samppanjan sienet;
> suola;
> pippuri;
> salvia;
> leipä;
> fontina.
valmistelu
Pannulla sulatamme voin keskipitkän lämmön, sitten lisätään ohut viipaloidut sienet, suola, pippuri ja salvia.
Se kestää noin 5 minuuttia, jotta koko ottaisi pronssivärin ja sienet ovat hyvin keitetyt. Pannamme sienemme syrjään ja käyttämme pannua uudelleen ilman pesua.
Seuraamme samaa prosessia kuin voin, mutta tällä kertaa lisätään 4 leipää, kunnes se on paahdettu . Kun olet valmis, laitamme fontina fetan, jota seuraa aikaisemmin keitetyt sienet, ennen sulkemista ja lämmittämistä molemmin puolin. Täällä on valmis syömään kuumaa ja hyvää tuoretta valkoviiniä.
Pasta, jossa on pancetta ja salvia
Paneettien ystäville, joilla on pancetta - tai pekonia, jotta se asetettaisiin amerikkalaiseen tyyliin, koska tämä on juuri tämä pasta-variantti - täällä on mielenkiintoinen resepti.
ainekset
> 250 g pastaa (rigatoni);
> 100 g pancetta;
> oliiviöljy;
> valkoviini;
> chilipippuri;
> salottisipuli;
> salvilehdet;
> 4 pientä tomaattia;
> suola;
> pippuri.
valmistelu
Toisaalta valmistamme rigatonin, kuten tavallisesti, ja toisaalta me kuumennamme lusikallista ylimääräistä neitsytoliiviöljyä pannulla, kypsentämällä kohtalaisesti pancetta. Kypsennetty, mutta ei rapea .
Lisää pieni viini ja anna sen haihtua muutaman minuutin ajan. Lisää chilipulveri. Aseta pancetta syrjään, sitten lämmitä 3 ruokalusikallista ylimääräistä neitsytoliiviöljyä pannulla, jossa ruskea 6 hienoksi leikattua pientä salottia.
Kun se muuttuu läpikuultavaksi, se on merkki siitä, että voimme lisätä tomaatteja ja pian pekonimme uudelleen. Tyhjennä pastat, mausta se runsaasti ja tarjoile pöydällä.
