Kuten aina, jokaisen herkän tilanteen kannalta on välttämätöntä ylläpitää rauhallista ja tervettä järkeä. Yleensä kasvaimen kehittymiselle ei ole koskaan olemassa mitään erityistä syytä, mutta usein nämä ovat monia samanaikaisia ​​tekijöitä.

Ruoka on varmasti keskeinen osa tällä alalla, erityisesti joillakin erityisillä syöpätyypeillä. Mutta sitten tekee punainen liha kasvaimia?

Pidämme kiinni tieteellisistä tuloksista ja harkitsemme kansainvälisten järjestöjen virallista kantaa aiheesta . Punaisen lihan osalta on joitakin todisteita sen korrelaatiosta joidenkin syöpien lisääntyneessä esiintyvyydessä.

Yritämme ymmärtää paremmin, miksi ja mitä voimme tehdä.

Punainen liha ja syöpä: mikä yhteys?

Mitään patologiaa ei aiheuta vain punaisen lihan kulutus osana monipuolista ruokavaliota. On kuitenkin tietoja, jotka on otettava huomioon :

> Maailman terveysjärjestön jäsen Lyonin kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (IARC) määritteli lokakuussa 2015 punaisen lihan luultavasti karsinogeeniseksi (IARC-luokituksen luokka 2A) ja jalostettu punainen liha (makkarat ja makkarat). lihat) on ehdottomasti karsinogeeninen (IARC-luokituksen luokka 1). Käytännössä se tarkoittaa, että salamia ja makkaroita koskevissa tutkimuksissa on saatu aikaan sellaisia ​​tuloksia, että voidaan todeta varmasti, että kovettuneet lihat voivat lisätä sairastumisriskiä, ​​kun taas punaisen lihan tutkimukset antavat vain sanoa, että niiden kulutus ja todennäköisyys ovat todennäköisiä. syöpää aiheuttavien patologioiden riski;

> 18-21% paksusuolen syövistä ja 3% kaikista syövistä liittyvät todennäköisesti punaisen ja makkaran kulutukseen;

> Maailman syöväntutkimusrahaston vuonna 2011 tekemässä analyysissä arvioitiin, että jalostetun punaisen lihan suuri kulutus lisää yksilöllistä riskiä saada paksusuolen syöpä 17 prosentilla ;

> Vuoden 2013 EPIC-tutkimuksen mukaan ennenaikaisia ​​kuolemantapauksia voitaisiin vähentää 3% vuodessa, jos ihmiset kuluttavat enintään 20 grammaa jalostettua lihaa päivässä;

> Vuonna 2011 British Journal of Cancerissa julkaistussa tutkimuksessa (17 000 osallistujasta) todettiin paksusuolen syövän lisääntyneen 56% ja 59% niille, jotka käyttivät grillattua tai hyvin keitettyä lihaa;

Lue myös WHO: n raportti punaisen lihan kulutuksen vaikutuksista >>

Ota nyt askel taaksepäin: mitä lihaa on valmistettu? Cne koostuu pääasiassa proteiineista. Sekä lihan proteiinit että munien, kalojen, juustojen tai palkokasvien proteiinit koostuvat aminohapoista.

Mikä vaihtelee, on erilaisten proteiinien muodostavat aminohapot. Punaisen lihan osalta terveydelle mahdollisesti aiheutuva vaara johtuu niiden proteiinien muutoksista, joita niiden proteiinit käyvät läpi ruoanvalmistusjaksojen aikana ja valmistusprosesseissa säilöttyjen tuotteiden (salami, makkarat, säilötyt liha) saamiseksi tai kuivaamisesta, suolatuksesta tai savusta, ja säilyttäminen lisäaineilla, kuten nitraateilla, nitriiteillä ja polysyklisillä aromaattisilla hiilivedyillä, jotka voivat liiallisina määrinä olla terveydelle vaarallisia .

Eläinperäiset elintarvikkeet ja erityisesti punaiset lihat sisältävät myös muita aineita, myös tyydyttyneitä rasvoja ja Eme-rautaa, joilla on nämä vaikutukset, kun ne otetaan elintarvikkeeksi:

> Kyllästetyt rasvat liiallisina annoksina stimuloivat kolesterolin, insuliinin lisääntymistä veressä ja suoliston tulehdusta, mikä lisää sairauksien riskiä, ​​mukaan lukien diabetes, sydän- ja verisuonitaudit ja paksusuolen syövät.

> Heme-ryhmä on kemiallinen rakenne, joka "sieppaa" happimolekyylit, jotka ovat välttämättömiä solun elämässä; suuria määriä säilytetään lihaksissa ja liha on punainen. Useat tutkimukset osoittavat, että haem-ryhmä voimakkaan hapettavuuden vuoksi stimuloi mahdollisesti karsinogeenisten aineiden tuotantoa suolistossa ja indusoi suolen tulehdusta. Pitkäaikainen tulehdus lisää kasvainmahdollisuuksia.

Emme myöskään aliarvioi ruoanvalmistuksen vaikutuksia. Lihan ruoanlaitto - grilli tai pannulla - tarjoaa monia etuja: korkeat lämpötilat vähentävät mikro-organismien saastumisriskiä ja aiheuttavat muutoksia proteiinien kemialliseen rakenteeseen, mikä lisää niiden sulavuutta.

Tässä prosessissa, erityisesti "hehkutetussa" osassa liha- aineita (kuten heterosyklisiä amiineja), voidaan kuitenkin muodostaa myös myrkyllisiä ja karsinogeenisia .

On aina parempi välttää liiallista ruoanlaittoa, poistaa mustat osat ja mieluummin muita ruoanlaitto- muotoja.

Punainen liha ja syöpä: mitä tehdä?

Yleensä on hyvä arvioida lääkärisi kanssa sairastumisriskiä, ​​joka riippuu myös useista muista tekijöistä, kuten tupakointi, perehtyminen ja elämäntapa. Joillekin on tarkoituksenmukaista vähentää tai poistaa punaista lihaa kokonaan, kun taas useimmille ihmisille riittää vähentämään niiden kulutusta.

Erityisesti henkilöiden, joilla on suuri yksilöllinen riski perehtyä tai muita meneillään olevia sairauksia, tulisi keskustella ravitsemussuunnitelmastaan ​​yhdessä ravitsemusalan ammattilaisten kanssa punaista lihaa ja jalostettuja lihoja koskevan arvioinnin arvioimiseksi.

Mitkä ovat punaisen lihan enimmäisannokset, joita suositellaan terveelliseen kulutukseen?

Viralliset lausunnot tarkoista määristä ovat hieman erilaisia:

> Maailman syöväntutkimusrahasto suosittelee enintään 300 grammaa punaista lihaa viikossa ;

> Harvardin lääketieteellinen korkeakoulu ilmaisee punaisen lihan kulutusrajan, joka on enintään 80 grammaa, enintään kahdesti viikossa;

> IARC on päätellyt, että punaisen lihan kulutus alle 500 grammaa viikossa ei ole terveydelle vaarallista.

Yleensä on hyvä rajoittaa eläinperäisten proteiinien kulutusta kahteen osaan viikossa valkoista lihaa ja yhtä punaisesta lihasta ja korvata liha aina, kun se on mahdollista, munien, kalojen tai vielä paremmista kasviperäisistä proteiineista. Yleensä kolme neljäsosaa siitä, mitä syömme, pitäisi olla kasviperäisiä.

Lopuksi, käsitellyt lihat, kuten kovetetut lihat ja hyvin keitetyt ja paahdetut lihat, olisi ehdottomasti rajattava, mieluiten kokonaan vältettävä .