Levantin alue, Välimeren kulttuurin korvaamaton neuralginen kohta, on vuosituhansissa nähnyt lukemattomia kansoja, etnisiä ryhmiä, uskontoja: foinikialaiset, assyrialaiset, kaldealaiset, egyptiläiset, sumerit, makedonialaiset, karthagiinilaiset; ja sitten kreikkalaiset, trakilaiset, roomalaiset; ja sitten juutalaiset, arabit, ottomaanit; ja vielä Yazidis, Druze, bahaji, muslimeja, katolisia ja ennen kaikkea juutalaisia.
Kuitenkin Israelin nykyinen tila, kun me ymmärrämme sen, on kulttuurisesti syntynyt vasta vuonna 1948 Shohan tosiseikkojen jälkeen, vastaanottamalla ja tervehtimällä juutalaisia, jotka olivat levinneet ympäri maailmaa, kuten oli jo tapahtunut muinaisten aikojen diasporaalla.
Nämä prosessit ovat merkinneet sitä, että Israelissa kulinaariset tottumukset, jotka johtuvat äärettömästä määrästä maita, jotka ovat yhtyneet, kaikki hyvät tai huonot, konjugoituneet Raamatun määräysten kunnioittamisen kautta.
Ei vain Välimeren ja Lähi-idän ruokia, vaan myös latinalaisamerikkalaisia, itäeurooppalaisia, venäläisiä, saksalaisia, hollantilaisia, belgialaisia, afrikkalaisia, itämaisia ja muita vaikutteita kahdesta Amerikasta, jossa toinen kulttuurinen sulatusuuni otti huomioon etninen ja kulinaarinen.
Israelin keittiö: tyypillisiä ruokia
Me tekisimme virheen, jos uskoisimme, että Israelin keittiö vastaa juutalaisia ja siksi kosher- ruokia: moderni Israel on monimutkainen maailma, monietninen yhteiskunta ja kerrostunut monilla eri tasoilla. Tästä syystä juutalaiselle uskonnolle lähinnä sijaitsevien keittiöiden (ja siksi myös kosherin ) vieressä on suuri määrä ei-kosher-kansainvälistä ruokaa, samoin kuin suuri alkoholin kulutus.
Kuitenkin on olemassa kaikenlaisia tyypillisiä ruokia, joista on mahdotonta mainita kaakaota, herkullisia paistettuja lihapullia, jotka perustuvat palkokasveihin (kikherneet, pavut, linssit tai leveät pavut), sekoitettuna aromaattisten mausteiden ja vihannesten kanssa . Ne ovat yksinkertainen resepti, erinomainen välipala, joka voi sammuttaa nälän aamiaisen ja lounaan välillä tai lounaan ja illallisen välillä.
Klassinen saatafelin säestys on hummus, antiikin alkuperäkerma, joka on valmistettu kikherneistä, öljystä ja tahinista .
Israelissa on syvä ja hienostunut kahvikulttuuri, jos pidät siitä, hyödyntäkää sitä!
Missä syödä (kadulla tai ravintolassa)
On sanomattakin selvää, että juutalainen enemmistö sanelee tullin, joten yksi asia, jonka pian löydämme matkustettaessa Israeliin, on " erityinen perjantai " eli perjantaiillallinen, joka korvaa Qiddushin, juhlallisen Shabbatin rituaalin, juhlaa. perhe ja ystävät, joissa ravintoloissa on erityinen perinteinen ruokalista juutalaisille ryhmille.
Jos et ole kasvissyöjä, siirryt enemmän kadun ruokaan, on mahdotonta huomata shawermaa, israelilaista versiota tyypillisestä Lähi-idästä ja ennen kaikkea arabialaisesta lihapalasta, jota me yleensä tiedämme Italiassa Kebabina .
Kasvissyöjiä varten kermat, kuten hummus ja baba (hieno mäntypähkinä herkku), felafel, kaikkialla esiintyvät erinomaisen laadukkaat salaatit ja kauniita sesongin hedelmiä (erityisesti talvipäiviä ), edustavat selkärankaa. katuravintola, joka vaeltaa Israelin läpi.
Sen sijaan ravintoloita kohtaan huomaamme, että israelilaiset vastaanottavat kaikki mahdolliset maailman keittiöt, erityisesti italialaiset ja marokkolaiset.
Marokon ruokia, neuvoja ja tapoja orientoida itse
Älä missaa sitä!
Yksi parhaista elintarvikkeiden yhdistelmistä Israelissa on epäilemättä erilaiset sekasalaatit : terveellinen ruoka, usein orgaaninen, raikas, ruokahaluinen ja tyydyttävä.
Kaikki arabien ja Maghrebin alkuperää olevat israelilaiset ovat mausteita sekoitettaessa: niiden erityinen mausteinen hummus, johon on lisätty harissaa, kuminaa, korianteria ja muita mausteita, ovat herkkuja, joita emme löydä muualla.
Portugalin ja espanjan alkuperäiset israelilaiset ovat kala- ja liha-akselit . Sika on mahdollista löytää, vaikka perinne suosii karitsaa ; liha on siis läsnä, mutta makkaroiden kaltaisia elintarvikkeita ei ole.
Afrikan alkuperää olevat israelilaiset, etenkin etiopialaiset, osaavat valmistaa ainutlaatuisia riisiruokia sekoitetuilla vihanneksilla, mausteilla ja suolaavilla oliiveilla . Munat ja munat ovat lähes kaikkialla esiintyviä ja hyvin valmistettuja.
Mitä välttää
Israelin ylitse ja alas matkalla ja israelilaisten kanssa uskomalla havaitsemme, että vähemmän rakastetut perinteiset keittiöt ovat puolalaisia ja ukrainalaisia : kaikki nämä kaksi ruokaa vaikuttavat reseptit, jotka perustuvat pääasiassa pitkänomaisiin minestroneihin ja moniin (ehkä liian moniin) perunoihin keitetyt ja sipulit, eivät ole hyvin nähtyjä.
Silloin rannikolla on vaikeaa määritellä geelimäisiä kalapalloja, jotka ovat kutsumattoman ulkonäön ja hylkivän tuoksun lisäksi kyseenalaisia.
Hedelmät, kuitenkin erinomaiset, ovat melko kalliita .
Neuvoja ja uteliaisuutta
Jotta voisimme nauttia Israelin matkalle saadusta kokemuksesta, on hyvä tutkia vähintään uskonnollisia juhlia, koska jokainen niistä liittyy tyypillisiin ruokiin. Yksi ennen kaikkea? Pääsiäinen tai juutalainen pääsiäinen, jossa ei syötetä leipää tai muuta vehnästä peräisin olevaa ruokaa, ja kuuluisin on matzah, kuuluisa happamaton leipä, sekä koko sarja kuivattuja ja tasoitettuja elintarvikkeita.
