Vilja ovat hyvin tärkeitä ruokia ruokavaliossamme: on monia, mutta useimmat ihmiset vaihtelevat vain vähän ja käyttävät aina samaa .

Mitkä tässä artikkelissa mainitut vilja- ja pseudokeraaliset ruoat kuluttavat tavallisesti tai ainakin aika ajoin?

Ruskea riisi

Markkinoilla on monenlaisia ​​riisiä, mutta se on olennainen, kaikissa muodoissaan, mikä takaa keholle enemmän ravintoaineita . Ruskeaa riisiä ei ole olemassa.

Esimerkiksi Venus-musta riisi on ruskea riisi, ja sitten on kiinteä basmati-riisi tai tavallinen ruskea riisi. Jokaisella ruskean riisin tyypillä on omat ominaisuutensa, mutta ruskea riisi on kuitenkin runsaampaa mineraaleissa ja kuiduissa kuin hienostunut.

Ruskea riisi on hyvin sulava ruoka, ja se on tarkoitettu niille, jotka haluavat laihtua, koska se antaa enemmän kylläisyyden tunnetta, on vähän sokeria ja sillä on alhaisempi glykeeminen indeksi kuin hienostunut.

Se on runsaasti niasiinia ja sisältää runsaasti seleeniä ja mangaania . Sitä voidaan syödä usein, jopa joka päivä, paremmin, jos se on yhdistetty kausivihanneksista valmistettuun mausteeseen .

Riisi ei sisällä gluteenia.

ohra

Ohra on runsaasti mineraaleja, erityisesti fosforia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, sinkkiä, piitä ja kalsiumia. Se sisältää myös B-vitamiineja ja E-vitamiinia.

Se on hyvin runsaasti kuitua ja auttaa säilyttämään hyvän suoliston toiminnan .

Se voidaan valmistaa monin tavoin, esimerkiksi riisin sijasta voidaan valmistaa risottojen kaltaisia ​​ruokia, jotka on mieluiten yhdistettävä kausivihanneksiin tai siitä voi tulla lihapullan tai kesäsalaatin tärkein ainesosa .

Sisältääkö se gluteenia? Kyllä, ja siksi keliakiaa sairastavat ihmiset eivät voi käyttää niitä .

farro

Speltti on hyvä mineraalien, vitamiinien, proteiinien ja kuitujen lähde, mutta sen päälaatu on seleenin rikkaus . Se kuuluu Gramineae-perheeseen ja sisältää gluteenia.

Ohran tapaan voit valmistaa monella eri tavalla: keitot, salaatit, lihapullat tai farrotto, joka on samanlainen kuin risotto. Myös tässä tapauksessa on suositeltavaa yhdistää speltan kanssa kausivihannekset .

Se maksaa enemmän kuin muut viljat, koska tuotantokustannukset ovat melko korkeat . Paras ideointi ruoanlaittoon ja sen ruokavalioon tuominen löytyy perinteisistä Toscanan ruokista, erityisesti tyypillisissä Garfagnana-ruokalajeissa.

Avena

Toisin kuin muut viljat, kuten vehnä ja ohra, vaikka kaurat ovatkin jalostettuja, ne säilyttävät leseet ja alkio, viljan osat, joissa suurin määrä ravinteita on väkevöity.

Kaura sisältää betaglukaania, liukoista kuitua, joka toimii eräänlaisena sienenä, koska se sulkee elintarvikkeista peräisin olevan kolesterolin ei-absorboituvassa tahmean geelissä, joka ylittää suoliston.

Kauranjyvät sisältävät noin 60–70% tärkkelystä ja muita hiilihydraatteja (hiilihydraatteja); 14% proteiinia ja vain 7% rasvaa . Kaura sisältää myös B-vitamiineja, pantoteenihappoa, entsyymejä, kalsiumia, fosforia, erilaisia ​​hivenaineita ja alkaloidia, aveniinia, joilla on tonic, energinen ja tasapainottava vaikutus hermostoon.

Se on helposti sulava ja tarjoaa vähän sokeria .

Kaura on ennen kaikkea puuron tärkein ainesosa, mutta sitä voidaan käyttää monin eri tavoin, esimerkiksi lihapullia ja keittoja valmistettaessa.

tattari

Tattari ei kuulu Gramineaen perheeseen, joten se ei ole juuri vilja, vaan se rinnastetaan tähän luokkaan sen ravitsemuksellisten ominaisuuksien, muodon ja viljelytekniikoiden vuoksi. Se ei sisällä gluteenia.

Kun sitä käytetään keittiössä, keittojen tai kylmäsalaattien valmistukseen, tattari on kuorittava, joka vapautuu mustasta kutikasta. Tattarijauho puolestaan ​​saadaan hiomalla jyvät koko kutikulaarilla; siksi se on harmaa.

Se erottuu "todellisista" viljoista sen proteiinien erittäin korkean biologisen arvon perusteella, joka sisältää optimaalisessa suhteessa kahdeksan välttämätöntä aminohappoa, mukaan lukien lysiini .

Miglio

Millet on vilja, joka on vuosien ajan tunnettu ennen kaikkea lintujen rehuna. Viime aikoina on kuitenkin tapahtunut uudelleenarvostusta myös lukuisten ominaisuuksien vuoksi .

Se on erittäin sulava vilja, joka on myös erittäin hyvä lapsille, vanhuksille, sairastuneille, raskaana oleville naisille ja kaikissa tapauksissa, joissa on jonkin verran ruoansulatusvaikeuksia; se tekee hyvin ihon ja hiusten kauneudesta .

Ennen hirssin keittoa on tarpeen pestä se huolellisesti, huuhtelemalla se huolellisesti. Pesun jälkeen se voidaan keittää kiehuvassa vedessä ja käyttää tuhannessa valmisteessa, lihapullista, kroketteihin, keittoihin. Kierretty hirssi ei sisällä gluteenia .

Amaranto

Amarantti, kuten tattari, on pseudokeraalinen eikä sisällä glutiinia e. Se on runsaasti laadukkaita proteiineja ja sillä on korkea lysiinipitoisuus. Se on helposti sulava ja tarjoaa paljon kuitua.

Amarantia voidaan valmistaa monella eri tavalla ja se on pätevä vaihtoehto maissille popcornin valmistuksessa .

Voit kokata kuten yhteinen vilja, joka on keitetty ja sitten käytetään valmistelemalla monia erilaisia ​​reseptejä, keittoista lihapulleihin. On suositeltavaa yhdistää se vihannesten ja ei proteiinirikkaiden elintarvikkeiden, kuten munien ja maitotuotteiden, kanssa, koska se sisältää jo suuren määrän.

Kuva: Nattachai Sesaud / 123rf.com