Seitan on vehnäjauhon johdannainen, joka saadaan erottamalla gluteeni tärkkelyksestä ja leseistä kuumalla vedellä tapahtuvan suodatusprosessin avulla. Selvitetään niiden ominaisuuksista ja ravintoarvoista.

>

>

>

>

>

>

Seitanin hampurilainen

Mikä on seitan

Seitania kutsutaan myös "vehnän lihaksi" sen suuren proteiinipitoisuuden vuoksi. Italiassa se on edelleen suhteellisen vähän tunnettu ja sitä käytetään pääasiassa niiltä, ​​jotka koostuvat pääasiassa kasvisruokavaliota noudattavista.

Sillä on samanlainen ulkonäkö kuin lihassa, mutta se on pehmeämpi ja johdonmukaisempi, jopa maku on herkempi; luonnollisesti se muistuttaa hieman leipää. Se voidaan maustaa monella tavalla erilaisten makujen saamiseksi.

Seitanin ominaisuudet ja edut

Seitan on yleensä helposti sulava ja on hyvin proteiininen. Se ei kuitenkaan ole täydellinen ruoka, koska se on puutteellinen lysiinissä ja treoniinissa, kahdessa oleellisessa aminohapossa.

Tämä tarkoittaa sitä, että proteiinien omaksumiseen on välttämätöntä kompensoida tämä puutos liittämällä se muihin proteiiniruokiin, esimerkiksi palkokasveihin. Seitan on myös puutteellinen B12-vitamiinissa ja raudassa .

Seitanin erittäin positiivinen ominaisuus on sen koostumus, jossa ei ole täysin kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja.

Seitan ei ole sopiva ruoka keliakiassa.

Seitanin kalorit ja ravintoarvot

100 g seitania sisältää 168 kcal .

Lisäksi jokaisella 100 g: lla tätä tuotetta:

• Vesi 58, 2 g
• Kasviproteiinit 36, 1 g
• Hiilihydraatit 5, 2 g
• Rasvat 0, 4 g

Seitan, liittolainen

Sydän, maljakot.

Voit oppia lisää niistä vehnäjauhon ominaisuuksista, joista seitan on peräisin

Uteliaisuutta seitanista

Joitakin vuosia, yleensä myöhään keväällä / alkukesällä, Toscanassa on järjestetty erittäin mukava Seitan-festivaali . Vierailu on varmasti hyvä tapa oppia tästä tuotteesta ja löytää uusia ideoita siitä, miten se valmistetaan.

Resepti ylös hihassasi

Seitanin ruoanlaitto ei ole monimutkainen, vain tiedä se. Sen valmisteet ovat samankaltaisia ​​kuin ne, joita yleensä käytetään lihaksi: paistettua, lihapullia, hampurilaisia, pihvejä ja niin edelleen.

Se löytyy jo valmiiksi valmistetuista, yleensä tyhjiöpakkauksista tai jauhoista. Tässä viimeksi mainitussa tapauksessa, ennen kuin keität sen haluamallasi tavalla, sinun on noudatettava alustavaa menettelyä.

Itse asiassa on välttämätöntä sekoittaa jauhoja kuumaan veteen, kunnes saadaan homogeeninen pallo ja anna sen sitten levätä noin neljännes tunti. Leikkaa taikina ja leikkaa se mieluiten lopullisen reseptin perusteella.

Paahdetta varten se olisi jätettävä kokonaisuudeksi. Lopuksi seitania tulisi keittää noin 20 minuuttia vedessä, joka on maustettu soijakastikkeella, kombu-merilevällä, suolalla, inkiväärillä tai muilla mausteilla.

Se voidaan myös yksinkertaisesti keittää kasvisvarastossa. Näin saatu seitani voidaan pitää jääkaapissa ruoanvalmistusliemellä, joka on valmis käytettäväksi erilaisissa resepteissä.