Tumminia tai Timilia, joukosta löytämiäsi nimityksiä, on lyhyen jakson valikoima sisilialaista vehnää, joka kylvetään maaliskuussa ja korjattiin kesäkuussa - josta myös Goethe kirjoitti "Viaggio in Siciliassa": " eräänlainen kesän vehnä, joka kypsyy kolmen kuukauden aikana (...), ei tarvitse paljon vettä, vaan melko kuumaa .
Tuminia Nigra on eräänlainen durumvehnä, joka tunnetaan myös nimellä vehnä mazzuolo tai tremelia . Se on tuote, jota käytetään muissa muinaisissa jyvissä, joita etsitään etelään etenkin Sisiliassa .
Sitä viljellään muun muassa Agrigenton, Ennan, Messinan, Palermon, Ragusan, Trapanin alueilla.
Timilin ansiosta vehnäjauhoa valmistetaan kuuluisalla Castelvetranon mustalla leivällä, erikoisominaisuuksillaan runsaalla hitaalla elintarvike-presidiumilla, jossa on miellyttävä tuoksu mallasta, manteleista ja paahdetusta vehnästä.
Ominaisuudet vehnän Timilia
Kestävää maata ja kuivuutta vastaan , Timilia durumvehnä on laajalle levinnyttä Välimeren altaassa, joka on tunnistettavissa sen ruskeasta karjasta.
Se on hiljattain tutkittu vehnä, joka tutkimuksen mukaan auttaisi ehkäisemään ärtyvän suolen oireyhtymää, estämään allergioiden ja intoleranssien leviämisen ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Lisäksi tämän viljan vehnäjauho sisältää monia hivenaineita vehnänalkioista ja leseistä; sillä on korkea proteiiniarvo ja sillä on alhainen gluteeni-indeksi .
Käytä ja mistä löytää Timilia vehnä
Timilia-vehnäjauhojen ansiosta, joita usein sekoitetaan muiden mannasuurimojen kanssa, tuotetaan mustaa leipää, joka vaatii vähän vettä, on hyvin sulavaa ja kestää useita päiviä.
Sitä käytetään myös pastanvalmistukseen, ja sitä on jo vuosia käytetty Sisiliassa olutuotantoon .
Harvinainen ja arvokas tuote, se voidaan ostaa Sisilian tuotteiden erikoisliikkeistä tai Timilia-vehnäjauhoja löytyy netistä, jossa on myös käsityöläisiä pastaa, jyviä jauhetaan luonnonkiveellä.
