Fonio ( Digitaria exilis ) on magnesiumia, kalsiumia ja sinkkiä sisältävä vilja, joka soveltuu diabetesta ja keliakiaa sairastaville . Fonio on yksi vanhojen viljelykasvien viljelijöistä ja maailman viljellyistä viljelykasveista, jotka löytyvät myös uudelleen painonhallintaan. Selvitä paremmin.
Fonion ominaisuudet ja edut
Phonio on verrattavissa yleisimpiin elintarvikkeiden tasolla käytettävään riisiin. Verrattuna muihin viljoihin se sisältää enemmän hiilihydraatteja ja vähemmän proteiinia ja lipidejä .
Toinen etu on mineraalisuolojen, kuten kalsiumin, magnesiumin, sinkin ja mangaanin rikkaus. Se sisältää myös hyvät prosenttiosuudet rautaa ja välttämättömiä aminohappoja, kuten metioniinia ja kystiiniä, jotka ovat välttämättömiä kehollemme, koska emme pysty itse tuottamaan niitä, ja siksi tarvitsemme niitä sisältäviä elintarvikkeita.
Voidaan käyttää myös keliakia- tai gluteenitoleranssilla, koska se ei sisällä gluteenia sisältäviä gliadiini- ja glutamiiniproteiineja .
Sitä käytetään vastasyntyneiden ja lasten ja myös senilien ruokavalion vieroitukseen ikääntyneiden arvostamien reseptien monipuolisuuden ansiosta. Sitä suositellaan myös diabetesta sairastavien (vähäisen sokeripitoisuuden vuoksi) ja ylipainoisten ruokavaliossa.
Valmistettu keitto-, salaatti-, keitetty-, paistettu tai kuskussi vaihtoehtona, koska sillä on hyvin samanlainen johdonmukaisuus; on myös mahdollista vähentää sitä jauhona valmistettaessa jälkiruokia, lihapullia ja leipää tai virvoitusjuomia, kuten perinteisiä oluita ja tyypillisiä liköörejä.
Kaloreita ja fonion ravintoarvoja
100 g foniota sisältää 444 kcal, 77 g hiilihydraatteja ja 8 g proteiinia.
Fonio, liittolainen
Vatsa, paino, suolet.
Laitoksen kuvaus
Digitaria exilis, läntinen Afrikka, Sudan ja Etiopia. On sekä Fonio Bianco ( Digitaria exilis ) että Fonio nero ( Digitaria iburua ).
Sitä pidetään viljana, vaikka se on nurmikasvi, jossa on juurakoita, joiden vuotuinen sykli kehittyy noin 30–80 cm: n korkeudelle ja tuottaa suuria viljoja hyvin pieniä siemeniä (pienempiä kuin hirssiä).
Fonio on yksi vanhimmista ihmisen käyttämistä viljakasveista : arvion mukaan vuonna 5000 eKr. Sitä viljeltiin Afrikassa. Ensimmäinen tuottaja maailmassa on Guinea, Etiopia ja Sudan, joiden määrät vaihtelevat 300–1 tonnista hehtaaria kohti.
Tätä laitosta ei tarvitse hoitaa, ja tämä on sen lisäarvo, joka siten säilyttää ympäröivän ympäristön ja ihmisen terveyden. Lisäksi sillä on erityispiirre, että se pystyy vetämään vettä ja ravinteita 3 metrin syvyydessä maaperään, joten tämä sato on erinomainen äärimmäisissä maataloustilanteissa .
Se kasvaa myös vain 6-8 viikossa, mikä mahdollistaa nopean sadon, vaikka myöhemmät käsintehdyt vaiheet ovat hyvin vaativia ja aikaa vieviä ja työvoimavaltaisia: mielestämme yhdellä grammalla on 2000 papuja, jotka hallitsevat ja valitsevat, työ, joka yhdistää näiden alueiden naisia jo antiikin ajoista lähtien.
Selvitä, miksi viljat ovat energialähde
Uteliaisuutta foniosta
Malin dogonin kansan mytologian mukaan Ammon, maailmankaikkeuden luoja, teki koko maailmankaikkeuden yhdestä ainoasta fonio-viljan räjähdyksestä, joka sijaitsee "maailmanmunassa", joka on nimeltään " itiö Mantin Gondonin kansasta.
Erityispiirteensä vuoksi Euroopan unioni päätti vuonna 2006 myöntää varoja fonion tuotantoon, jotta Afrikan kansalaiset voivat viljellä sitä Euroopan ja Yhdysvaltojen maihin.
Sitä käytetään Afrikassa seremonioissa, kuten häissä ja kasteissa, samoin kuin afrikkalaisten heimojen rituaalien perinteet muinaisista ajoista lähtien. Muinainen afrikkalainen sananlasku sanoo: "fonio ei koskaan tee niitä, jotka kokevat sen häpeällisesti ", ja siksi sen valmisteet ovat arvokkaita, monipuolisia ja maukkaita.
Fonio-resepti
Yleensä veden valmistusvalmiste on 1 annos fonioa 2, 5 / 3 annoksena vettä .
Ota phonio ja kypsennä se vedessä, aivan kuten muut viljat, vaikka kypsennyksen määrä lisääntyisi huomattavasti, joten annokset voivat olla pidemmät. Kun kypsennetty, voimme valmistautua mahdollisimman hyvin hyppäämällä vihanneksia ja ainesosia miellyttävästi.
Resepti lihapullia
Maustaa puoli sipulia, puoli hienoksi leikattua porkkanaa, pieni persilja, kurkuma ja kumina, suolaa maun mukaan Kaada fonio yhdessä sauten ja sauten kanssa muutaman minuutin ajan.
Jäähdytyksen jälkeen voimme luoda lihapullat, jotka pyöritetään leipävihassa ja paistetaan uunissa 180 ° C: ssa muutaman minuutin ajan pinnallisen ruskistumisen aikaansaamiseksi.
Loma-aikojen vaihtelu on öljyssä paistettuja lihapullia, varovaisuutta olla savuttomia välttämään terveydelle haitallisten aineiden tuotantoa. paistaminen tapahtuu 2 tai 3 minuuttia per puoli, kunnes kullanruskea.
