Itä-Suomessa laajalti käytetty soijamaito, esimerkiksi Kiinassa tai Japanissa, on soijapohjainen vihannesjuoma. Lännessä sitä käytetään korvaamaan rintamaitoa tai eläinperäistä maitoa, erityisesti lehmänmaitoa, joissakin ruokavalioissa, kuten vegaaniruokavaliossa tai niille, jotka eivät siedä lehmänmaitoa ja laktoosiproteiineja.
Soijamaito syntyi Kiinassa, soijamaana, jossa tätä palkokasvia on käytetty elintarviketarkoituksiin muinaisista ajoista lähtien. Perinteinen soijamaito koostuu proteiinien (noin 3%), rasvojen (noin 2%), veden, hiilihydraattien ja mineraalien seoksesta. Sitä käytetään Aasian maissa, joissa on erityyppisiä leipiä tai muita tyypillisiä elintarvikkeita; soijamaidosta valmistetaan myös jäätelöä, jälkiruokia ja juustoja, kuten tofua.
Haluatko tietää, mitä muita maidonkorvikkeita on?
Kotitekoinen soijamaito: resepti
Soijamaitoa voidaan valmistaa kokonaan kuivatusta keltaisesta soija- tai soijajauhosta. Tässä on resepti sen valmistelemiseksi:
ainekset:
> 100 grammaa koko soijaa
> 800 ml vettä
Koko soija laitetaan veteen yhden yön ajaksi; soijapavun liottaminen vähintään yhden yön (8–12 tunnin) ajan aiheuttaa pavun paisumisen ja maidon helpottamisen.
Sitten kaada pehmennetty soija vesisekoittimeen, käytä sitä, kunnes saat jonkinlaista smoothia. Sitten laita seos astiaan litraa vettä ja anna sen kiehua, pysyvällä matalalla liekillä noin 20 minuutin ajan.
Niin paljon tuotettua vaahtoa on normaalia, vain poista se, kun se on muodostettu kuorimella. Anna jäähtyä ja tyhjentää kaikki siivilän ja sisäpuolella olevan kankaan avulla, mikä on hyödyllistä kerätä okara-niminen tiheä osa, jota käytetään uudelleen kasvisruokien valmistukseen tai vastaaviin resepteihin. Laskeutuva neste on soijamaito, joka on valmis kulutettavaksi, luonnolliseksi, makeutettuna tai maustettuna vaniljalla, hunajalla, maltaalla, kanelilla tai mitä haluat! Se voidaan säilyttää jääkaapissa pullotettuna enintään kolme päivää.
Uteliaisuus : kiinalaisen ja japanilaisen soijamaidon valmistusprosessissa on eroa: kiinalainen menetelmä sisältää suodoksen kiehumisen kylmäsuodatuksen jälkeen, mikä aiheuttaa vähemmän vaahtoa, kun taas japanilaisessa menetelmässä liete keitetään ensin jota seuraa kuuma suodatus.
Tutustu myös siihen, miten riisinmaito saadaan kotiin
Lisätietoja:
> Soijan ominaisuudet ja käyttötavat
